Kurkuma is een plant van dezelfde familie van gember, afkomstig uit India en Indonesië. Na het drogen worden de wortels van kurkuma omgezet in een poeder, ook kurkuma genoemd, dat als smaakmaker wordt gebruikt.
Kurkuma-wortelpoeder is het hoofdingrediënt in curry, de beroemde mix van Indiase kruiden die wordt gebruikt in verschillende gerechten afkomstig van deze keuken. Dit poeder wordt niet alleen veel gebruikt in de keuken, maar staat ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, vooral omdat het een antioxiderende en ontstekingsremmende werking heeft.
Een voorzichtigheid die we moeten nemen bij het kopen van kurkuma is dat het ook saffraan genoemd kan worden, maar we moeten het niet verwarren met saffraan.
Kurkuma (of kurkuma) is een oranje poeder dat in zakjes of in bulk wordt verkocht in supermarkten en beurzen tegen een algemeen betaalbare prijs. Saffraan, aan de andere kant, is een rood poeder, verkocht in gespecialiseerde en veel hogere prijzen.
Maak kennis met enkele van de belangrijkste voordelen van kurkuma reeds door de wetenschap en hoe dit kruid te gebruiken in uw dagelijkse bewezen: 1.
anti-inflammatoire effecten
Hoewel ontsteking is een proces dat helpt ons lichaam bij het bestrijden van schadelijke micro-organismen en deeltjes vreemd, het kan serieuze problemen brengen door chronisch te worden.
Kurkuma bevat curcumine, een stof met een sterke ontstekingsremmende werking. Deze component werkt op de cellulaire mechanismen en kan processen blokkeren die verband houden met ziekten die zijn geassocieerd met chronische ontsteking, zoals verschillende soorten kanker, metaboolsyndroom en de ziekte van Alzheimer (1).
2. Antioxidante eigenschappen
Vrije radicalen zijn componenten die reageren met vetzuren, eiwitten en DNA zelf, waardoor oxidatie ontstaat. Dit proces leidt tot schade die verband houdt met ouder worden en het begin van vele ziekten, waaronder kanker.
Curcumine aanwezig in kurkuma helpt bij het bestrijden van de werking van vrije radicalen op twee manieren: de chemische structuur kunnen deze schadelijke moleculen neutraliseren en stimuleert eveneens de goede werking van de antioxidant mechanismen van het lichaam (2, 3).
3. Bescherming van hersenfunctie
Sommige studies hebben aangetoond dat curcumine kan de hersenen niveaus van BDNF hormoon te verhogen, die verantwoordelijk is voor de vorming van nieuwe verbindingen tussen neuronen en ook de ontwikkeling van nieuwe cellen, (4).
BDNF-deficiëntie lijkt te zijn betrokken bij een grotere neiging tot het ontwikkelen van depressie en de ziekte van Alzheimer (5, 6). Op deze manier kan saffraan helpen om deze ziekten te bestrijden, evenals andere aandoeningen die verband houden met veroudering.
4. Verlaagd risico op hartziekten
Curcumine heeft een positief effect op de endotheel cellaag die lijnen binnen de kamers van het hart, slagaderen, aderen en lymfevaten, die bijdragen aan de regulatie van de bloeddruk en coagulatie (7) .
Daarnaast zijn de ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen van deze stof ook belangrijke factoren bij het voorkomen van hartaandoeningen.
5. Preventie en bestrijding van kanker
In het geval van verschillende soorten kanker, wijst onderzoek uit dat curcumine sommige tumoren kan voorkomen en zelfs behandelen via verschillende werkingsmechanismen. Voor de behandeling zijn er studies die suggereren dat deze stof de groei van een tumor en de moleculaire verspreiding ervan kan verminderen (8).
Verder bewijs werd gevonden dat deze component kunnen metastase (wanneer kanker is uitgezaaid) verlagen zou zijn, en voorkomen van de ontwikkeling van bloedvaten binnen de tumor, hetgeen bijdraagt aan de vernietiging van de massa van kwaadaardige cellen (9).
Op het gebied van preventie zagen de onderzoekers dat de dagelijkse inname van 4 gram curcumine verband houdt met een vermindering van 40% van de goedaardige laesies in de dikke darm, die darmkanker zou kunnen worden (10).
6. Verlichting van artritis Symptomen
Het gunstige effect van kurkuma op ontstekingsprocessen draagt ook bij aan het verlichten van de symptomen van artritis, die bestaat uit ontsteking van de gewrichten.
Bij patiënten met reumatoïde artritis was curcumine zelfs effectiever dan traditionele anti-inflammatoire geneesmiddelen, waardoor stijfheid en zwelling werden verlicht (11).
7. Bestrijding van depressie
Naast andere factoren is depressie gerelateerd aan een verlaging van de niveaus van het BNDF-hormoon en krimp van de hippocampus, een deel van de hersenen dat betrokken is bij leren en geheugen.
Sommige studies tonen aan dat curcumine BNDF-waarden kan verhogen, wat zou helpen deze ziektegerelateerde veranderingen te keren (12). Bovendien kan deze stof ook de werking van serotonine en dopamine verbeteren, neurotransmitters die verband houden met gevoelens van welzijn en ontspanning (13).
Hoe kurkuma of kurkuma te gebruiken
Omdat kurkuma een van de belangrijkste curryingrediënten is, is een van de gemakkelijkste manieren om het in uw dagelijkse routine te gebruiken, om deze kruiden aan uw gerechten toe te voegen. Het combineert met rood vlees, kip, sauzen, soepen, rijst en groenten en gekookte groenten.
Als u de voorkeur geeft aan pure kurkuma, gemaakt van de wortel, moet u de hoeveelheid alleen regelen, aangezien deze vrij pittig is en de smaak ervan opvalt voor de anderen. Deze smaak combineert niet zo goed met snoep en recepten met een zeer licht aroma.
Het is ook mogelijk om dit poeder te gebruiken om een infusie te maken: voeg 1 theelepel kurkuma toe aan 150 ml kokend water en laat het 10 minuten staan voordat u het drinkt. Het wordt aanbevolen om 3 kopjes per dag te drinken tussen de maaltijden door.
Daarnaast kan kurkuma ook worden gebruikt om een gel te maken met ontstekingsremmende eigenschappen. Meng hiervoor 1 eetlepel aloë met een halve theelepel poeder en breng aan op de ontstekingen in de huid, zoals psoriasis.
Voor alle voordelen wordt kurkuma niet aanbevolen voor patiënten met galblaasstenen of die anticoagulantia gebruiken. Als u zwanger bent of borstvoeding geeft, moet u altijd uw arts raadplegen voordat u een stof gaat gebruiken voor therapeutische doeleinden.