Bij het horen van de mosterd, de meeste mensen denken meteen dat saus die wordt verkocht in supermarkten en vaak gebruikt om meer smaak aan snacks, vlees en gerechten in het algemeen. Maar wist u dat mosterd eigenlijk een plant is die over de hele wereld is gekweekt en die van de bladeren tot de zaden kan worden geoogst en die zeer voedzaam is?
Luiza Ferracini, Voedingsdeskundige Dietbox (platform dat de verpleegkundige professional om de relatie met de patiënt te versterken helpt), merkt op dat mosterd kan worden gevonden voor de verkoop in de vorm van zaad, blad of geïndustrialiseerde sauzen. "Het is een emblematisch eten en heeft veel geschiedenis ... Naar schatting verscheen het voor het eerst in India in de jaren 3000 voor Christus," zegt hij. Naast het feit dat mosterd op verschillende manieren wordt ingezet, valt mosterd op omdat het verschillende gezondheidsvoordelen biedt. "Mosterdbladeren en zaden zijn rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium, kalium en fosfor. Bovendien hebben ze antioxidanten, zoals flavonoïden, waarvan bewezen is dat zij borst-, prostaat-, colon- en eierstokkanker helpen voorkomen ", zegt Luiza.
Hieronder leest u meer over de voordelen van deze plant, ontdekt u hoe u hem het beste kunt consumeren en kunt u zich laten inspireren door heerlijke recepten met mosterd.
8 geweldige voordelen Mosterd
Leer waarom het de moeite waard is met inbegrip van mosterd in je eten: 1. ontgiftende
Vermogen: blad
mosterd is rijk aan glucosinolaten (verbinding die de lever beschermt en verbetert hun prestaties) en dus , activeert enzymen die toxische stoffen metaboliseren. Bovendien heeft het chlorofyl, dat ook bijdraagt tot de eliminatie van toxines uit de bloedbaan. 2. Bestrijding van hoog cholesterol:
zowel blad- als mosterdzaad is gelieerd aan de bestrijding van hoog cholesterol. Het zaad bevat vitamine B3, dat atherosclerose bestrijdt (wanneer plaquevorming van vet, cholesterol en andere stoffen in de wanden van de slagaders); en het blad verbetert de productie van gal door de lever (die cholesterol als grondstof gebruikt). Dit helpt zelfs om hartaandoeningen te voorkomen. 3. Verbetering van de symptomen van PMS en de menopauze:
Mosterd kan een grote bondgenoot zijn, omdat het, vooral vanwege de aanwezigheid van calcium en magnesium, helpt om een goede botgezondheid voor vrouwen te behouden. 4. Bestrijd pijn:
met ontstekingsremmende werking helpt mosterd gewrichts- en spierpijn verlichten. 5. Preventie van kanker:
Luiza herinnert zich dat mosterd antioxidanten heeft, zoals flavonoïden, waarvan is bewezen dat zij borst-, prostaat-, colon- en eierstokkanker helpen voorkomen. 6. Vermijd obstipatie:
Als een bron van vezels, kan het helpen bij de behandeling van constipatie en de goede werking van darmtransit. 7. Voorkomen van artritis en osteoporose:
mosterd heeft veel vitamine K, die direct inwerkt op de goede gezondheid van de botten onder andere belangrijke voedingsstoffen in deze richting, zoals calcium. 8. Verbeterde bloedcirculatie:
mosterdzaad kan ook geïndiceerd zijn voor de behandeling van hypertensie, omdat deze de bloedsomloop stimuleert. Om deze en vele andere redenen is het waardevol om mosterd in je dagelijkse dieet op te nemen!
Hoe mosterd te consumeren
Luiza wijst erop dat mosterd op verschillende manieren geconsumeerd kan worden. "Om de voordelen ervan beter te benutten, is het ideaal om de rauwe bladeren in salades te consumeren. Deze vellen moeten in de koelkast worden bewaard om ze beter te bewaren, "zegt hij.
