Met de groeiende vraag naar gezondere voeding, een "nieuw type" boter nam tot bekendheid, en werd bijna onmisbaar in het menu van de mensen adept van een evenwichtige voeding en natuurlijk mogelijk: ghee. Ook bekend als geklaarde boter of ghi-boter, wordt het gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde en de Indiase cultuur als een helende en verjongende voeding.
Giovana Morbi, een orthomoleculaire voedingsdeskundige, legt uit dat ghee, beter bekend als geklaarde boter, erg populair is in de Indiase keuken. "Als je praat met een echte Indiaan, zal hij zeggen dat ghee en geklaarde boter niet hetzelfde zijn. In feite is er echter slechts een klein verschil tussen de twee, wat een van de fasen van het productieproces is. Maar niets significants, "zegt hij. Daarom wordt ghee in Brazilië gebeld zonder opgehelderde botsproblemen.
Zoals veel mensen al weten, is de koe een heilig dier in India. Dus, omdat de ghee wordt bereid uit koemelk, wordt het volgens voedingsdeskundige Giovana als een zeer krachtig voedsel beschouwd.
"Het geklaarde boter is niets meer dan een zuivere olie zonder toxine en zout geëxtraheerde boter (zoals de naam impliceert) een werkwijze waarbij water, de vaste componenten en gifstoffen uit koemelk vet verwijderd, inclusief lactose. Daarom kan het in het algemeen worden geconsumeerd door lactose-intolerantie ", verduidelijkt Giovana.
Voordelen van Ghee voor de gezondheid
Maar wat biedt Ghee (of geklaarde boter) uiteindelijk voor de gezondheid? Waarom traditionele boter vervangen door geklaarde boter?
Giovana wijst erop dat ghee in Ayurveda wordt beschouwd als een regeneratief en verjongend voedsel. Een van de voordelen die het biedt voor de gezondheid, zijn:
- Het is gunstig voor de lever;
- Versterkt de natuurlijke afweer van het lichaam;
- Het is goed voor gastro-intestinale problemen (het wordt veel gebruikt bij de behandeling van zweren);
- Bevordert de gezondheid van de longen;
- Helpt het geheugen te verbeteren;
- Helpt de gewrichten elastischer te laten, wat resulteert in een lager risico op hypertensie en hart- en vaatziekten;
- Het is uitstekend voor de spijsvertering, omdat het de productie van maagsappen stimuleert;
- Het is veelzijdig en kan zelfs worden gebruikt in preparaten die lange tijd in brand staan;
- kan een optie voor die allergisch zijn voor lactose (maar het hangt af van de persoon allergie gevoeligheid, dus het moet worden gezien met de nodige voorzichtigheid, en geregisseerd door een gezondheidswerker).
Hoe maak je ghee?
Er is vandaag in de meeste natuurvoedingswinkels een geklaarde boter te vinden. Maar wie ervoor kiest, kan de jouwe produceren! Er zijn verschillende manieren om te bereiden, volgens Giovana, maar hieronder leert de voedingsdeskundige.
Je hebt nodig:
- 500 gram SEM boter SAL
- Een hoge of zware bodem pot
- Een katoenen stof
Voorbereiding:
- In de pot, zet alle boter toe en bak op laag vuur, zodat het langzaam smelt. Als de boter brandt, ziet het er niet goed uit.
- Kook tot er zich wit schuim op het oppervlak vormt (wit schuim is niets meer dan lactose).
- Verwijder het schuim langzaam met een skimmer of grote lepel.
- Herhaal het proces totdat het schuim niet meer gevormd wordt (dit zal enige tijd duren, afhankelijk van hoeveel boter u gebruikt en de kwaliteit ervan).
- Na grondig verwijder al het witte schuim, laat de boter zitten voor ongeveer 30 minuten voor de rest van de vaste stoffen vallen op de bodem van de pot.
- Zeef de vloeistof. U kunt een schone katoenen doek of steriel gaas gebruiken.
- Plaats in een glazen pot met deksel en bewaar in de koelkast (om langer mee te gaan).
