Je hebt misschien wel eens gehoord over aardappelyacon. In tijden dat er veel wordt gesproken over voedingsmiddelen die, meer dan te voeden, gezondheidsvoordelen kunnen bieden, heeft deze groente veel bekendheid gekregen.
Bruna Lyrio, voedingsdeskundige met specialisatie in Klinische Voeding en esthetiek, de Tostes Clinic, legt uit dat de yacon aardappel, hoewel niet een deel van de aardappel familie, stond bekend om yacon aardappel naam in Brazilië en andere landen, zoals Peru, Argentinië, Nieuw-Zeeland, Japan en anderen in Europa.
"Yacon is een groente van de familie Asteraceae en vindt zijn oorsprong in de valleien van de Andes. Het voedsel heeft een laag calorische waarde, sappige en zoete textuur, die doet denken aan de smaak van de peer. Het is ook een bron van fructo-oligosachariden (FOS), prebiotica die niet in het bovenste spijsverteringskanaal worden geabsorbeerd en worden gefermenteerd door darmbacteriën gunstig, "legt voedingsdeskundige.
Op deze manier zijn FOS erg belangrijk om de darmflora te reguleren, waardoor de vermenigvuldiging van nuttige bacteriën wordt bevorderd en, uiteraard, bijdraagt aan een goede darmfunctie.
Hieronder ziet u beter welke voordelen aardappelyacon kan bieden voor de gezondheid en hoe het verbruik ervan zou moeten zijn.
Yacon X zoete aardappel X Zoete aardappel
Engelse aardappelen zijn het best bekend en worden gebruikt. Het heeft iets minder calorieën dan zoete aardappelen, maar het is een voedsel met een hoge glycemische index, bijna samengesteld uit koolhydraten, niet geschikt voor diabetici. Voor degenen die de ziekte hebben, is de beste optie zelfs de yacon-aardappel.
Yacon, volgens Bruna, heeft ongeveer 10 keer meer antioxiderende stoffen dan aardappelen. En dit is al een van zijn grote voordelen.
"Voor zoete aardappelen, hoewel het grotere hoeveelheid koolhydraten (suiker) in het gedeelte van de aardappelen, bloedsuiker (bloedglucose) reageert anders als glucose (suiker) de neiging minder stijgen in consumptie van zoete aardappelen, "zegt de voedingsdeskundige.
Vergeet ook niet dat zoete aardappelen voedzamer zijn dan aardappelen en een lage glycemische index hebben.
"yacon aardappel, op zijn beurt, heeft een kleinere hoeveelheid koolhydraten (suiker) verteerbaar dan de zoete aardappel en heeft een goede hoeveelheid vezels, dat is een stof die ervoor zorgt dat het bloed glucose (bloedsuiker) ook naar erg ... Hiermee helpt het bij de controle van glucose, "voegt Bruna eraan toe.
Nutritional samenstelling en de voordelen van yacon aardappel
Volgens Bruna, de chemische samenstelling van yacon varieert sterk, omdat het snel vermogen om water te verliezen en ontleden de fructo-oligosachariden. "Kan verschillen naar gelang van de tijd die wordt genomen uit de bodem, behandeling na de oogst, seizoensgebonden klimaat, hoogte, het type en het tijdstip van de opslag bodem," zegt hij.
Maar in het algemeen, zoals Bruna opmerkt, is yacon rijk aan vitamine C, kalium en antioxidanten, zoals fenolische verbindingen. Het heeft lage concentraties calcium, fosfor en ijzer. "In 100 g yacon hebben wij 0,13 g eiwit en 5,51g verteerbare koolhydraten en 2,95g voedingsvezels," zegt voedingsdeskundige.
Een van de belangrijkste voordelen van yacon-aardappelen kan worden benadrukt:
1. Diabetescontrole
Bruna zegt dat er weinig studies zijn uitgevoerd op mensen. "De weinige resultaten waren echter positief in afnemende glucose en triacylglycerolen. Een van de veronderstelde hypotheses is dat yacon kan werken door de insulinegevoeligheid te verbeteren, "zegt hij.
De moleculen van fructo-oligosachariden aanwezig in yacon aardappelen niet gemakkelijk gebroken (zoals bij de meeste knollen en wortels), waardoor de spijsvertering langzamer, waardoor de snelheid van glucose (suiker) in het bloed te stabiliseren en te voorkomen resulterende insulinepenaren.
2. Goede darmfunctie
Bruna uiteen dat yacon is aangegeven met prebiotische oligosachariden die kunnen bijdragen aan de modulatie van de darmflora en de proliferatie van sommige nuttige bacteriën bezitten.
Prebiotica kunnen kortweg worden omschreven als niet-verteerbare vezels die als "voedsel" voor nuttige darmbacteriën fungeren. Op deze manier zijn ze fundamentele voedingsmiddelen voor de regulatie van de darmflora.
3. Help gewichtsverlies proces
De yacon aardappel geen wonderen (omdat er geen eten), maar kan worden gecombineerd in het gewichtsverlies proces.
"Omdat fructo-oligosacchariden laag verteerbare koolhydraten zijn, is hun energiewaarde (kcal) lager dan bij de meeste andere koolhydraten. Dus we kunnen zeggen dat de yacon-aardappel een substituut is met weinig calorieën, wat gewichtsverlies kan bevorderen ", zegt Bruna.
