Hoewel het een probleem is dat een aanzienlijk aantal mensen bereikt, is er nog steeds veel te zeggen over voedselallergie. Uit gegevens blijkt dat tussen de 6% en 8% van de kinderen jonger dan 3 jaar last heeft van het probleem.
Het is vermeldenswaard dat voedselallergieën op elke leeftijd kunnen voorkomen. In het algemeen is koemelkeiwit het meest voorkomend en vindt het vóór het eerste levensjaar plaats.
"Allergie kan elke leeftijdsgroep treffen, hoewel melk, eieren, soja en tarwe vaker voorkomen in de kindertijd; en pinda's, noten, vis en zeevruchten, het meest gevonden bij volwassenen ", zegt Renata Cocco, coördinator van voedselallergie commissie van de Braziliaanse Vereniging van Allergie en Immunologie (ASBAI).
Voedselallergie kan vaak worden verward met voedselintolerantie (wat een veel algemenere reactie is). Het laatste is echter minder ernstig en heeft geen betrekking op het immuunsysteem.
Wat is voedselallergie?
Renata legt uit dat voedselallergie een abnormale immuunrespons is, waarbij het lichaam voedingseiwitten als potentiële "vijanden" herkent en klinische reacties vormen van "bestrijding" zijn.
"Het wordt gediagnosticeerd door zorgvuldig klinisch onderzoek door een ervaren arts, associatie van een aantal specifieke laboratoriummethoden in sommige gevallen en een orale provocatietest om de oorzaak en het effect (voedsel en symptomen) te bewijzen," benadrukt Renata.
De symptomen van voedselallergie
Veronica Tavares, pediatrische specialist in de immunologie, de Pediatric Specialty Center Hospital Samaritano van São Paulo, wijst erop dat voedselallergie is een reactie als gevolg van een voedingsmiddel door immunologische mechanismen en hebben verschillende klinische presentaties, variërend van huid, gastro-intestinaal systeem en ademhalingssysteem.
Renata legt uit dat de demonstraties zijn breed en gevarieerd, van mild cutane symptomen (roodheid rond de mond) de meest ernstige gevallen van het cardiovasculaire systeem (daling van de bloeddruk, shock).
"Gegeneraliseerde urticaria, zwelling van de mond / ogen, diarree met of zonder de aanwezigheid van bloed, het niet-verkrijgen van gewicht en lengte kan ook worden waargenomen," voegt Renata toe.
Lelia Josua, medisch specialist in allergie en longziekten, wijst erop dat voedselallergie is zeer vervelend omdat het de verschijning van de huid laesies met veel jeuk, ernstige diarree en malaise kunnen veroorzaken.
Afhankelijk van de crisis kan de allergie zich volgens Lelia ontwikkelen met glottisoedeem en mogelijk zelfs dodelijk zijn. Daarom verdient het onderwerp veel aandacht en wordt de behandeling van voedselallergieën essentieel.
De 8 voedingsmiddelen die de meeste allergieën veroorzaken
Volgens Lelia zijn de voedingsmiddelen die meestal allergieën veroorzaken:
- Koemelk;
- Eieren;
- Vis;
- Zeevruchten;
- Tarwe;
- Noten;
- Pinda's;
- Soja. "We hebben ook gekeken naar allergieën voor cacao (cacao), varkensvlees en kleurstoffen", vult de arts aan.
Renata benadrukt dat allergieën voor melk, eieren, soja en tarwe vaker voorkomen in de kindertijd; en allergieën voor pinda's, noten, vis en zeevruchten, vaker voor bij volwassenen.
Behandelingen voor voedselallergie
Veronica benadrukt dat, als de diagnose eenmaal is afgesloten, het eerste wat je moet doen de totale uitsluiting van dat voedsel uit het dieet is. "Het is noodzakelijk om te weten dat zelfs een kleine hoeveelheid voedsel tot een ernstige reactie kan leiden, dus het is noodzakelijk om etiketten te lezen en te weten hoe voedsel te bereiden. Er is geen specifieke medicatie voor voedselallergie, alleen in geval van accidentele inname behandelen we de allergische reactie op basis van de ernst ervan, "zegt hij.
