Volgens gegevens van het National Food and Nutrition-programma wordt "overmatige natriuminname" geassocieerd met de ontwikkeling van hypertensie, hart- en vaatziekten en nierziekten en andere ziekten, die een van de belangrijkste oorzaken zijn van ziekenhuisopname en overlijden in Brazilië. De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt een maximumverbruik van 2000 mg (2 g) "natrium" per persoon per dag aan, wat overeenkomt met 5 g zout, maar Brazilianen consumeren momenteel meer dan twee keer zoveel. Het is belangrijk op te merken dat natrium niet alleen aanwezig is in keukenzout. Natrium is een van de elementen die worden aangetroffen in keukenzout (natriumchloride), maar is ook aanwezig in de meeste voedingsmiddelen, inclusief dranken, als refirgentants en verwerkte sappen en in snoep, omdat dit mineraal deelneemt aan de conserveermiddelen (nitraten en nitrieten), zoetstoffen (natriumcyclamaat en saccharine), fermenten (natriumbicarbonaat) en smaakversterkers (mononatriumglutamaat). Vanwege zijn gezondheidsrisico's moet het natriumverbruik worden verminderd.
Bekijk tips om natrium in uw dieet te verminderen .
Verminderen van zoutinname Hoewel zout en natrium niet hetzelfde zijn, bestaat 40% van het zout uit natrium, dus de eerste stap om dit mineraal te verminderen, is minder zout binnen te krijgen. Vermijd hiervoor het gebruik van kant-en-klare kruiden en geconcentreerde bouillons, ze zijn rijk aan smaakversterkers. Gebruik daarnaast natuurlijke kruiden, zoals kruiden, om voedsel te bereiden, gebruik geen zoutvaatjes op de tafel en vermijd het toevoegen van zout aan voedsel nadat ze klaar zijn. Onzichtbaar zout
We nemen niet alleen het zout op dat we aan voedsel toevoegen. Ongeveer 75% van het zout dat we eten is "onzichtbaar" omdat het afkomstig is van ons eigen voedsel. Sommige voedingsmiddelen zijn rijk aan zout dan andere, zoals het geval is met geïndustrialiseerde en worsten (hors d'oeuvres, salami, mortadella). Daarom is het de moeite waard de consumptie van deze voedingsmiddelen te verminderen. Leren lezen van de labelsDe ingrediënten die worden gebruikt voor de bereiding van voedingsmiddelen worden weergegeven in de dalende volgorde van concentratie, dwz als een ingrediënt als eerste in de lijst verschijnt, betekent dit dat het grootste deel van het product er uit bestaat.
Hetzelfde geldt voor de items in de voedingsgrafiek. Controleer in het geval van natrium of het voedsel een natriumgehalte heeft van minder dan 400 mg in 100 g van het voedsel.
Voedingsmiddelen die meer dan 400 mg van het mineraal bevatten, zijn rijk aan natrium en daarom schadelijk voor de gezondheid. Let ook op conserveermiddelen, zoetstoffen, gisten en smaakversterkers en kies voor producten met een lage hoeveelheid van deze additieven.