Veelzijdigheid. Dit is zeker het hoofdwoord voor het definiëren van gemalen rundvlees. Dit soort voedsel maakt meestal deel uit van het voedsel van de meeste mensen en wordt gebruikt in verschillende bereidingen, zoals Kibbe; hamburgers; cookies; pasta vullingen, gebak; gesauteerd met groenten etc.

Daarnaast zijn er verschillende secties van gemalen vlees (bijv bovenzijde, harde kussen, eenden, etc.), kan men degene die u past, met betrekking tot de smaak, gevoeligheid of zelfs ten opzichte van de hoeveelheid te kiezen vet dat elke snee heeft.

Iedereen is het erover eens dat het niet uitmaakt hoe smakelijk een eten, elke dag op dezelfde manier eten, uiteindelijk ziek wordt. Dus wat dacht je van genieten van de veelzijdigheid van gehakt en het maken van verschillende gerechten ?!

Zodat u geen ideeën mist, geeft u hieronder een aantal smakelijke en superpraktische recepten, en dat zal waarschijnlijk het grootste succes in uw huis maken, of het nu bij de lunch of het diner is van dag tot dag; of bij een speciale gelegenheid wanneer je gaat koken om vrienden of familie te ontvangen.

1. Eenvoudig gehakt: dit is in feite een snel, goedkoop en zeer veelzijdig voedsel. Maar het maakt niet uit of het niet te lekker is! Dus in dit recept vindt u tips om in de "ideale smaakmaker" te komen.

2. Rundergehakt met aardappel: voor diegenen die een fan van een eenvoudige Comidinha en zelfgemaakt, de combinatie van rundergehakt met aardappelen - bij voorkeur bijbehorende rijst, bonen en salade - het is perfect!

3. Rundergehakt met groenten: eenvoudig recept, supersnel en voedzaam. Ideaal voor degenen die een gezond dieet volgen!

4. Rundergehakt met okra: een eenvoudig maar erg lekker recept, ideaal om te variëren in de manier waarop je vlees eet in je dagelijkse leven. Je hebt alleen maar behoefte aan gemalen rundvlees, okra, aardappelen, knoflook en ui.

5. Oven gemalen vlees: een andere manier om gemalen vlees te eten! Je zult naast dit hoofdbestanddeel, uiensoep, zure room, kwark, geraspte mozzarella en smaakmakers ook gebruiken.

6. Vlees gehakt tot parmegiana: een ander recept echter, eenvoudig te maken! In principe moet je het gehakt mengen met room van ui, ui en groene geur, en het mengsel vervolgens in "biefstukken" verdelen. Het is de moeite waard om te leren!

7. Rundergehakt voor bolognesesaus: de meeste mensen houden van een goede pastaschotel in bolognesesaus! Als u ook deel uitmaakt van dit team, controleert u dit recept om het gehakt en de saus te bereiden.

8. Rundergehakt voor lasagne: het valt niet te ontkennen, Bolognese saus past ook perfect bij een goede lasagne. En hier geef je het recept voor een compleet gerecht, ideaal voor een lunch op zondag met het gezin! De tip is!

9. Rundergehakt aan het slabbetje: op een andere manier, anders, gezond en eenvoudig om het gemalen vlees in de dag te consumeren. Je gebruikt, naast het hoofdbestanddeel, aardappelen, tomaten, uien, peterselie, zout en zwarte peper.

10. Lentevlees: voor wie van Arabisch eten houdt, is deze tip geweldig! In het recept krijgt de ovenkibbe meer kleur en smaak met tomaat, courgette, ui, muntblaadjes, olijfolie, peper en zout!

11. Rundergehakt: leer hoe je een heerlijke crêpe kunt maken met vulling die naast gemalen vlees, uien, knoflook, wortels, olijven, peterselie, peper, zout en olijfolie nodig is. Het is overheerlijk!

12. Rundergehakt met spek: als je, naast gehakt, van spek houdt, zul je dol zijn op dit super smakelijke en smakelijke recept, ideaal voor een zelfgemaakte lunch of diner.

13. Romig gemalen rundvlees: met tomatensaus, zure room, naast andere ingrediënten, krijgt je traditionele gehakt met groenten een "nieuw gezicht", dat veel smakelijker en romiger wordt. Perfect om te serveren met rijst en een groene salade!