De bladeren kunnen ook worden gestoofd of gestoomd en naar smaak worden gekruid. De zaden kunnen worden geplaatst bij de bereiding van verschillende soorten vlees en andere voedingsmiddelen. "De zaden worden gebruikt om de sauzen te maken die we gewend zijn te consumeren. Ze kunnen ook worden geplet en gebruikt als deklaag voor salades, in runderbouillon, enz. ", Zegt voedingsdeskundige Luiza.
De poedervormige mosterd, nog steeds volgens de voedingsdeskundige, wordt gebruikt in eiergerechten, kazen, saladedressings. En het is gemakkelijk te mengen.
Mosterdsaus daarentegen wordt veel gebruikt in kant-en-klare gerechten, combineert met vlees en sandwiches en maakt ook deel uit van het kruiden van salades en groenten.
Met betrekking tot de algemeen geconsumeerde mosterdsaus is het vermeldenswaard: het is gemaakt van mosterdzaad en heeft dus zijn voedingsstoffen en voordelen. De meeste geïndustrialiseerde mosterdsauzen bevatten echter andere ingrediënten die schadelijk zijn voor de gezondheid.
"Het is nog niet bekend welke storingen een geïndustrialiseerd voedsel kan veroorzaken voor de gezondheid van de mens als gevolg van kleurstoffen, zuurteregelaars, enz. Mosterd zelf heeft geen schadelijke effecten, maar je moet je bewust zijn van de hoeveelheid conserveermiddelen en de voorkeur geven aan de meest natuurlijke sauzen, "zegt Luiza.
Een goede tip is om thuis je eigen mosterdsaus te bereiden: laat de sausjes in water, azijn of wijn zitten totdat ze zacht zijn. Druk dan op een processor tot een gladde pasta is toegevoegd, met kruiden en specerijen naar keuze.
De verschillende soorten mosterd
Ken de bijzonderheden van de belangrijkste soorten mosterd:
Gele mosterd:
Luiza legt uit dat gele mosterd combineert met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Het heeft deze kleur omdat kurkuma aan het preparaat is toegevoegd. Esc Dark mosterd: donkere mosterd wordt veel geconsumeerd in Indiase, Chinese en Japanse keukens, volgens Luiza. "Het heeft deze kleur vanwege de hogere concentratie van zaden in het preparaat. Het heeft ook een pittiger smaak, "legt hij uit.
Dijon-mosterd: draagt deze naam omdat de stad Dijon (Frankrijk) een belangrijke producent van mosterd en zijn derivaten is. Luiza legt uit dat Dijon-mosterd bij de bereiding wijn of druivensap heeft. Het kan ook honing en andere kruiden presenteren. Te combineren met salades, sandwiches, vlees etc.
Met deze variaties is het mogelijk om heerlijke recepten te maken met mosterd! Inspireer jezelf met de volgende voorbereidingen die de speciale toets van mosterd krijgen: Sauzen en salades met mosterd
1. Dijon-mosterd: een zuiniger versie van de geliefde Dijon-mosterd (die hier in Brazilië erg duur is). Ook is deze mosterd gewoon geweldig en niet moeilijk om te doen!
2. Mosterd- en honingsaus: een geweldige manier om je salade te laten groeien, waardoor gezond eten veel smakelijker wordt. Je gebruikt alleen gele mosterd, honing, citroen en versgemalen peper.
3. Mosterdsaus voor salades en vlees: zeer gemakkelijk te bereiden, deze saus geeft extra smaak aan uw salades of vlees. Je hebt citroen, donkere mosterd, room zonder melk, honing, zout en peper nodig.
4. Mosterd en kappertjesaus: Ideale saus voor carpaccio. Je gebruikt geraspte Parmezaanse kaas, Siciliaanse citroen, rode peper, zwarte peper, zout, olijfolie, rucola, Dijon-mosterd en kappertjes.
5. Spinaziesalade, rauwe ham en mosterd: een verfijnde salade, heerlijk maar eenvoudig te bereiden. Je gebruikt alleen rauwe spinazie, rauwe ham, fijngehakte radijs en kaas en maakt de mosterd-gebaseerde saus in granen, olijfolie, zure room, kruiden, zout en peper.
