Kool is al populair in de Braziliaanse keuken en is, naast een groente met gezondheidsvoordelen, een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de meest uiteenlopende soorten gerechten.
In Brazilië is kool een gemakkelijke groente die het hele jaar door te vinden is en tegen een betaalbare prijs kan worden gekocht. Met verschillende variëteiten van bladeren, de meest populaire onder Brazilianen is boerenkool.
Kool is een zeer gewaardeerd ingrediënt in de Braziliaanse keuken. Behalve een onderdeel van salades, sappen en andere lichte recepten, wordt kool ook gebruikt als begeleiding bij enkele van de meest populaire en traditionele gerechten uit de nationale cultuur, zoals feijoada en bean tropeiro.
Kies bij het kopen de voorkeur aan bladeren die niet te zacht zijn en geef altijd prioriteit aan de aankoop van kool in hele bladeren, vermijd datgene wat al in de supermarkt wordt gestoken; na te zijn geknipt verliest het koolblad vitaminen.
"Kool is een van de meest voedzame voedingsmiddelen in de plantaardige wereld. Onder de bladeren is het de koningin ", zegt Rodrigo Polesso, specialist in geoptimaliseerde voeding. Vol koolhydraten en mineralen is kool een krachtige bron van gezondheid.
Voordelen van koolconsumptie voor gezondheid en schoonheid
Rijk aan vitamines en mineralen is kool een uitstekende bondgenoot voor gezondheid en schoonheid. "Kool is zeer rijk aan voedingsstoffen, heeft een laag calorie- en koolhydratengehalte en is rijk aan vezels", voegt Rodrigo toe.
Kool heeft vitamine A, B-vitamines B1, B2, B3 en B5 -, vitamine C en vitamine K. Als bron van mineralen bevat kool chloor, ijzer, fosfor, magnesium, zwavel, calcium, silicium en natrium . Bovendien is het rijk aan antioxidanten.
Ontdek welke voordelen deze voedingsstoffen in de kool ons lichaam bieden:
- Helpt bij het voorkomen van kanker;
- Samenwerkt voor een goede bloedstolling;
- Draagt bij aan de gezondheid van het oog;
- Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen;
- Helpt cholesterol te verlagen;
- Het is een grote ontgifter van het lichaam;
- Draagt bij aan de gezondheid van botten en tanden;
- Verhoogt de immuniteit;
- Vermindert de bloeddruk.
Als we het hebben over schoonheid, kan kool fungeren als een anti-aging, werkt tegen ouder wordende huid en is nog steeds een geallieerde groente in gewichtsverliesprocessen.
"Door actie te ondernemen op het oestrogeenmetabolisme, bevordert het verminderde lokale vetafzetting en cellulitis. De aanwezigheid van fytochemicaliën, vooral carotenoïden, beschermt de huid tegen de werking van ultraviolette stralen die schadelijk zijn voor de huid en helpt bij het onderhoud van de teint, "voegt voedingsdeskundige Fernanda Paulucci eraan toe.
Hoeveel en hoe te consumeren?
Het dagelijks verbruik van kool is helemaal niet bewerkelijk. De groente kan rauw of gekookt worden gegeten, als begeleiding bij elk gerecht en op elk moment van de dag, omdat het een geldige optie is voor alle maaltijden - van ontbijt tot diner.
"Kool kan rauw of gestoofd worden gegeten. Hoe minder warmte, hoe beter, des te meer behouden we de enzymen, cofactoren, fytochemicaliën en micronutriënten ervan! Gebruik altijd het hele blad, inclusief de stengels. Als je de stengels niet gaat gebruiken, reserveer ze dan om met sap te slaan, "suggereert Fernanda.
Sappen die boerenkool bevatten, vaak groen sap genoemd, zijn uitstekende bondgenoten in het ontgiften van het lichaam. Vanwege de subtiele smaak kan kool worden gecombineerd met verschillende andere soorten fruit of groenten, waardoor verschillende recepten mogelijk zijn.
Hoewel het een veelzijdige groente is vol voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen, moeten sommige mensen erop letten dat ze het koolgebruik niet overdrijven.
"De tip is om minstens één keer per week kool te eten, waarbij rauwe groenten de voorkeur hebben. De hoeveelheid varieert volgens elk metabolisme. Bedwelmde mensen, of oestrogene vrouwen zullen profiteren van het meer frequente gebruik en in een meer genereuze hoeveelheid. Mensen met schildklieraandoeningen mogen ze niet misbruiken, vooral niet in de ruwe vorm, "zegt de voedingsdeskundige.
Recepten met kool
Als ingrediënt is kool een alternatief dat werkt in combinatie met verschillende andere voedingsmiddelen, wat de opname ervan in recepten en dagelijkse consumptie enorm vergemakkelijkt.
"Ik eet meestal kool gemaakt in boter, gemengd met andere groenten. Het volume van het blad vermindert sterk bij verhitting, waardoor een grotere inname van hen mogelijk is, naast het toevoegen van smaak. Een andere zeer gemakkelijke en voedzame manier om kool te eten is door groene sappen met kool, gember en citroen of andere ingrediënten voor de verandering, "merkt Rodrigo op.
Vervolgens heb je 20 keuzes van recepten voor het consumeren van kool - zowel in sapvorm en in hartige gerechten.