Lelia wijst erop dat de belangrijkste pijler van de behandeling van voedselallergie de totale suspensie van de veroorzaker is.
"Antihistaminica en corticosteroïden worden gebruikt bij crises. Er is een gerenommeerde Italiaanse groep met uitgebreide ervaring in het gebruik van immunotherapie (vaccin) voor orale voeding met uitstekende resultaten. In Brazilië zijn er weinig artsen die deze vaccins ook gebruiken met een hoog genezingspercentage. Immunotherapie duurt gemiddeld 8 maanden tot 1 jaar, afhankelijk van de patiënt, "legt de arts uit.
"Sommige kinderen beginnen na verloop van tijd de opname van voedingsmiddelen die allergisch zijn te tolereren, maar dit is geen regel", voegt Lelia eraan toe.
Renata wijst erop dat de volledige beperking van voedingsallergene eiwitten op de juiste manier moet worden georiënteerd.
"In het geval van inname van een voorval, moeten geschikte medicijnen worden toegediend, afhankelijk van de aard van de reacties. Mildere gevallen kunnen worden behandeld met antihistaminica, terwijl anafylactische reacties het gebruik van intramusculaire adrenaline vereisen ", vult de specialist aan.
Hoe kan voedselallergie worden voorkomen?
Renata legt uit dat er geen effectieve methoden om het ontstaan van allergieën te voorkomen ", maar het wordt aanbevolen dat gezond eten moeder van de zwangerschap en tijdens de periode van borstvoeding en uitsluitend borstvoeding tot 6 maanden hulp in een poging om de ontwikkeling te minimaliseren vroegtijdige allergieën ".
Veronica wijst erop dat borstvoeding in het eerste levensjaar de belangrijkste preventieve factor is. "Helaas is er geen specifiek medicijn dat voedselallergie voorkomt. Men geloofde dat de late introductie van allergene voedingsmiddelen in de kindertijd allergie voor deze voedingsmiddelen te voorkomen, recente studies betwisten deze bewering, "zegt hij.
Verschil tussen allergie en intolerantie
Renata wijst erop dat allergieën immuunresponsen zijn tegen voedseleiwitten. "De intolerantie plaatsvinden door enzymdigestie of stoornissen, zoals het geval van lactose-intolerantie (verminderde productie van enzymen die de primaire melksuiker verteren)," zegt.
Lelia bevestigt dat voedselallergie kan worden verward met voedselvergiftiging of intolerantie. "Intolerantie, het lichaam niet of produceert een zeer kleine hoeveelheid van het enzym verantwoordelijk is voor de vertering van voedsel, waarbij een accumulatie van de stof in de darm veroorzaakt aantrekken van water, waarbij fermentatie plaatsvindt door bacteriën die diarree veroorzaken, opzettingen" zegt. "Voedselallergie is wanneer het lichaam sommige voedselproteïnen niet herkent en dergelijk voedsel door het immuunsysteem als een agressieve stof wordt beschouwd," voegt ze eraan toe.
aanzien symptomen, Veronica wijst erop dat intolerantie is een metabolische aandoening die het spijsverteringskanaal wat leidt tot een opgezette buik en diarree beïnvloedt. "Het is vaak van voorbijgaande aard, sommige mensen tolereren kleine hoeveelheden voedsel, of zoals bijvoorbeeld bij lactose-intolerantie wordt de melkconsumptie zonder lactose vrijgegeven", zegt hij.
"De patiënt, die allergisch is voor koemelk, kan het niet inslikken, ongeacht de aanwezigheid van lactose. Intolerantie is ongemakkelijk, maar het leidt niet tot ernstige reacties en de dood als allergie, "voegt Veronica eraan toe.
Voedselintolerantie is geen allergie, hoewel het door het grote publiek zeer verward is. En, volgens Veronica, is de differentiatie erg belangrijk, omdat de voedingsoriëntatie volledig anders is.
7 waardevolle tips voor mensen met allergieën als
1. Besteed aandacht aan deze labels
Ariana Campos Yang, directeur van ASBAI Regional São Paulo, wijst erop dat, wetende dat de noodzaak om voedselallergie en de gevolgen van de consumptie te voorkomen, moet men altijd rekening nou de voedseletiketten.