Volgens de voedingsdeskundige levert het recept 400 gram geklaarde boter op. "Je hoeft het niet in de koelkast te bewaren, maar het is goed om langer mee te gaan. Het wordt niet ranzig en heeft een geldigheid van 3 maanden ", zegt hij.
Hieronder ziet u een video ook het aanleren van een manier om de geklaarde boter bereiden thuis:
! "Als u wilt, kunt u ook andere smaken toe te voegen in uw boter, zoals kruiden, knoflook ... Het is een genot," suggereert voedingsdeskundige.
Met behulp van de ghee boter
Hoewel we vandaag de meest succesvolle te doen, zijn er nog enkele twijfels over het gebruik van de geklaarde boter. Hieronder kunt u de belangrijkste uitleg bekijken.
1. Kan ik ghee-boter op elk recept gebruiken? Kan het worden verwarmd?
Ja, het is superversátil en kan eenvoudig worden gebruikt om een volkoren brood te brengen, bijvoorbeeld als voorbereiding zijn op het vuur. "Een groot voordeel is dat het bestand is tegen hoge temperaturen. In tegenstelling tot sommige oliën die, wanneer ze langdurig aan zeer hoge temperaturen worden blootgesteld, stoffen kunnen produceren die uiterst schadelijk zijn voor de gezondheid. Met geklaarde boter gebeurt dit echter niet! Het is dus een goed voedsel om te gebruiken in preparaten die lange tijd in brand staan ", zegt Giovana.
2. Wie kan lactose-intolerantie gebruiken?
Ghee is pure olie, zonder gif en zout, gewonnen uit boter. Water, vaste bestanddelen en toxines uit koemelkvet worden verwijderd, inclusief lactose. Daarom, in het algemeen, de boterolie kan een optie voor intolerant zijn om deze component, zoals in de hitte, de melkeiwitten worden gedenatureerd en theoretisch verwijderd.
"Mensen met ernstige allergieën voor dit voedsel moeten echter voorzichtig zijn. Als het lichaam van de persoon zal reageren hangt grotendeels af van de allergie gevoeligheid niveau, maar in het algemeen, de spijsvertering van dit type boter is veel gemakkelijker ", aldus Giovana.
U moet weten dat de eliminatie van lactose niet volledig in het proces kan zijn, dus mensen die allergisch zijn voor melkeiwit of intolerant alleen de geklaarde boter moet spelen met medisch advies.
3. Is er een contra-indicatie?
"Alleen mensen met een hoge allergie voor melkeiwitten moeten voorzichtig zijn met de consumptie", zegt Giovana.
4. Verliest ghee boter gewicht? Kan het vrij worden gebruikt in een gewichtsverliesproces?
Het is niet correct om te zeggen dat een voedsel op zichzelf afslankt. "Boter Ghee helpt je zeker niet om af te vallen. Het is een olie, een vet, dus het is calorieën, maar het is gezonder. Toch moet het met mate worden gebruikt ", zegt Giovana. "Hoewel het uitstekend is voor de gezondheid, mag niemand de ghee-boter naar wens eten. Het is, ja, een goed voedsel, gezonder en puur dan normale boter, het heeft echter calorieën en is een verzadigd vet. Eet altijd met geweten, "voegt de voedingsdeskundige eraan toe.
Waar te koop
Ghee is te vinden in de meeste winkels met natuurlijke producten. De prijs is een beetje hoog: een pot van 268 ml kost bijvoorbeeld $ 31. Dus wie ervoor kiest om thuis te doen, bespaart meestal aanzienlijk, maar heeft natuurlijk niet het gemak om het al klaar te kopen.
Ghee geklaarde boter Lactose Lorenzzo door R $ 24,90 in Kitanda
Ghee Lzero lactose Lotus voor $ 31,70 in de winkel van Mimo
- Butter Ghee Organic voor $ 83 in de winkel van Mimo
- Butter Biologische Ghee voor $ 32 bij All Healthy
- Nu weet je waarom Ghee steeds succesvoller is geworden bij mensen die gezond eten! Vergeet niet dat zelfs maar gunstig zijn voor de gezondheid, het is een vet, heeft calorieën, en als verbruikt dan kan brengen schade aan de gezondheid.