Stel je leven zonder brood, gebak, drumsticks, pizza, spaghetti en tal van andere lekkernijen gemaakt met tarwemeel, bijvoorbeeld. Moeilijk, is het niet? En dit zijn slechts enkele van de dieetbeperkingen van duizenden mensen die lijden aan gluten-intolerantie.
Hieronder kunt u enkele van de belangrijkste twijfels over de ziekte ophelderen en er iets meer over begrijpen.
Wat is coeliakie?
Coeliakie of permanente glutenintolerantie is een auto-immuunziekte die vooral de dunne darm treft.
Wanneer de individuele buikholte eet gluten, reageert het lichaam tegen zichzelf schade aan wanden langs de dunne darm veroorzaken, verslechteren de absorptie van voedingsstoffen die niet bereiken wanneer ze moeten aankomen en waarvan een reeks reacties.
Wat is gluten?
Gluten is het belangrijkste eiwit van tarwe, haver, rogge, moutgerst en de derivaten daarvan.
Dit eiwit is aanwezig in een groot deel van het voedsel en medicijnen, geïndustrialiseerde dranken, cosmetica en andere producten gemaakt van deze granen.
Er is nog steeds geen techniek om gluten uit voedsel te verwijderen, dus zelfs als het wordt gebakken of gekookt, is het nog steeds aanwezig.
Wat zijn de statistische gegevens van de ziekte?
Hoewel er weinig bekend is, wordt coeliakie vaak beschouwd in Brazilië, maar het gebrek aan informatie en de moeilijkheid om het probleem vast te stellen verminderen de vraag naar specialisten en daarmee de kans op verbetering van de kwaliteit van leven van coeliakie.
In de Verenigde Staten en Europa is er naar schatting in een groep van 100 tot 200 mensen 1 coeliakie. In Brazilië zijn er geen officiële gegevens, maar in een studie gepubliceerd door UNIFESP in 2005, in een studie uitgevoerd met volwassen bloeddonoren, vertoonde het resultaat een incidentie van 1 coeliakie voor elke groep van 214 inwoners van São Paulo. Volgens de nationale federatie van coeliakiebonden in Brazilië hebben meer dan een miljoen Brazilianen de ziekte en weten ze niet.
Wanneer manifesteert een ziekte zich?
De ziekte manifesteert zich meestal in de eerste levensjaren, zodra gluten in het dieet van de baby's worden ingebracht, maar er zijn gevallen waarin intolerantie zich alleen in de volwassenheid manifesteert.
Wie kan de ziekte ontwikkelen?
Je kunt niet zeggen of de persoon de ziekte heeft of niet, maar volgens onderzoek, de kans op het ontwikkelen van de ziekte is hoger onder vrouwen, in een verhouding van één vrouw om de twee coeliakie mensen, en mensen met type 1 diabetes , problemen met de schildklier, het syndroom van Turner, het syndroom van Williams of familieleden in de eerste graad van coeliakiepatiënten.
Wat zijn de symptomen?
Er zijn uitzonderingen, maar het meest voorkomende symptoom van coeliakie is chronische diarree gekenmerkt door licht of gekleurde ontlasting die erop kan wijzen dat de darm de voedingsstoffen niet opneemt.
Daarnaast is een aantal andere problemen worden direct gerelateerd aan de ziekte, zoals verstopping, opgeblazen gevoel, winderigheid, prikkelbaarheid en slechte gewichtstoename, vertraagde groei en de puberteit als gevolg van gebrek aan voedingsstoffen, bloedarmoede ijzer, osteoporose, onvruchtbaarheid, herhaalde spontane abortus, neurologische aandoeningen en zelfs ondervoeding.
Bij baby's kan dit leiden tot verlies van vetmassa en compromisloze groei.
Coeliakie kan ook in zijn asymptomatische vorm, dat wil zeggen zonder symptomen, die gevaarlijk kan zijn, omdat indien onbehandeld, kan de ziekte problemen zoals darmkanker, bloedarmoede, osteoporose, anemie, recidiverende miskramen en onvruchtbaarheid veroorzaken .
Hoe wordt de diagnose gesteld?
Om de ziekte te diagnosticeren, wordt een serie van bloedonderzoek de aanwezigheid van verwante antilichamen, maar voor een nauwkeuriger resultaat werd een analyse om de verandering in de villi dat langs de wanden van de dunne darm moet worden gemaakt controleren, en dit kan alleen worden gedaan door een endoscopie met biopsie die kleine monsters van het te analyseren weefsel verwijdert.
Als de diagnose eenmaal is gesteld, wordt het aanbevolen dat de coeliakie door een consult met de voedingsdeskundige gaat om alle informatie te ontvangen die nodig is om een nieuw dieet te beginnen.
Hoe is de behandeling verlopen?
De enige manier om de ziekte te behandelen is om gluten te elimineren, na een streng dieet, of wat brood, gebak, koekjes, noedels, drumsticks, gehaktballen, pizza, bier, whisky, wodka en andere levensmiddelen die de gluten in zijn samenstelling of productieproces.
Meestal bestaat het dieet van de coeliakie meestal uit vetten (margarine, boters, oliën) en eiwitten (vlees in het algemeen) en in mindere mate uit koolhydraten (glutenvrije pasta, suikers).
Voor een uitgebalanceerd dieet, moeten coeliakiepatiënten de eiwitinname, matige vetinname en de consumptie van fruit, natuurlijke sappen, groenten en peulvruchten onder controle houden.
Zoals een allergie-achtig proces is elke hoeveelheid, hoe klein ook, van ingenomen gluten voldoende om de ziekte te activeren.
Een paar dagen na het snijden gluten uit het dieet, de symptomen beginnen te verdwijnen en gemiddeld binnen een jaar het darmslijmvlies te normaliseren, maar in staat zijn om gluten uit het dieet te elimineren is erg moeilijk, vooral voor kinderen en adolescenten. Het alternatief is om verboden producten te vervangen door maïderivaten, zoals maïszetmeel, maïsmeel, maïsmeel, rijstderivaten, zoals rijstmeel, aardappelproducten, zoals aardappelzetmeel, maniokmeel, zure, zoete hagelslag en tapioca.
Wat is de wet die coeliakiepatiënten beschermt?
In 2003, volgens wet nr. 10.674, moeten alle voedingsmiddelen nu "glutenvrije" of "glutenvrije" informatie op de verpakking weergeven, maar niet alle industrieën hebben de technologie om testen uit te voeren die de aanwezigheid of afwezigheid van het eiwit identificeren .