14. Rundergehakt met cassave: en wie zei dat gehakt alleen combineert met aardappel ?! Met cassave is het ook heerlijk om in een super eenvoudig gerecht te maken.

15. Rundergehakt met pompoen: een ander, gezond recept dat veel opbrengt en weinig calorieën bevat. Het is vermeldenswaard!

16. Gemalen vlees met eieren: als je het lekker vindt en meestal thuis vlees en eieren gemalen hebt, zul je dol zijn op dit superpraktische recept dat zowel ingrediënten als meer tomatensaus combineert.

17. Sojabonenvlees: een goede keuze voor diegenen die geen vlees eten en / of graag nieuwe smaken proberen. Het is eenvoudig gemaakt en is lekker!

18. oven rijst met gehakt: dit recept is een geweldige manier om de rijst te hergebruiken wordt gelaten, het voorbereiden van een volledig en smakelijk gerecht.

19. Koekjes met gemalen vlees: het recept gebruikt de kant-en-klare rijst en bevat naast gemalen vlees, eieren, knoflook, uien, oregano, zout, peterselie en bieslook, plus een topping van zelfgemaakte tomatensaus.

20. Rundergehaktsoep: een recept dat eenvoudige ingrediënten gebruikt die u gewoonlijk thuis heeft. Geweldig verzoek voor de koelere dagen!

21. pepers gevuld met gehakt: een praktisch recept dat resulteert in een heerlijk gerecht, ideaal om te worden geserveerd met aardappelen cortadinhas bladen en rijst met wortelen.

22. Runderpannekoek: de meest traditionele vulling voor een goede pannenkoek is zeker het gehakt! De meeste mensen zijn er dol op! Bekijk het recept voor het maken van de volledige schotel.

23. Pastel met gemalen vlees: pastel combineert perfect met gemalen vlees! Bekijk een snel maar zeer smakelijk recept dat 18 porties oplevert. Het is een geweldige oproep voor een weekend, bijvoorbeeld!

24. Polenta met gemalen vlees: ideaal recept om dat eenvoudige voedsel bijna gourmet te maken!

25. Rundergehaktburger: thuis hamburgers maken (in plaats van kiezen voor bevroren of voor fast food verkocht voedsel) is niet moeilijk en bovendien een gezondere en smakelijkere optie. Met dit basisrecept kunt u uw hamburgers naar smaak maken!

26. Rundergehakt stoofpot: een eenvoudig recept dat resulteert in een heerlijk en compleet gerecht! Het is de moeite waard om te leren!

27. Rundergehakt Rube: Controleer het recept voor deze heerlijke saus die, onder andere, omvat rundergehakt, varkensvlees, tomatenvlees, selderij, wortel, ui, zout, olijfolie, peper en knoflook.

28. Zoete aardappel knoedel met gehakt: een ander recept, makkelijk te maken, en dat resulteert in smakelijke koekjes, ideaal voor degenen die graag gezond voedsel te eten.

29. Vleesgehakt met aubergine: een eenvoudig, smakelijk en gezond recept, dat in feite gesneden aubergine, ui, knoflook, tomatenextract en gehakt omvat.

30. Aubergine gevuld met gehakt in de oven: dit is een recept beschouwt carb en heel voedzaam laag is (vooral als het wordt gemaakt met mager vlees), en superprática. Het is vermeldenswaard!

Hoe kies je het juiste gemalen vlees voor elk gerecht?

Antonio Filho, chef-kok van LC Restaurants, benadrukt dat, om goed gemalen vlees te hebben, het principe van alles de keuze is van een slager die je vertrouwt: altijd vers vlees en een goede oorsprong. "Vergeet niet: als de grondstof niet van goede kwaliteit is, zullen we nauwelijks goede resultaten boeken in onze inkomsten", zegt hij.

In deze context geeft de chef u enkele belangrijke tips:

  1. Kies het onderdeel dat u wilt en vraag het op tijd te malen.
  2. Dienbladen in gondels zijn niet altijd vers vlees.
  3. Tijd en zuurstof zijn vijanden van gehakt wanneer het begint te verdonkeren, het aroma en de smaak veranderen, afhankelijk van het tijdstip van blootstelling. Dus belangrijke kwaliteit verliezen.
  4. Het gehakt moet helderrood en intens zijn. Soms lichtrood, afhankelijk van de hoeveelheid vet die er bewust aan is toegevoegd om betere resultaten te krijgen op specifieke recepten.

