Overmatige consumptie van suiker, met name geraffineerde suiker, wordt vaak niet opgemerkt in diëten. Maar dit gedrag neemt toe en is naar voren gebracht als de belangrijkste oorzaak van de groei van verschillende chronische ziekten, zoals obesitas, diabetes, cardiovasculaire problemen, hypertensie en kanker.
Voedingsdeskundige Cyntia Bassi van het ziekenhuis en het kraamkliniek van São Cristóvão legt uit dat suiker als een belangrijke energiebron wordt beschouwd, en stimuleert ook de productie van serotonine door de hersenen, een stof die gekoppeld is aan plezier. "Binnen de limiet die aanvaardbaar is voor de Wereldgezondheidsorganisatie, die aanbeveelt om 10% van de totale calorische waarde van het dieet niet te overschrijden, kan het gezondheidsvoordelen opleveren. Kiezen om goede bronnen van suiker te consumeren, zoals fruit, melk, bittere chocolade, in plaats van snoep en frisdrank, moet bijvoorbeeld worden aangemoedigd, omdat het met de juiste keuze andere voedingsstoffen toevoegt die het lichaam goed doen, "zegt hij.
Zoetstoffen worden beschouwd als goede vervangers voor suiker, omdat ze praktisch calorie-vrij zijn. Het gebruik ervan mag echter niet willekeurig zijn en er moet voor worden gezorgd dat de voedselconsumptie niet toeneemt door het gebruik van de zoetstof.
Het beste alternatief is dus om natuurlijke zoetstoffen te gebruiken. "Wanneer het wordt geëxtraheerd uit de natuur, ondergaat de bekendste suiker, de geraffineerde, een proces om witter en gladder te worden, maar op dat moment worden de vezels, vitaminen en mineralen uit de samenstelling geëlimineerd en een aantal chemicaliën toegevoegd die de lijst vergroten geassocieerd met het eten. Dus waar mogelijk is het belangrijk om consumptie te vermijden of te vervangen door een ander type zoetstof, "adviseert de voedingsdeskundige.
Honing:
Samengesteld uit fructose en glucose, het is een goede vervanger voor geraffineerde suiker, omdat het een bron is van koolhydraten, B-vitamines en mineralen, naast het hebben van antischimmel- en bacteriedodende werking. Maar het mag niet worden geconsumeerd door diabetici, omdat het de bloedglucose verhoogt en, in grote hoeveelheden, de calorische waarde verhoogt. Bij verwarming ondergaat het aanzienlijke verliezen aan voedingsstoffen.
Suikerrietmelasse: Het is een natuurlijk product gewonnen uit suikerriet, dat meer voedingsstoffen zoals calcium, fosfor en ijzer vasthoudt. Het heeft echter hetzelfde caloriegehalte als geraffineerde suiker en omdat het bloedsuikerspiegel verandert, is het geen optie voor diabetici.
Agave nectar:
Het is een natuurlijke zoetstof met lichtgele verkleuring, aangename geur en honingachtige textuur, gewonnen door een gewone cactus in Mexico. Omdat het rijk is aan fructose en een hogere zoetkracht heeft dan suiker, kan het worden gebruikt door diabetici. Het is een goed alternatief voor geraffineerde suiker, ook voor gezonde individuen, omdat sommige studies wijzen op een verbetering van de darmflora na regelmatig gebruik, naast een betere voedingswaarde.Estévia:
Het wordt verkregen door een plant van Indiase afkomst en behoort tot de gezondste opties, omdat het een natuurlijke zoetstof is. Het heeft een zoetkracht die 300 keer hoger is dan suiker, voegt geen calorieën toe aan het dieet en veroorzaakt geen glycemische verandering.Bruine suiker: Verkregen door de eerste extracties van suikerriet, heeft het een lagere calorische waarde en behoudt het sommige mineralen, zoals calcium, magnesium en kalium. Het mag ook niet worden gebruikt door diabetici. Als het wordt gekweekt en verwerkt zonder toevoeging van chemicaliën, behoudt het een betere voedingswaarde.