Een van de meest gewaardeerde gerechten ter wereld is van Italiaanse afkomst, bekend om zijn romige textuur en uitstekend vanwege zijn veelzijdigheid. De risotto - een woord dat, in letterlijke vertaling betekent "arrozinho" - kan worden geserveerd als bijgerecht, hoofdgerecht of zelfs als input, en dat kan worden besloten in overeenstemming zijn met die aroma's en uw persoonlijke smaak. "Een goede risotto hangt af van goede ingrediënten, goede rijst van de juiste soort en natuurlijk de kooktijd", zegt chef Wellington Laudares van restaurant Orange Bistro. Meestal wordt het recept gemaakt met de korrel Arborio type, maar er zijn ook variaties carnaroli (de favoriet in Italië) of nano vialone; Dit komt omdat dit de formaten zijn die de meeste bevatten en meer zetmeel afgeven tijdens het koken, wat direct interfereert met de brandtijd en uiteindelijke romigheid.
Om perfectie te bereiken, is het grootste geheim van risotto de praktijk, omdat een succesvol recept in de eerste plaats afhangt van het domein van je basis. In Brazilië is het gebruikelijk om zachter rijst consumeren en, volgens de chef-kok Alejandra Faúndez, de AF Gastronomie, dus "is het normaal dat de grootste moeite die mensen hebben bij de voorbereiding van het punt al dente te worden getroffen, omdat ze denken dat het ruwe en ze laten het vanaf het punt passeren, veranderen het in een dichte massa in plaats van een zachte, romige rijst. "
Hieruit is het mogelijk om aanpassingen aan te brengen voor alle smaakpapillen en budgetten, alleen de creativiteit om een aangename en unieke maaltijd te produceren. "Ik draag mijn bereidingen in evenwicht en zachtheid: risotto is al een consistent gerecht en het toevoegen van veel items wordt zwaar. Ik probeer de hoeveelheid vlees in evenwicht te brengen en hun smaak in het recept soepel te benadrukken, "illustreert Wellington.
waaruit blijkt dat de risotto is super democratisch, het is een overzicht van 55 soorten van de omzet, van de basis van de plaat aan de klassieke combinaties met fijne ingrediënten, door middel van geïmproviseerde weddenschappen met wat je hebt in de koelkast.
Rundvlees en varkensvlees
1. Risotto de Fillet Mignon: Voor vleesliefhebbers leert Dani Oliveira een risottorcept waarvan het gedeelte voor twee personen zorgt. De speciale truc van de blogger is om een eetlepel boter toe te voegen om het gerecht af te maken. Bovendien is het essentieel dat de bouillon klaar is wanneer de rijstbereiding wordt gestart.
2. Risotto van spek met erwten: omdat het een delicatesse is die altijd vanaf een basis wordt bereid, maakt de risotto talloze aanpassingen mogelijk om hem perfect te maken voor je smaakpapillen. In dit recept paste Nise de klassieke Venetiaan aan, ter vervanging van het spek met het spek.
3. Risotto gedroogd vlees: de praktijk onderscheiden, inkomsten uit Oslaine presenteert het alternatief in de snelkookpan te worden gekookt - die uw voorbereidingstijd vermindert - en krijgen een minder voorkomende ingrediënt in risotto: zwart bier!
4. "Indiase" risotto: een van de bekendste Indiase specerijen is curry, die de gerechten een sterke, vurige smaak geeft. Geïnspireerd door deze opmerkelijke keuken, gebruikte blogger Paula kruiden als het belangrijkste ingrediënt voor een snelle en praktische risotto.
5. Carbonara Risotto: een van de meest klassieke pasta recepten is carbonara spaghetti, die diende als basis voor het gerecht gecreëerd door Alex. De blogger benadrukt het belang van het laten bakken van de rijst tot deze transparant is, omdat dit het proces is dat verantwoordelijk is voor het aromatiseren van de risotto.
6. risotto parma ham: met de voorbereiding van ongeveer 20 minuten, Andrew onthult twee grote geheimen van zijn risotto parma ham: de wijn wordt gebruikt in het recept moet dezelfde die wordt geserveerd aan de tafel en de bouillon moet worden toegevoegd worden voorzichtig, want het is de bepalende factor voor u om het punt al dente te bereiken, het meest geschikt voor pasta en risotto.
7. Rundergehaktrisotto met provolone: perfect voor het dagelijks opnieuw uitvinden van gehakt, het recept van Priscila is gemakkelijk, eenvoudig te maken en een zeker alternatief!