Het is de moeite waard eraan te denken dat er verschillende bezuinigingen zijn voor gehakt, wat het onderscheidt in de smaak, de zachtheid, de hoeveelheid vet, enz. Hieronder vertelt chef Antonio Filho over de belangrijkste soorten:

Acém (11% vet): vlees als tweede, maar zeer rijk aan smaak. "Het is een relatief mager vlees, ideaal om te worden gebruikt in taartvullingen, gebak, taarten, kroketten. Behalve dat het een vlees is dat de melanges niet kan missen (mengsels van twee of meer soorten vlees om de perfecte hamburgersmaak in evenwicht te brengen). Het heeft korte vezels en een gemiddelde mate van zachtheid, "legt de chef uit.

Harde Coxon (9% vet): "Dit stuk heeft dikke, lange, droge vezels met een vetlaag. Na het malen is de bereidingstijd langer en de smaakconcentratie is ook hoger in verhouding tot het zachte kussen. Ideaal om te gebruiken bij de bereiding van de bolognesesaus. Dit stuk moet twee tot drie keer worden gemalen, "zegt Antonio Filho.

Zachte Coxão (9% vet): heeft zachte, korte, dikke en zenuwvezels, volgens de chef-kok. "Het is ook rijker aan grooves. Dit stuk moet twee tot drie keer gemalen worden, de bereiding verloopt sneller vanwege het vet dat de vezel verzacht. Ideaal voor de productie van gehaktballen, gevulde polpetones enz. ".

Rok (26% vet): "Dit stuk is de wand van de buik van het dier, samengesteld uit lange vezels en vet. Het is een zeer zacht, smakelijk en zeer aangenaam aroma, ideaal voor barbecue. Slijpend kunnen we het gebruiken bij de productie van kaftas en melanges voor hamburger, "zegt de chef-kok.

Spier (7% vet): Dit stuk wordt als derde beschouwd, maar het is een van de rijkste vetten in smaak, aroma en voedingsstoffen, volgens Antonio Filho. "Ik raad aan om de achterkant langs een ander stuk van je voorkeur te slijpen, zodat er een balans is in de vezel naar het gehemelte, omdat het gaat om spieren en zenuwen. Korte en harde vezels, die langere kooktijd vereisen. Ik adviseer het gebruik in sauzen, soepen, bouillons en vullingen ".

Eendje (7% vet): eersteklas vlees, met zacht, vetvrij, hoogfruitig en goed gekarakteriseerd bloed en smaak. Ideaal voor het maken van gehakt en gebruik in verschillende bereidingen, volgens de chef.

Picanha (20% vet): nobele snede en zeer zacht, superrijk in vet en groef. "Speciaal aanbevolen voor barbecue. Het vet kan samen met ander vlees worden gemalen om smaak en smaakstoffen in de preparaten te verrijken. We gebruiken de picanha te malen met een of twee soorten vlees voor de bereiding van de hamburger ", legt de chef uit.

Dus in een notendop, geeft chef-kok Antonio Filho de meest aangewezen stukken gehakt voor elk type gerecht:

  • Pasta: rund, spier, harde komkommer, eendje.
  • Hamburger: roksteak, picanha, schouder, schouder, rib, staart, zachte schouder. (Mengsels: plus + rok + vet)
  • Sauzen: spier, zelfs.
  • Snacks: kleine eend, kom op. Het ideaal is dat het mager vlees is.
  • Gebakken: picanha, romp, zachte ontlasting, rok. "Bij voorkeur stukken met een vetbedekking, omdat het beschermt tegen uitdroging en helpt verzachten, naast het verbeteren van de aroma's van de bereiding," legt de chef uit.

Nu heb je geweldige tips voor het consumeren van gemalen vlees op verschillende manieren, evenals voor het kiezen van de beste bezuinigingen! Het is altijd de moeite waard om creativiteit te gebruiken, naast het creëren van nieuwe recepten die dit veelzijdige, toegankelijke en smakelijke ingrediënt bevatten.