Telkens wanneer we over vetten horen, denken we aan voedingsmiddelen die schadelijk zijn voor onze gezondheid en volledig moeten worden vermeden. Maar dit is niet waar.
Vetten spelen een belangrijke rol bij de juiste werking van ons lichaam, waaronder: "bescherming van organen tegen mechanische schokken, energievoorziening, behoud van lichaamstemperatuur, hormoonproductie, onderhoud van de celstructuur, transport van eiwitten, onder andere . Bovendien maken ze de meeste voedingsmiddelen smakelijker ", zegt Pâmela Miguel, voedingsdeskundige van de Functional Nutrition Clinic van São Paulo.
Volgens de voedingsdeskundige is het geheim van het verkrijgen van de voordelen van vetten de hoeveelheid en het juiste type vet dat zal worden geconsumeerd.
"Goede" vetten
De populaire "goede" vetten zijn in feite onverzadigde vetten (verdeeld in meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten). Volgens voedingsdeskundige Pâmela, naast het uitvoeren van de bovengenoemde functies, brengen ze andere gezondheidsvoordelen met zich mee:
- Helpt om het juiste cholesterolgehalte te handhaven, het bekende slechte cholesterol (LDL) te verlagen en het cholesterolgehalte beter te verhogen (HDL) ;
- Verminder bloedtriglyceriden;
- Voorkom hart- en vaatziekten;
- Verbetering van de bloedcirculatie. Pâmela Miguel wijst er ook op dat de bekende ômega-3,6 en 9 ook deel uitmaken van deze vetcategorie en een van de voordelen die ze bieden:
Verbetering van de gezondheid van het zenuwstelsel (verbetering van geheugen, concentratie en risicoreductie) van neurodegeneratieve ziekten);
- Verbetering van het immuunsysteem;
- Ontstekingsremmende functie.
- De voedingsdeskundige wijst er echter op dat omega-3 en -9 om deze ontstekingsremmende functie in het lichaam uit te oefenen, ze in evenwicht moeten zijn in het lichaam. "Maar over het algemeen is de consumptie van Omega 6 veel groter, waardoor deze balans wordt ontregeld en de ontstekingsremmende werking wordt geschaad", zegt hij. Waar vind je 'goede' vetten?
Pâmela Miguel wijst erop dat onverzadigde vetten worden gevonden in de volgende voedingsmiddelen:
olijfolie (extra vierge en koude consumptie); Vegetais Plantaardige oliën: lijnzaadolie, zonnebloemolie, maïsolie, sojaolie, sesamolie, macadamia-olie, Para-kastanjeolie, pompoenpittenolie, zonnebloemolie etc.
Vruchten zoals avocado en açaí;
- Olijven;
- Oliehoudende zaden: pastinaak, walnoten, macadamia-noten, cashewnoten, amandelen; Gir Zonnebloemzaad, sesamzaad, lijnzaad, chiazaad;
- Diepzeevis: sardines, makreel, ansjovis, enz.;
- Visolie.
- "Slechte" vetten
- Daarentegen behoren "slechte" vetten tot een soort vet dat veranderingen in het lichaam veroorzaakt die geen gunstige gevolgen hebben. "Ondanks dit kenmerk is het overmatige gebruik van dit soort vet in de meeste gevallen schadelijk voor de gezondheid en niet alleen het type", benadrukt Pâmela Miguel.
- Onder de "slechte" vetten bevinden zich de verzadigde vetten van dierlijke oorsprong. "Het belangrijkste gezondheidsvoordeel is de toename van het cholesterolgehalte, vooral het verhogen van slechte cholesterol (LDL) en het verlagen van goede cholesterol (HDL) - een trigger om andere ziekten te veroorzaken, vooral hart- en vaatziekten. Dit type vet verhoogt ook de ontstekingsprocessen van het lichaam, "zegt hij.
- Een ander type vet dat als schadelijk wordt beschouwd, is transvet. "Het wordt industrieel geproduceerd door het modificeren van onverzadigde ('goede') vetten, die worden omgezet in slechte vetten en die niet door het lichaam worden herkend. Ze stellen ook de slechte cholesterol (LDL) en lagere goede cholesterol (HDL), die als een trigger om andere ziekten veroorzaken, in het bijzonder cardiovasculaire. En ze verhogen ook de ontstekingsprocessen van het lichaam ", zegt de voedingsdeskundige.
Verzadigde vetten, die als slecht worden beschouwd, worden aangetroffen in levensmiddelen van dierlijke oorsprong: vlees, melk, kazen, boter. En transvet wordt gevonden in de meeste geïndustrialiseerde voedingsmiddelen, zoals gevulde koekjes, cakes, snoepjes, margarine, onder anderen.
Totaal cholesterol X LDL X HDL
En aangezien de consumptie van vetten nauw verbonden is met de cholesterol die in ons lichaam aanwezig is, is het van fundamenteel belang om de relatie tussen de twee personen te begrijpen.
Pâmela Miguel legt uit dat cholesterol een verbinding is die functies in ons lichaam heeft, maar de verhoging of onbalans van de fracties biedt gezondheidsschade.
"Te worden getransporteerd door bloed, cholesterol hangt af van voertuigen, lipoproteïnen genaamd. Ze nemen cholesterol naar jouw plaats om hun functie uit te oefenen. De belangrijkste lipoproteïnen zijn LDL-cholesterol en HDL-cholesterol ", legt de voedingsdeskundige uit.
LDL-cholesterol stond bekend als "slechte cholesterol" omdat het wordt geassocieerd met hart- en vaatziekten. "Als er een overmaat van LDL in het lichaam, dit - het belangrijkste instrument van cholesterol - net afzetten op de wand van de slagaderen, die de bloedstroom belemmert, kan leiden tot slagader verstopping en cardiovasculaire complicaties," legt Pamela .
Sinds HDL-cholesterol, bekend als "goede cholesterol," de inverse functie van LDL-cholesterol door het verwijderen van cholesterol uit de vaatwanden en die naar de lever waar het wordt gemetaboliseerd. Op deze manier werkt HDL-cholesterol als een beschermer van hart- en vaatziekten.
"Het is belangrijk om te onthouden dat, afhankelijk van de voedingsstatus van het individu, hun eetpatroon en ziekten, zowel LDL als HDL met de nodige voorzichtigheid moeten worden geanalyseerd. Omdat elke verandering in cholesterol op bepaalde momenten schadelijk kan zijn, "zegt Pamela Miguel.
Nu weet je hoe belangrijk vetten voor je lichaam zijn en weet je dat het grote probleem is om ze te veel te consumeren. De sleutel is om meer te wedden op voedingsmiddelen die "goede" vetten bevatten en vermijd anderen die "slechte" vetten aanbieden. Hiervoor is het belangrijk om altijd het advies van een voedingsdeskundige te hebben, die het juiste verbruik voor uw geval aangeeft.