6. Salade compleet met mosterd, balsamico en honingsaus: een heerlijke salade, ideaal voor een licht diner. Wie geen vlees verstrekt, zelfs in de salade, kan kalkoenborstrolletjes, geraspte kippenborst, tonijnschijfjes of wat je maar wilt toevoegen.
7. Slasla, gedroogde tomaat en mosterd en honingsaus: de opbrengst is zes porties, en je zult verschillende soorten sla gebruiken, samen met rozijnen en gedroogde tomaten. Voor de saus heb je gele mosterd, olijfolie, honing, citroendruppels, zout en gefilterd water nodig.
8. Gerookte zalm salade met geitenkaas en mosterdsaus: een elegante en heerlijke salade. Je hebt mosterd nodig in graan, citroen, verse zure room, olijfolie, kruiden, zout, gerookte zalm, waterkers, venkel en geitenkaas.
9. Salade van bladeren en kazen met mosterdsaus: een verfijnde salade, maar geen geheimen om voor te bereiden. Je moet eigenlijk de bladeren verdelen, dan de stukjes kaas leggen en afwerken met de geroosterde amandelen en serveren met de mosterdsaus.
10. Salade van bladeren, vijgen en mosterd en honingsaus: het past perfect bij een geroosterde kibbe, bijvoorbeeld. Je gebruikt een mix van bladeren, vijgen, walnoten, schapenkaas, knoflook, honing, mosterd in graan, citroensap en olijfolie.
Side gerechten en snacks
11. Carpaccio peren, walnoten en mosterd: u zult alleen gebruik maken van mosterd honing, walnoten, peren, gefilterd water en citroen. Het is een gerecht dat zeer goed groene bladeren begeleidt.
12. Carpaccio van courgettes: naast een vegetarische versie van carpaccio, is het een kampioen in smaak, verfrissend, gezond, gemakkelijk te maken en goedkoop! Het proberen waard!
13. Quinoa met spruiten en mosterdblad: het gebruik van sprout is een manier om het gerecht interessanter, gevarieerder en smakelijker te maken. Naast diverse soorten spruiten, gebruik je quinoa, cherrytomaatjes, eieren en de saus (gemaakt met mosterd, olijfolie en balsamico).
14. Dijon-mosterdaardappelen: een andere begeleiding en gemakkelijk te maken. Je gebruikt alleen aardappelen, gehakte peterselie, boter, verse zure room, Dijon-mosterd, water, olijfolie, zout en gemalen peper.
15. Aardappelpuree met mosterd en witte wijn: aardappelpuree is al een begeleiding die geen vergissing heeft, toch? Met mosterd en witte wijn dan ... wordt het beter! Je gebruikt grote aardappelen, room, knoflook, Dijon-mosterd, droge witte wijn en boter.
16. Bloemkool en broccoli gratin met een vleugje mosterd: als je van die mensen die "vergeten" de winter salade, weten dat er vele versies van hete platen met heerlijke groenten om gezond te verwarmen! En dit is een geweldig voorbeeld, maar ook een eenvoudig recept!
17. Pittige gehaktballetjes in donkere mosterdsaus: snel te maken en een geweldige snackoptie, deze gehaktballen bevatten kruiden en een flinke dosis Calabrische peper. Geef 35 muffins en serveer met donkere mosterd.
18. Crêpe champignons en camembert kaas met mosterd saus: je eieren te gebruiken, melk, meel, zout, boter, champignons, portobello champignons, courgette, camembert kaas, zwarte peper koninkrijk, mosterd bonen en zure room .
eenvoudige hoofdgerechten met mosterd pot
19. rundvlees met mosterdsaus: het resultaat is een zeer sterke saus, het mengen van de zoete zuurgraad van gele mosterd met al de smaak van het vlees, en tijm aroma te beëindigen. Voor vleesliefhebber geen fout!
20. Filet met mosterd en aardappelsaus: een gemakkelijk gerecht om te maken, maar dat maakt indruk en bevalt de meeste mensen. Goede tip om te dienen in een klein diner voor twee of voor vrienden.
21. Filet mignon met mosterdsaus: een eenvoudig en snel gerecht, maar het ziet er ongelooflijk goed uit. Om de saus te maken, gebruik je behalve de Dijon-mosterd en de gele mosterd ook boter, gedroogde uien, water, zure room, zout en peper.