Lelia benadrukt dat alle voedingsmiddelen met zorg moeten worden bekeken. "Want wanneer we het het minst verwachten, vinden we bijvoorbeeld sporen van melk, sporen van tarwe, naast andere belangrijke voedingsmiddelen," zegt hij.
"Een wet die de fabrikant nodig heeft om eenvoudig en leesbaar plaats al het voedsel samenstelling en gemarkeerd wanneer er de aanwezigheid van voedsel groep van de belangrijkste oorzaken van voedselallergie Onlangs was ik bestelde," voegt de arts.
De "Handbook of Food Allergy," bijvoorbeeld, werd gemaakt door de Protest en het personeel van de campagne "Zet de Label" met het voorstel om het bewustzijn over voedselallergie te verhogen, het helpen van mensen met een allergie en degenen die de zorg voor hen om de labels te identificeren ingrediënten die kunnen leiden tot gezondheidsproblemen. De moeite waard om te bekijken.
2. Bescherm tegen kruisbesmetting
Kruisbesmetting moet ook worden aangepakt, zoals Ariana opmerkt. "Afhankelijk van de allergie kunnen heel kleine hoeveelheden voedsel al reacties veroorzaken", zegt hij.
Dat wil zeggen dat een indirect contact van de allergie met de allergene substantie al voldoende kan zijn om reacties te veroorzaken. Voorbeelden alledaagse, waar dit kan gebeuren: je naar de bakker en vraagt gesneden Bologna voor uw kind die allergisch voor koemelkeiwit. Het product wordt gesneden op bestelling voor u, maar het kan besmet zijn met koemelk omdat je niet zien, maar de voormalige klant vroeg mozzarella, die werd gesneden op dezelfde machine van Bologna.
In een ander voorbeeld, een eenvoudige mes om een stokbrood gesneden en vervolgens werd gebruikt voor het verspreiden boter op toost gluten onaangename reacties allergie veroorzaken voor gluten.
3. Volg de arts aanbevelingen / voedingsdeskundige en ontmoet vervangingsproducten
Er is geen reden tot wanhoop: zowel kinderen als volwassenen met een allergie kan een "normaal leven" te hebben, volg het dieet aanbevolen door de arts / voedingsdeskundige en begrijpen van het probleem, wetende , dus de noodzaak om adequate voedselvervangingen te maken.
Veronica herinnert ons eraan dat het van fundamenteel belang is om voedingsmiddelen te kennen die kunnen worden gebruikt als vervanger van voedselallergieën bij de bereiding van maaltijden. "Bijvoorbeeld sojamelk gebruiken bij de bereiding van een cake," zegt hij.
4. Liever vers voedsel
Het etiket van geïndustrialiseerde voedingsmiddelen kan vaak verwarrend zijn. Het geven van voorkeur aan vers voedsel, bereid door u of door mensen die u vertrouwt, is een zeer belangrijke maatregel.
5. Vermijd producten die bevatten geen label
Het is erg belangrijk om producten die geen label met de lijst van ingrediënten, bijvoorbeeld, sommige die worden geproduceerd in bakkerijen en banketbakkers voorkomen.
6. Wees extra voorzichtig bij het eten
Pas op voor voedsel dat wordt verkocht in restaurants, snackbars. Aarzel niet om met de verantwoordelijke te praten en zorg ervoor dat u de ingrediënten gebruikt die al dan niet in de voorbereidingen zijn gebruikt. Bij twijfel niet eten.
"Er moet speciale aandacht worden besteed in risicosituaties, zoals een maaltijd in een restaurant. We moeten de ober en / of verantwoordelijk voor het opzetten om te praten, uit te leggen over de allergie en de noodzaak om niet consumeren geen enkele manier de allergene stof, "herinnert Ariana.
7. Praat over de dieetbeperkingen voor mensen die leven met elkaar
Vooral in het geval van een kind met voedsel vreugde, is het essentieel dat de school personeel, familie en vrienden weten van dieetbeperkingen, om elke vorm van ongelukken te voorkomen.
6 vragen over voedselallergie
1. Wat zijn de oorzaken van voedselallergie?
Lelia legt uit dat voedselallergie geen oorzaak heeft. Het is een genetische ziekte.