8. Wortelvlees Risotto: bewijzend dat de risotto aan alle smaken kan worden aangepast, wedt Wesley op de biefstuk en de wortel om je gerecht te bereiden. De blogger benadrukt het belang dat de gebruikte bouillon van goede kwaliteit is en beveelt zelfs aan dat dit ingrediënt ook thuis wordt bereid.
9. Risotto van pompoen met gedroogd vlees: een super Braziliaanse gastronomische combinatie is die van gedroogd vlees met pompoen. Augusto gokt op het duo om een risotto te koken die een kok waardig is, maar een eenvoudige voorbereiding, hoewel het ongeveer een uur vuur kost.
10. Risotto van filet mignon en shitake: voor vegetariërs kan het risottorcept voor filet mignon met shitake eenvoudig worden aangepast zodat het vlees wordt uitgesloten. Voor degenen die willen de volledige plaat te genieten, Tatiana beveelt aan dat de filet ten minste één uur voorafgaand aan de voorbereiding is gekruid en al het koken wordt gedaan op laag vuur zodat de ingrediënten niet blijven zitten met rubber textuur.
11. Risotto van gedroogd vlees met banaan van de grond: dit is het perfecte recept voor degenen die het bananenmengsel niet weigeren met het eten! Clau Alaminos bewijst dat het mogelijk is om de risotto smaak te geven zodat deze aangenaam is voor uw gehemelte en leert om het gerecht in ongeveer 40 minuten klaar te maken.
12. Vogels praktische kip Risotto: om te profiteren van restjes van andere maaltijden, Michelle verhoogt de bruine rijst en met de hulp van roomkaas, verandert het in een super praktisch en gezond risotto, op smaak gebracht met kip en mix van groenten .
13. Chester gerookt risotto: sterretje het eind festiviteiten duizenden Brazilianen, Chester werd uitgevonden door Rosley, die opgenomen in een smakelijke recept voor risotto, die nog draagt kaas en roomkaas de romigheid van de schaal te vergroten !
14. risotto courgette en kalkoenfilet: tailor risotto uw behoeften is zeer eenvoudig, omdat rijst kan harmoniseren met ingrediënten die een beroep op elke smaak en dus de voorbereiding kan ook worden ingebed in de tijd die je hebt beschikbaar. In dit recept wedt Dani Lazzarini bijvoorbeeld op de ingebouwde kalkoenborst, die niet hoeft te worden gekookt.
15. kalkoenfilet Risotto met roomkaas: gebruik te maken van de milde smaak van de kalkoenfilet, Nathalia kiest om paranoten te gebruiken om de smaak van de meest opvallende risotto laat en voeg knapperigheid aan het gerecht.
16. Risotto van knoflook met gerookte kalkoen: volgens de lijn van praktische en lichte recepten, kiest Giana de knoflook om te harmoniseren met de gerookte kalkoenborst. Bij het gebruik van worsten, is de tip van de blogger om zout voorzichtig toe te voegen, omdat de kalkoenborst en de plantaardige bouillon en kaas al hartig zijn.
17. Kip-risotto met spinazie: voor een gezond en kleurrijk gerecht, kiest Wesley voor spinazie om te harmoniseren met de kip. Het kruid moet in reepjes worden gesneden en hoeft niet van tevoren te worden geremd.
18. Kiprisotto met rozijnenkaas: Amanda stelt dat het belangrijkste geheim van een perfecte risotto is om met geduld te koken. De blogger deelt een kip smakelijk recept met stremsel groenten en kaas, die moeten met groentebouillon gehandhaafd constante temperatuur en langzaam toegevoegd, de schelp, na ontvangsten beginnen een soortgelijke geur met wat amandelen los. Simple 19. Eenvoudige kip Risotto: voor een minder uitgebreid recept, suggereert Paula dat de kip ruwweg wordt versnipperd en dat rijst slechts af en toe wordt geroerd. De blogger deelt nog steeds een speciaal recept voor kippenbouillon, dat moet worden voorbereid en in brand moet worden gehouden tijdens de bereidingstijd van de risotto.
20. Kippenworst met saffraan: voor een maaltijd met één gangen en een snelle bereiding, zette Milenna op de risotto van saffraankip. Hier wordt de traditionele bouillon van kip of groenten vervangen door een mengsel van een liter verwarmd water met drie eetlepels saffraan, die geleidelijk wordt toegevoegd tijdens het koken van de rijst. De blogger ruilt ook de traditionele witte wijn in voor passievruchtensap en geeft nog steeds de hint: als je thuis geen bomen hebt, voeg dan wrongel toe, om de gewone rijst romiger te maken.