Yacon kan ook helpen de honger te verminderen. "De eetlustcontrole wordt ook waargenomen bij de consumptie van FOS (fruit-oligosacchariden), de vezels die worden gefermenteerd door de heilzame bacteriën in de darm," voegt de voedingsdeskundige eraan toe.
4. Mogelijke verbetering van de calciumabsorptie
Bruna legt uit dat een studie met mensen heeft aangetoond dat inname van 15 g FOS de calciumabsorptie met 10,8% kan verhogen. "Er zouden echter meer onderzoeken moeten worden gedaan, omdat de meeste van hen werden gedaan in ratten en niet noodzakelijk met yacon," zegt hij.
5. Verbetert de immuniteit
Bruna wijst er ook op dat sommige studies de consumptie van yacon tot verbeterde immuniteit, een stijging van een aantal afweercellen van het lichaam hebben gekoppeld.
6. Hulp in cholesterol controle
Waarom dragen bij aan de goede werking van de darmflora, kan worden gezegd dat de yacon aardappel indirect kan helpen in het cholesterolgehalte in het bloed van de controle.
Bruna wijst er ook op dat studies van fructo-oligosachariden (niet specifiek yacon aardappel) toon verlaagd cholesterol, LDL en triglyceriden. "We hebben echter nog niet de conclusie getrokken over het mechanisme dat tot deze vermindering leidt. De meeste onderzoeken worden gedaan met proefdieren; studies over mensen zijn schaars, "zegt Bruna. 7.
De antioxidantfunctie yacon aardappel aanzienlijke hoeveelheden fenolverbindingen, waardoor belangrijke antioxidant functies (celbescherming tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor vroegtijdige veroudering en verschillende ziekten).
Hoe de yacon-aardappel te consumeren
Het verbruik van de yacon-aardappel moet worden gecontroleerd, volgens Bruna, vanwege de grote hoeveelheid fructo-oligosacchariden. "Omdat het overschot kan leiden tot een grotere gasproductie (flatulentie) en een laxerend effect hebben," zegt hij.
"Ongeveer 200 g yacon of 40 g bloem is ongeveer 20 g FOS, de maximaal getolereerde dosis per dag. Daarom wordt het niet aanbevolen om deze limiet te overschrijden ", voegt de voedingsdeskundige eraan toe.
"Vergeet niet dat elke persoon reageert individueel te eten, dus ga voert het geval yacon aardappel in uw maaltijden, starten met kleinere bedragen, zodat u kunt zien of er zal worden verhoogd winderigheid," zegt Bruna.
Een andere belangrijke factor, volgens een voedingsdeskundige, is dat er geen studies in de literatuur dat het gebruik van yacon verzekering gemaakt met blad extracten, daarom wordt het gebruik ervan niet aanbevolen acht.
Om van de voordelen van yacon-aardappel te genieten, is de tip om het rauw en geschild te eten. Het kan worden toegevoegd aan sappen, salades, als een vrucht of verbruikt (als die lijkt op een peer) met kaneel, bijvoorbeeld.
Inkomsten uit yacon aardappel onder voedingsdeskundige Bruna suggereert drie gezonde recepten en praktijken met yacon:
1. meloen sap met aardappel yacon
- 2 kopjes (thee) gehakte meloen
- 1 aardappel yacon gemiddelde
- 10 muntblaadjes1 kop kokoswater
Bereidingswijze: klop alles in de blender. Opbrengst 2 porties. 2. aardappel cake
- yacon 3 eieren 3 eetlepels () kokosolie (licht verwarmd zodat het niet vloeibaar) of een andere olie
- 3 middelgrote eenheden yacon aardappelen, geschild en gesneden 1 kop
- (tl) demerara of bruine suiker
- 1 kop (thee) rijstmeel
- 1 kop (thee) corn
- 1 kop zetmeel (tl) kaneelpoeder
- 1 el () bakpoeder
preparaat: klop eerst, blender, eieren, olie en suiker. Voeg dan de yacon-aardappel toe, goed kloppend. Breng het mengsel in een kom en voeg geleidelijk het rijstmeel, maïszetmeel en kaneel toe en meng alles. Meng de gist als laatste. Doe het deeg in een ingevette (28x18) vorm (met rijstmeel) en bak ongeveer 40 minuten (voorverwarmd tot 180ᵒC). 3. aardappelsoep
- 1 ui, yacon gesneden
- 4 prei in plakjes gesneden
- 500 g geschilde aardappelen gesneden yacon
- 4 kopjes (thee) 150 g water
- kipfilet 1 eetlepel (soep)
- tijm 1 eetlepel (soep)
- salsa 1/2 theelepel (theelepel) zwarte peper koninkrijk
- zout naar smaak voorbereiding
: eerste bak de ui en knoflook. Zet de aardappel en het water. Apart, kook de kip. Reserveer en voeg de bouillon toe aan het mengsel. Kook met de pan semi-capped. Warm, versla de blender. Keer terug naar de pan, voeg de smaakmakers toe, de kip is al gesnipperd, verwacht te koken en te serveren. De opbrengst is vijf delen.
Je kent nu Yacon beter en weet dat het gezondheidsvoordelen biedt. De beste manier om van dergelijke voordelen te profiteren, is echter om het advies van een voedingsdeskundige te hebben, die voor elk geval de juiste hoeveelheden en manieren van consumptie zal aangeven!