Sappen
Groen sap. Vanille
1. Groene sap: Dit recept combineert kool met peer, banaan, druif, citroen en munt. De opbrengst is 500 ml en de tip is om te zoeten alleen aan het eind, na het raken van alle ingrediënten als u dit nodig acht.
2. Ananass pelensap met kool: Dit recept is een geweldig alternatief om te profiteren van de schil van de ananas. De schors van een gemiddelde ananas levert sap voor twee personen op.
3. Ananassap, gogibes, pruim en kool: die graag verschillende ingrediënten in het sap mengt, vindt dit recept leuk dat ananas, gogibes, kool en pruimen nodig heeft. Het geheim is om de gogibes 10 minuten vochtig te maken met water voordat je het sap raakt.
4. Sinaasappelsap, wortel, kool en gogibes: plus een recept dat kool combineert met gogibes, ditmaal vermengd met wortels en sinaasappels. Het resultaat is een sterk gekleurd sap dat kan worden gezoet met bruine suiker.
5. Passievruchtensap met kool: naast pulp van passievrucht en kool, brengt dit recept tahiti-citroensap, wat een extra vleugje smaak toevoegt. Je kunt alle ingrediënten in de blender verslaan of de kool erna toevoegen, om een sapje met stukjes van het blad te hebben.
6. Ananas, kool, gember en muntsap: Een geweldige keuze aan groen sap, dit recept dat kool, munt, gember en ananas bevat, levert een gezond en verfrissend sap op. De tip is om te nemen zonder spanning, niet om de vezels te verliezen.
7. Sinaasappelsap, rode biet en kool: dit recept levert een super mooi sap op dat sinaasappel, biet, kool en snoeien combineert. De voorbereiding is eenvoudig: versla alle ingrediënten in de blender.
8. Groen sap met meloen, boerenkool en lijnzaad: dit groene saprecept brengt meloen, kool, gouden lijnzaad, kokoswater en komkommer. De tip is om het sap zonder spanning en zonder zoetstoffen te nemen.
9. Aardbeiensap, kool en sinaasappel: Dit sap combineert sinaasappel, kool en aardbeien. Als het fruit zoet is, is het niet nodig om het zoeter te maken. De indicatie is om het zeer koude en ongekookte sap te consumeren.
10. Green Ice: Dit recept is een goede keuze voor iedereen die het proces van het maken van groen sap in het dagelijks leven wil stroomlijnen. Het idee is om ijs te bereiden met water en kool en deze te gebruiken om de sappen te maken, kloppen met andere ingrediënten.
Gerechten
Boerenkool. Foto: Reproductie / In Mijn Pan
1. Bak in de oven: Dit recept voor boerenkool in de oven bestelt alleen een kool, olijfolie, knoflook en grof zout. Je kunt de kool laten malen of knapperig maken, afhankelijk van hoe lang je het gerecht in de oven laat staan.
2. Gestoofde kool zonder olie: hier leert u een eenvoudige manier om de gestoofde kool te bereiden zonder olie te gebruiken. Het geheim is om water in de hete braadpan te gebruiken, het water een beetje toe te voegen.
3. Kool met kip: De bereiding van deze koolkool is eenvoudig. Als ingrediënten heb je naast de kool, kipfilet, ui, knoflook, peterselie, olijfolie en saffraan nodig. Vegan 4. Veganistische kool Sigaar:
Deze versie van de koolsigaar draagt bruine rijst, tomaten, paprika's, uien, knoflook en veel zwarte peper. Het is ook mogelijk om gestructureerde soja te gebruiken in de vulling of, als u niet vegetariër bent, gemalen rundvlees. 5. Groene bouillon:
snel en praktisch in gebruik, dit recept is geweldig voor de koudere dagen. De belangrijkste ingrediënten zijn aardappel en kool, het gerecht duurt gemiddeld 25 minuten om klaar te zijn en is veganistisch en glutenvrij. 6. Koolsalade met mango en citroensaus:
dit is een salade-recept van rauwe kool, die het blad combineert met mango en sla. Bovendien wordt de salade voorzien van citroensaus, bereid met citroen, gember, paarse ui, olijfolie en peper. 7. Quinoa met kool, amandelen en citroen:
dan boerenkool, quinoa, amandelen en citroen, de schaal neemt kaas (feta kan, mijnen of ricotta), bieslook en kruiden. Het recept serveert vier personen. 8. Koolsalade met sinaasappel:
hier leer je een rauwe koolsalade te maken met sinaasappelsaus. Als smaakmaker rekent het recept nog steeds op mosterd, azijn, olijfolie, zout en peper. 9. Maisbrood soep met kool en gember:
Dit recept duurt slechts 15 minuten om te bereiden en vereist eenvoudige ingrediënten - gember is optioneel. Op het moment van voorbereiding is de tip om een hoge pot te gebruiken, zodat de soep niet niest. 10. Romige kip met kool:
in dit kipgerecht met kool is het verschil te danken aan de romige saus, die room en Parmezaanse kaas draagt. Je kunt het serveren met witte rijst. Het is altijd de moeite waard om te onthouden dat gezond eten het resultaat is van de combinatie en het evenwicht tussen voedsel en verschillende voedingsstoffen. Daarbinnen is kool een waardevolle bron van vitamines en mineralen, wat bijdraagt (en veel!) Aan de gezondheid van het lichaam. Voeg de groente toe aan uw eten en geniet van de voordelen ervan!