21. Praktische risotto van kip met gestremde melk: zoals Milenna suggereert, wordt in dit recept de bereiding van de risotto vergemakkelijkt door de wrongel. Terwijl de kip al gebakken is, kookt Simone de rijst in een geïndustrialiseerde kippenbouillon opgelost in anderhalve centimeter water. Om het gerecht af te maken, wordt de wrongel toegevoegd naast de lepel boter, die deze heldere en traditionele natte uitstraling verleent.
22. Kiprisotto met Siciliaanse citroen en basilicum: voor degenen die van een zeer smakelijke keuken houden, is het recept dat Angelo deelt perfect! In dit geval moet u opletten met de vlamhoogte, die moet worden aangepast aan de hand van de voorbereidingsstappen. Daarnaast is het ook nodig om de kip net voor het begin van het koken van de andere ingrediënten te kruiden, omdat het vlees een tijdje moet marineren. De blogger geeft ook als bijgerecht een brood en amandelen aan, dat aanbeveelt dat het vóór het hoofdgerecht wordt bereid omdat het koud kan worden geserveerd.
23. Risotto 7 kipkorrels: voor mensen die geen meer fitnessmaaltijd nodig hebben, biedt Luciana een snelle en smakelijke oplossing: vervang de rijst voor risotto door het integrale type van 7 korrels. Het kookproces verandert helemaal niet en het aroma kan te wijten zijn aan de "halfklare" ingrediënten in de koelkast, in dit geval gebakken kip en gekookte maïs.
Vis en zeevruchten
24. Gekleurde garnalen Risotto: Juliana's optie is om de risotto door de kleuren in een nog aantrekkelijker gerecht te veranderen. Met uitzondering van dit recept dat tijd en aandacht vereist, gebruikt de blogger de garnalen in de schaal om te profiteren van de delen als de staart en het hoofd bij de bereiding van de bouillon om te koken. De smaakmaker is gebaseerd op gele en rode pepers, ui, zout en peper.
25. Zeevruchten Risotto met courgette: perfect voor speciale gelegenheden, dit recept is uitgebreider en de bereiding ervan, verdeeld in fasen, vereist toewijding. Het eerste deel van deze risotto bestaat uit een garnalenfumet, dat wil zeggen, het koken van sommige ingrediënten voor de bouillon van het bakken. Dan, met het koken, wordt de smaak gemaakt met schelpdieren (kokkel) en courgette (courgette).
26. Zalm Risotto: Voor een licht uitgebalanceerde, goed uitgebalanceerde risotto, kan de starter van het gerecht zalm zijn, waarvan het vet helpt om het te bevochtigen. Om de sterke smaak die vis de maaltijd kan schenken tegen te gaan, is de truc van de blogger om het sap van een citroen toe te voegen. Bovendien is sesamzaad een manier van werken van texturen, waardoor het krokante recept in de juiste maat wordt achtergelaten.
27. Cod Risotto: voor degenen die geen goede kabeljauw uitdelen, deelt Bruna een recept dat in ongeveer 15 minuten kan worden bereid. Om dit te doen, moet de vis worden ontzout, zodat deze net voordat de rijst in de pan wordt gekookt, wordt gekookt.
28. Tilapia Risotto: vis is gemakkelijk te vinden, tilapia wordt meestal geserveerd met gebakken aas, maar niets voorkomt dat het wordt gepresenteerd in gevarieerde en meer uitgebreide gerechten. Onverwacht bereidt Márcia een risotto van tilapia gekruid met curry en ook gearomatiseerd met wortels en broccoli. Om het nog romiger te maken, stelt de blogger voor om room toe te voegen.
29. Garnalen Risotto, prei en sinaasappel: om te innoveren in een van de meest klassieke combinaties, voegt Rita Lobo prei en oranje bouillon toe aan de garnalenrisotto. De gouden tip voor de chef-kok is om de laatste schaal van de visbouillon niet volledig te laten drogen, wat ervoor zorgt dat de risotto nat is.
30. Vis Risotto: het recept dat wordt gedeeld door bloggers Manu en Beca kan worden gemaakt met tilapia of cioba, dat moet worden gekookt tijdens de bereiding van de risotto. Om het juiste moment te weten om de vis in de pan te doen, is de tip om te wachten tot de groentebouillon halverwege is gebruikt.
