Wetenschappelijke naam "Pomatomus saltator", ansjovis is een vis die ook wel enchova of blauwbaars wordt genoemd, omdat deze een blauwachtige kleur op de rug heeft.
Volgens Renata Amorim, voedingsdeskundige bij All Clinik, is deze vis aanwezig in tropische zeeën over de hele wereld. In Brazilië is het van invloed op de hele kust, van het noorden tot het zuiden.
"Ansjovis is een vis van uitstekende kwaliteit en wordt zeer gewaardeerd om zijn smaak. Gemakkelijk te vinden op beurzen, visverkopers en markten ", benadrukt de voedingsdeskundige.
Ondanks dit weten veel mensen nog steeds niet de voordelen van ansjovis en / of weten ze niet hoe ze deze vis moeten gebruiken. Hieronder weet u meer en het geeft praktische recepten om het dagelijks te consumeren! Zelfs degenen die "hun neus hebben gedraaid" om deze vis te eten, zullen het waarschijnlijk willen proberen!
5 goede redenen om ansjovis te consumeren
Deze vis is rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen die bijdragen aan het behoud van een goede gezondheid. Zie welke voordelen het u kan bieden:
1. het hart beveiligen: Renata wijst erop dat de snapper is een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 ( "het vet dat het hart beschermt"), met name de vetzuren EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). "De verhoogde consumptie van omega-3 vetzuren is sterk verbonden met het verminderde risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, vooral die gelinkt aan atherosclerose," legt hij uit.
2. Schoonheid en gezondheid voor de huid: naast een bron van essentiële vetzuren, de ansjovis is een bron van vitamine E en mineralen zoals selenium - voedingsstoffen die bijdragen aan de gezondheid en, bijgevolg, om de schoonheid van de huid.
3. Verbetering van de gezondheid van botten en de gezondheid van tanden: an als bron van calcium en vitamine A, draagt ansjovis bij tot de botgroei en helpt het botafbraak te bestrijden. Het zorgt ook voor een betere bescherming van de tanden, waardoor ze sterker en gezonder worden. 4. Hulp in Weight Loss:
met weinig calorieën en aanzienlijke hoeveelheden eiwit, kan ansjovis goede bondgenoot voor mensen die willen afvallen, omdat de stijging van de eiwitgehalten helpt om verzadiging (de persoon voorkomen overboord in voeding). 5. Oogbescherming:
door de aanwezigheid van vitamine A kan het gebruik van ansjovis helpen bij het bestrijden van oogafbraak en maculaire degeneratie, evenals cataract. 12 recepten om je ansjovis te vergroten
Je wilt van deze vis profiteren, maar weet niet hoe je hem moet bereiden? Bekijk enkele ideeën:
1. Gegrilde ansjovis met gouden bananengnocchi: als je een ding hebt dat bij vis past, is banaan, zelfs meer in dit recept. De bananenjam valt erg goed samen met de "potentie" van de ansjovis. De bereiding van het complete gerecht is eenvoudig en het resultaat is heerlijk!
2. Ansjovis in grof zout: u hebt schone ansjovis, grof zout, rozemarijn en vingerpeper nodig. Voor de vinaigrette, die in de vis wordt geplaatst, wordt tomaat, ui, prei, venkelverpakkingen, peterselie, olijfolie en zout gebruikt.
3. Zwarte olijven en ansjovis: de tip is om de olijvenpasta in een beker te serveren, versierd met rode peperbessen. Een goed idee van een snack, bijvoorbeeld voor het begin van een maaltijd. De pasta kan worden doorgegeven aan brood, toast of crackers met zout en water.
4. Rode saus met ansjovis en basilicumfilet: met een geweldige textuur zal het dienen als basis voor het maken van deeg, bruschetta, brood en pizzadeeg. Om de saus te maken, gebruik je gepelde tomaten, uien, extra vierge olijfolie, witte wijn, ansjovisfilets, gehakte knoflook, basilicum, oregano en pepersaus.
5. rauw en verfrissend courgette met ansjovis: eenvoudig recept en licht, het duurt ansjovis, ricotta of mozzarella en een heerlijke saus met citroen, munt en peper vinger-to-girl.
6. Caesar Salad: de ansjovis is het hoogtepunt, of beter gezegd de "touch more" van de saus die in de heerlijke salade past. Daarnaast gebruik je eigeel, knoflook, parmezaanse kaas, rode wijn, Tahitiaanse citroen, Dijon-mosterd, Engelse saus, zout, peper, olijfolie en tabasco.
7. Tarwe en bietensalade met ansjovisvinaigrette: bieten en ansjovis vormen een dynamisch paar, met de pittige geur van ansjovis die de textuur van de biet aanvult. In dit gerecht is de geur van ansjovis niet zo opvallend, maar ze zullen een diepte geven aan de salade, die zelfs een complete maaltijd kan zijn.
8. Macaroni-salade met tomaten en ansjovis: goede tip voor degenen die op warme dagen een koud, gezond en snel voedsel willen bereiden. De bereidingstijd is in feite die van het bakken van de pasta en de ingrediënten combineren het pastakoolhydraat, de uitstekende eigenschappen van de tomaat en het eiwit (en de smaak!) Van de ansjovis.
9. Spaghetti met knoflook en ansjovissaus: een heerlijk deeg, net als traditionele knoflook- en olieachtige pasta, behalve het gebruik van ansjovis en courgettes, die een bijzonder tintje geven aan het gerecht.
10. Hele penne met ansjovis en tomatenconfit: in dit recept werd cherrytomaat van het suiker-druivensoort gebruikt, die erg zoet is, maar je kunt een andere gebruiken. De bereiding van zowel de tomaat als de penne zelf is eenvoudig en het gerecht wordt een complete en smakelijke maaltijd.
11. Orecchiette met tomatensaus, kappertjes en ansjovis: pasta met sugo-saus is geweldig, maar soms wordt het saai. De manier is dan om kleine details toe te voegen die een andere dimensie van smaak geven, zoals kappertjes en ansjovis. Maar het is de moeite waard om op te merken dat de sterke smaak van deze twee ingrediënten, wanneer ze in de saus zijn verwerkt, wordt verzwakt, waardoor alleen de diepte van het gerecht wordt toegevoegd.
12. Vitello Tonnato: een klassiek Italiaans recept op basis van vlees met een saus met de mayonaise van tonijn en ansjovis. Het gebruik van kalfsvlees is aangegeven, maar het kan worden vervangen door een hagedis.
Hoe ansjovis kiezen?
Renata wijst erop dat, om verse vis te verkrijgen, enkele tekenen moeten worden herkend:
het vlees is stevig, elastisch en bestand tegen vingerdruk; Sal Heldere en opvallende ogen;
- De staart is stevig en in de richting van het lichaam;
- De buik mag niet uitpuilen;
- Schubben goed aan de huid gehecht; Vermelhas Rode kieuwen met een karakteristieke geur; Brilhante Heldere en vochtige huid.
- Contra-indicaties van ansjovis
- Als ansjovis vers worden geconsumeerd, is er geen contra-indicatie. "Ingemaakte ansjovis is rijk aan natrium en moet daarom worden vermeden door hypertensieve patiënten, omdat er mogelijk een verhoging van de bloeddruk is", zegt voedingsdeskundige Renata.
- Je weet nu al goede redenen om ansjovis te consumeren en je hebt nog steeds heerlijke recepten om deze heerlijke vis in je eten op te nemen!