De onconventionele eten planten, ook wel PANCs, hebben toenemende belangstelling van het volk, die beiden zijn afkomstig uit het gebied van de biologie en voeding, zoals degenen die werkzaam zijn in de keuken trok en zelfs degenen die gewoon willen om te koken thuis.
De deskundige Valdely Kinupp, auteur van het boek over PANCs en bedenker van de naam, verklaarde hij in een interview met presentator en culinarista Mooie Gil, dat deze planten gemakkelijk kunnen worden gevonden, maar de meeste mensen niet hun voedsel functies te leren kennen.
Sommige, zoals pijlwortel en brandnetel, zijn in het verleden geconsumeerd, maar zijn nu in onbruik geraakt en worden nu weer bekend. Dit gebeurde omdat ze bekend stonden als pejoratieve namen, alsof het iets was dat werd geconsumeerd in de tijd van de slavernij omdat mensen honger leden. Maar het zijn geweldige opties en zeer voedzaam, naast het democratiseren van het eten, omdat ze voor iedereen toegankelijk en gemakkelijk te vinden zijn. Maak kennis met een paar: 1. Serralha
Het is bitter en moet worden overgelaten aan weken in koud water of oranje limoensap aan deze smaak, dan gestoofd in knoflook gerechten zoals bonen en polenta begeleiden elimineren.
2. Goudvis
Wanneer gepaneerd en gefrituurd, ziet het eruit als een vis in vorm en smaak, dus de naam. Het kan worden geserveerd als een snack of om pasta en risotto te maken.
3. Araruta
Het is zeer voedzaam en van deze medicinale plant is het mogelijk om een zetmeel zonder gluten te extraheren dat tarwe of haver kan vervangen. Het kan ook worden gebruikt om papillen te bereiden.
4. Ora-pro-nóbis
Bekend in Minas Gerais, wordt het voornamelijk gebruikt met kip, bonen en angu. Werkt ook als een groene kleurstof. Het heeft een meer neutrale smaak en moet niet worden gesneden om geen kwijlen te hebben.
5. Beldroegon
Plant rijk aan eiwitten, calcium, magnesium en zink. Het moet worden gekookt of gestoofd voordat het wordt geconsumeerd. Zeer gebruikt in salades.
6. Kapucijnen
Bladeren, zaden en bloemen zijn eetbaar. Het heeft een pittige smaak en kan worden gebruikt bij de bereiding van sauzen of in de salade.
7. Taioba
Een klassieker uit de landelijke keuken, is erg smakelijk en kan worden geconsumeerd als een begeleiding van feijoadas of om een plantaardige rocambole te maken. Het moet gekookt worden voor consumptie.
8. Zwarte peper
Voedzaam en smakelijk, rijk aan ijzer en zink en gekookt voordat het wordt geconsumeerd. Zeer gebruikt in rijst van steek en ook in de thee die kan worden genomen met druppels citroen.
Capiçoba 9. Net als de raket, heeft een meer zure smaak en is goed voor gebruik op pizza's, brood en volg wat refogadinha gerechten of zelfs rauw in salade.
10. Caruru
Het is rijk aan eiwitten, vezels, ijzer en magnesium. Zeer gebruikt binnen om vlees te begeleiden of in het midden van de bonen. De smaak lijkt erg op die van spinazie.
11. Brandnetel is één van de rijkste planten in ijzer en in sommige landen, zoals Italië, is een populair item in de keuken, die in een soep genaamd zuppa di Ortiche, dat is een zeldzaamheid.
Voordat u PANC gaat gebruiken, is het belangrijk om altijd onderzoek te doen, hetzij op het internet of in boeken over het onderwerp, om de planten die kunnen worden ingenomen correct te identificeren en zo vergiftiging of andere problemen te voorkomen.