31. Squid risotto met rucola: een eenvoudige optie voor diegenen die van inktvis genieten, is het recept dat wordt gedeeld door blogger Maria, die aanbeveelt dat de zeefruit alleen wordt gekruid wanneer de groentebouillon wordt bereid. In tegenstelling tot de meeste risotto's heeft dit ook shoyu-saus en kan worden gekookt met gewone rijst.
32. Inktvis Risotto, garnalen en courgette: net als in het vorige recept, het belangrijkste ingrediënt hiervan is inktvis. De bereiding van deze risotto vereist veel aandacht, omdat deze in verschillende fasen is verdeeld en de twee soorten wijn die worden gebruikt, moeten worden verminderd. Bovendien onthult Andrea een geheim: voor een smakelijker gerecht is het gebruikte vet afkomstig van eerder gebakken spek.
33. Risotto van zeevruchten: mosselen, inktvis en garnalen vormen het gerecht dat door Maísa wordt onderwezen. De blogger kijkt naar het kookpunt van de inktvis, die net aan het eind aan de risotto moet worden toegevoegd, zodat ze geen rubberachtige textuur hebben. Twee waardevolle tips hebben betrekking op de start van de voorbereiding en afronding. In het begin wordt aanbevolen om de rijst ongeveer twee minuten te bakken voordat de bouillon in de pan wordt gedaan, dit zorgt ervoor dat de bonen gaar zijn. De risotto moet van het vuur worden afgemaakt!
Vegetarisch
34. Risoto caprese: zeer gebruikelijk in salades, het caprese type kan ook worden aangepast aan de risotto. De gedeelde inkomsten uit de familie Ribeiro Lima, is rijst gekookt in een speciale voorbereiding van tomaat bouillon en wordt aangevuld met ansjovis, mozzarella, rucola, kappertjes en drie andere versies van tomaten: pasta, uitgedroogd en kersen.
35. Risotto snel: voor diegenen die flexibiliteit nodig hebben in de keuken, Rita Lobo brengt de oplossing: het veranderen van de verhoudingen van de ingrediënten, kan de risotto worden gemaakt in een snelkookpan, die uw voorbereidingstijd vermindert tot ongeveer 10 minuten.
36. Gekleurde risotto met gewone rijst: om de gewone rijst die is overgebleven van een andere maaltijd opnieuw te gebruiken, is Maira's suggestie om hem aan te passen aan een snelle, gemakkelijke, smakelijke risotto. In dat geval moeten de korrels als laatste worden toegevoegd, nadat hun smaakstoffen al klaar zijn.
37. Risotto van bruine rijst en groenten: bewijs dat een uitgebalanceerd dieet en het volgen van de fit-lijn niet slecht hoeft te zijn, is deze risotto! Het recept van Ana is gemaakt met bruine rijst, die apart van de andere ingrediënten moet worden gekookt. Met deze stap klaar, meng alles gewoon, totdat de rijst de groenten goed verwerkt.
38. Palmito Risotto: Geïnspireerd door een recept van een pannenkoek, gebruikt Bruna basisingrediënten zoals ui en knoflook om een hartvormige risotto te maken. De blogger waarschuwt: voeg het palmhart alleen toe als de rijst bijna klaar is, anders kan de consistentie veranderen.
39. Minas-kaasrisotto: het door Kris opgemaakte kaasrisotto recept staat vol met tips en trucs voor degenen die niet veel ervaring hebben met dit type gerecht. Twee zeer belangrijke hoogtepunten van de lering van de blogger zijn: voor beginners is rijst van het carnaroli-type het gemakkelijkst te hanteren voor een bevredigender resultaat, en wat kruiden betreft, zou zout alleen moeten worden toegevoegd nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd. zijn al in de pan, omdat de bouillon of kaas het gerecht al zout kan maken.
40. Risotto van brie-kaas met kruiden: volgens de basisstappen voor het bereiden van een risotto deelt Bruna een recept met brie en kruiden, die vers moeten zijn. De subtiel smakende kaas moet worden toegevoegd samen met het parmezaanse type, aan het einde van het koken van de rijst. De blogger belicht ook een belangrijk punt van de keuken: voordat een recept wordt voltooid, is het altijd belangrijk om het te proberen, zodat mogelijke onaangepastheden van kruiden of punten kunnen worden gecorrigeerd voordat het gerecht wordt geserveerd.