22. Vleesbout op mosterd: als je geen rok kunt vinden, kun je een panty gebruiken die ook heerlijk is. De aardappelen zijn erg smakelijk en goudbruin, dankzij een speciale "truc" van het recept.
23. Kipfilet met mosterd saus: een recept wordt gemaakt met sassami, maar u kunt dezelfde saus (dat is heerlijk) in andere delen van de kip, zoals dijen en drumsticks te gebruiken, bijvoorbeeld.
24. Kip met mosterd en honing: een combinatie van smaken die al bekend en gewaardeerd wordt. De opbrengst is vijf porties en u zult alleen kip te gaar, olijfolie, zout, peper, mosterd in graan, mosterd, honing, water en rozemarijn gebruiken.
25. Kip met donkere mosterd saus: in een korte tijd, zult u een eerlijk Comidinha hebben met een andere smaak en nog steeds meer "charming" met een top met mosterd zaadjes.
26. Gebakken kip met mosterdsaus: het is een van die recepten die je in bijna elk Amerikaans restaurant tegenkomt. Gebakken kip is een traditioneel recept in de Zuid-Amerikaanse keuken en is vrij eenvoudig te maken. Het is sappig, zacht, knapperig aan de buitenkant en goed gekruid.
27. Romige kip met mosterd: goed om "de kleine kip van dag tot dag" te veranderen! Je gebruikt melk, peterselie, ui, knoflook, olijfolie, boter, kipblokjes, zout, peper, nootmuskaat, balsamicoazijn, gewone mosterd, Dijon-mosterd en ricotta-crème.
Hoofdgerechten gemaakt met mosterd
28. Gebakken vlees met mosterdboter: dit is een stuk goed gevoede beboterde boter vermengd met Dijon-mosterd en andere getempereerd. Makkelijk te maken en erg smakelijk.
29. Varkenshaasje met donkere mosterdsaus: Omdat het stuk varkensvlees klein is, levert het gerecht voor twee personen op. Om te begeleiden, is de tip een gestoofde erwten.
30. Varkenshaasje met mosterdsaus: U zult varkenshaas, ui, knoflook, mosterd, gehakte oregano, witte wijn, zout, peper en olijfolie gebruiken. Om te begeleiden, gebakken aardappelen in de oven en groene salade.
31. Leveraas op mosterd: het recept is heel eenvoudig, maar het 'geheim' is precies hoe de lever erg zacht moet worden gemaakt. De mosterd gaat naar het einde, boven het leveraas dat al in de olie is gegrild.
32. Gebakken kool met alheira en mosterd: een ander en smakelijk gerecht, voor diegenen die graag innoveren in de keuken. Je gebruikt alleen Portugese kool, alheiras, teentje knoflook, olijfolie, Dijon-mosterd, zout en peper.
33. Medaillons van heek in de oven met mosterd: een elegant, licht en gezond gerecht. Je gebruikt medaillons van heek, mosterd, gehakte peterselie, ½ citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper.
34. Gravlax van zalm met mosterdsaus: een bord met verfijnde smaken en een prachtig uiterlijk! Je gebruikt zalm, suiker, zout, witte peper, olie, mosterd uit Dijon, mosterd, citroen en olijfolie.
35. Risotto van kaas, mosterd en pistache: een romige risotto gemaakt met kaas en pistachenoten met mosterd en een vleugje honing. Gewoon anders en heerlijk. Je kunt het als hoofdgerecht proeven en voor degenen die niet vegetarisch zijn, is het een geweldige aanvulling op vlees of kip.
Waarschuwingen over het gebruik van mosterd
Er zijn geen contra-indicaties voor de voedselconsumptie, volgens Luiza. "Alleen moet men rekening houden met de hoeveelheid conserveermiddelen in geïndustrialiseerde sauzen, die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid", zegt de voedingsdeskundige.
Bovendien moet mosterd, net als andere voedingsmiddelen, niet te veel worden geconsumeerd. Om te genieten van de voordelen die het kan bieden, is het ideaal om het in het dieet op te nemen, altijd volgens de richtlijnen van een voedingsdeskundige.