Ariana benadrukt dat het niet mogelijk is om over oorzaken te praten, maar misschien over factoren die het risico van het probleem kunnen vergroten. "Er wordt aangenomen dat het onzorgvuldig gebruik van antibiotica, C-profielen, veranderingen in de aard van de huidige voedselcrisis kan worden gerelateerd aan voedselallergie," zegt hij.
2. Hebben mensen met andere allergieën een hogere incidentie van voedselallergie?
Lelia zegt ja. "Wanneer mensen al andere allergieën hebben, hebben ze het allergiegen en kunnen ze op elk moment meer allergieën ontwikkelen," zegt hij.
3. Wat is een anafylactische reactie?
"De anafylactische reactie is wanneer een allergische reactie overdreven optreedt, waarbij er stoffen vrijkomen die de stofwisseling veranderen, wat tot de dood kan leiden", legt Lelia uit.
Veronica herinnert zich dat de meest voorkomende symptomen van voedselallergie te maken hebben met de huid, rode vlekken, jeuk, zwelling. "Het gastro-intestinale systeem lijkt op de tweede plaats met diarree, soms bloed, braken en buikpijn. En het ademhalingssysteem, met hoest, heesheid en piepende ademhaling (piepende ademhaling in de borst). Wanneer het optreedt, wordt het optreden van symptomen waarbij twee of meer hulpmiddelen betrokken zijn, zoals urticaria en braken, een anafylactische reactie genoemd, een ernstige allergische reactie die tot de dood kan leiden, "zegt hij.
4. Wat te doen als per ongeluk ingestie van allergisch voedsel plaatsvindt?
Ariana benadrukt dat in geval van accidentele ingestie de patiënt individueel moet worden begeleid, rekening houdend met het type allergie. Medicatie kan geïndiceerd zijn zelfs vóór medische hulp.
Lelia wijst erop dat het in het geval van kinderen van essentieel belang is om een verantwoordelijke persoon onmiddellijk op de hoogte te brengen. "Het is belangrijk om de patiënt te begeleiden die loopt met een antihistaminicum voorgeschreven door een specialist in geval van nood," zegt hij.
"Indien mogelijk is het van essentieel belang om het kind zo snel mogelijk naar de zorg te sturen. Het belangrijkste is om het kind te begeleiden van wat zij wel en niet mag eten en ook van de verantwoordelijke persoon die haar begeleidt. De reactie op voedsel kan onmiddellijk en zeer ernstig zijn, dus alle zorg is klein ", voegt de arts Lelia eraan toe.
Renata benadrukt dat geschikte medicijnen moeten worden toegediend volgens de aard van de reacties. "Lichtere gevallen kunnen worden behandeld met antihistaminica; al anafylactische reacties vereisen het gebruik van intramusculaire adrenaline, "zegt hij.
5. Is het mogelijk dat een bepaalde voedselallergie verdwijnt en het individu het voedsel opnieuw binnenkrijgt?
"Ja. Sommige mensen kunnen in de loop van de tijd resistent worden tegen voedsel dat eerder de allergische reactie opwekte, maar dit is geen regel en we kunnen niet voorspellen of het zal gebeuren, "zegt Lelia.
6. Wie heeft voedselallergie kan nauwelijks buiten eten?
"Iedereen die voedselallergieën heeft, moet heel voorzichtig zijn met eten buiten het huis, omdat we nooit weten wat er echt in het voedsel zit, wat ons kennelijk niet allergisch maakt", legt Lelia uit.
Ariana benadrukt hoe belangrijk het is om altijd met de ober en / of restaurantmanager te praten, bijvoorbeeld door het probleem zo aan te duiden dat accidentele inname niet optreedt.
Nu heb je waarschijnlijk je belangrijkste vragen over voedselallergie duidelijk gemaakt. Het is de moeite waard om te onthouden: dit is een serieus probleem en verdient de nodige aandacht. Het betekent echter geenszins dat de allergische persoon geen normaal leven kan leiden.
Het is de moeite waard eraan te denken dat informatie en acceptatie van het probleem de belangrijkste hulpmiddelen zijn bij het voorkomen van reacties en bij het handhaven van de gezondheid en levenskwaliteit van de allergische persoon.