41. Prei en Parmezaanse kaas Risotto: Geraffineerde prei-risotto met parmezaanse kaas is eenvoudig te maken en vereist weinig aandacht, anders dan bij het bereiden van een risotto. In dit geval wordt een deel van de prei gebakken met uien en knoflook, voordat de rijst in de pot, waarbij de milde smaak van het bestanddeel afgeeft worden. De rest wordt pas aan het einde van het bakken toegevoegd, met Parmezaanse kaas, zodat de textuur en consistentie behouden blijven.
42. Funis Risotto: Een van de meer klassieke risotto-types is funghi. Hier wordt het recept gepresenteerd door de blogger Ro Julião, die laat zien dat, hoewel uitgebreider, gemakkelijk kan worden bereid door mensen die niet veel ervaring hebben in de keuken. Het geheim van dit gerecht is dat de funghi vóór het koken moet worden gewassen en gehydrateerd!
43. Shitake Risotto en Brie Cheese: Paddenstoelen zoals shiitake kunnen ook gemakkelijk in de risotto worden verwerkt. Patricia harmoniseert het ingrediënt met brie-kaas, maar stelt dat elke andere kaas het gerecht even smakelijk kan maken. Om niet op het shiitake-punt te vergissen, is het de tip van de blogger om de paddenstoel uit de buurt van het water te houden en alleen gefrituurd te worden totdat hij verwelkt.
44. Shimeji Risotto: Een ander type paddenstoel dat heel goed in een risotto past, is shimeji. Dit ingrediënt moet gebakken worden terwijl de rijst op het vuur ligt en het koken ervan moet alleen gebeuren als de risotto bijna klaar is. Blogger Raquel benadrukt het belang om alle ingrediënten gescheiden te houden en, indien nodig, te knippen, zodat hun gebruik wendbaar is.
45. Risotto van salsa en bieslook: u kunt genieten van de veelzijdigheid van de risotto, zelfs als de voorraadkast en de koelkast leeg zijn. Carol's oplossing voor een dag als deze was om de rijst alleen met peterselie en bieslook te verhogen, waardoor een gerecht ontstond waar geen garnering was. De hint van de blogger voor diegenen die zo'n risotto willen bereiden, is door misbruik te maken van de hoeveelheid groene geur, omdat de kruiden tijdens het koken afnemen.
46. Risotto van courgette: romig is het beste bijvoeglijk naamwoord om het recept van Eline te beschrijven. Hier komt de courgette niet in de pan alleen met het koken van de rijst, maar is eerder bereid in de vorm van puree. In tegenstelling tot wat er in de meeste risotto's gebeurt, wordt de groente aan de rijst toegevoegd nog voor de groentebouillon, die geleidelijk moet worden toegevoegd en nog steeds moet koken.
47. Broccoli Risotto met kaas: een constant risotto, naast rijst, is de bouillon, die kan groente, kip, rund of visfumet. De omzet onderwezen door Polyana, broccoli maakt het verschil aan het hoofdbestanddeel van het gerecht en het water uit uw kook wordt nog steeds gebruikt voor de bouillon, die zelfs meer smaak geeft risotto worden.
48 risotto asperges en brie: de asperges risotto met brie bereid door Dani blogger heeft het gefrituurde groenten gekoppeld met knoflook en ui. De rijst, in dit recept, is gedrenkt in wodka. Twee tips zijn belangrijk, zodat de plaat is perfect: nooit vergeten om de witte cover van kaas, die niet kunnen worden gesmolten verwijderen en kan interessant zijn om de huid van de asperges, die, anders kunt u de risotto verlaten met een take bittere smaak
49. risotto rucola, gedroogde tomaten en brie: met opvallende smaken, deze risotto is in staat om indruk te maken zonder dat er een hoop werk, omdat het recept vereist geen van de ingrediënten wordt afzonderlijk bereid. Om het nog lekkerder te maken, kunnen gedroogde tomaten samen met de bouillon van je blik worden toegevoegd. Onthoud ook dat de rucola alleen naar de pot moet gaan als de rijst bijna klaar is, zodat hij niet te veel ontmantelt of verwelkt.
50. Risotto Margherita: één van de meest klassieke Italiaanse smaken is de Margherita, bestaande uit een combinatie van ingrediënten geïnspireerd door het land van de vlag kleuren: buffelmozzarella (wit), basilicum (groen) en tomaten (rood). De risotto bereid door Kelly biedt deze mix van smaken, die alleen in de pot terechtkomen als de rijst bijna klaar is.
51. Siciliaanse citroen Risotto: perfect om uitgebreidere gerechten te begeleiden, zoals gebakken vis, bijvoorbeeld, deze risotto is eenvoudig en gemakkelijk te maken. De citroen wordt gebruikt in schil en sap en kan worden toegevoegd zodra de plantaardige bouillon - beetje bij beetje - in de pot begint te worden gezet.
52. Simple Risotto: om rekening te houden met de veelzijdigheid van de risotto, is het geldig om te zeggen aan de voorbereiding van de knie als een fundamentele gerecht is de beste manier om smakelijke recepten. Zodat er geen twijfel is, Tatiana werkt een stap voor stap uit en benadrukt dat de rijst altijd op laag vuur moet worden gekookt en geroerd zodat het niet in de paneela blijft plakken.
53. Milanese Risotto: een van de meest traditionele en verfijnde risotto's ter wereld heeft gelijk: het Milanese type of "alla milanese" is voorzien van rode saffraan, die bekend staat als 's werelds duurste en zeldzaamste specerij. In dit recept moet het speciale ingrediënt worden toegevoegd na 10 minuten koken van de rijst en Bruna wijst erop dat als de smaak van saffraan wordt benadrukt, het de moeite waard is om te investeren in een goede kwaliteit.
54. Risotto van Piemonte: een andere super klassieke variant van risotto is piamontese, dat als smaakingrediënten (zeer veel) parmezaanse kaas en champignon heeft. In dit geval is de bereidingswijze iets anders: de bouillon hoeft niet geleidelijk te worden toegevoegd en tijdens het koken hoeft de rijst niet constant te worden geroerd, maar laat hem op een laag vuur staan.
55. Risotto van rozemarijn en citroen met cherrytomaatjes: met de lenteinspiratie wedt Sandra op citroen-, rozemarijn- en cherrytomaatjes om een gebalanceerde en zachte risotto te creëren. Het grote verschil van dit recept is hoe de tomaat wordt bereid: in plaats van dat het alleen in de pan wordt toegevoegd, is de vrucht voorgebakken, wat je gehemelte accentueert.
Meer gebruikte risotto's en hoe ze te harmoniseren
Oorspronkelijk zijn risotto-recepten niet afhankelijk van zure room als basisingrediënt. De romigheid van het gerecht is daarom gekoppeld aan het rijstzetmeel, dat in grotere hoeveelheden vrijkomt in de meer afgeronde graansoorten, zoals het arborium, carnaroli en vialone nano.
Voor een beter begrip van de specifieke kenmerken van elk van deze rijst, bekijk de definities van Chef Wellington Laudares:
Arbor:
de meest voorkomende van de drie en gemakkelijker te bereiden door niet veel zorg nodig te hebben om het punt te bereiken al dente, rice arbores "Heeft een enorm vermogen om vloeistoffen te absorberen en krijgt desondanks niet een erg romige consistentie", legt hij uit. Combineer het met sprankelende brut is de beste tip voor iedereen die bang is om een risotto met een slijmerige look voor te bereiden! Bovendien is deze korrel het best geschikt voor harmonieën met rood vlees.
- Carnaroli: Volgens de chef-kok heeft dit type rijst al een natuurlijke romigheid en combineert het vooral met lichtere en gezondere maaltijden, met groenten en witte wijn.
- Vialone nano: "het is zeker wat romiger consistentie en combineert goed met meer delicate ingrediënten, zoals zeevruchten," zegt Wellington.
- Hoewel dit de meest aanbevolen rijst is voor de bereiding van risotto, is het ook mogelijk om de "normale" rijst te gebruiken die deel uitmaken van het dagelijkse Braziliaanse, als u thuis liever geen Italiaanse soorten heeft. "Echter, men moet goed letten op het punt van rijst, want het is kwetsbaarder en bevat minder zetmeel dan die voor het gerecht", zegt chef-kok Alejandra Faúndez. Met deze zorg als prioriteit bij het bereiden van risotto met gewone rijst, geeft Chef het gebruik van volkoren voor gezondere en meer functionele maaltijden aan. Ten slotte benadrukt Alejandra het belang van het altijd gebruiken van een goede wijn, die je graag zou willen drinken, om onaangename smaken op je bord te vermijden: "koop een goede wijn voor de basis en toast met de rest!".