Malagueta, Finger, Biquinho ... Er zijn zoveel opties en moeilijk om iemand te vinden die zich niet overgeeft aan minstens één soort peper! Met een opvallende smaak, een beetje meer of minder verbrand, zijn de pepers zeker gok bij het geven van een speciaal tintje aan de meest gevarieerde gerechten, zo vaak gebruikt bij het koken.
Maar bovendien: wist u dat peper een goede gezondheid kan zijn, helpt bij de spijsvertering, de goede werking van de bloedsomloop, het proces van gewichtsverlies, naast andere voordelen?
Echter, in het algemeen, om de voordelen van paprika's te genieten, de beste manier om te gebruiken is verse peper - dus alle voedingsstoffen behouden blijven. Versies saus, jam, gelei, onder andere, zijn interessant culinair oogpunt, maar meestal verliest een deel van de voedingsstoffen.
Dat wil zeggen, als het idee is om meer voordelen voor de gezondheid met peper verbruik te krijgen, de voorkeur geven aan nieuwe versie, en in uw dagelijkse voeding (geen zin om te eten maar een keer in de zoveel tijd, nietwaar?) Of, bij voorkeur volgens de richtlijnen van een voedingsdeskundige.
Maar als het je belangrijkste doel is om smaak toe te voegen aan je gerechten, gebruik dan creativiteit en proef de verschillende soorten peper (altijd onthouden dat sommige erg pittig zijn)!
Ontdek hieronder meer over de voordelen die deze belangrijke vrucht kan bieden voor de gezondheid en controleer ook hoe u deze kunt gebruiken in verschillende recepten!
7 voordelen die samenhangen met de consumptie van paprika
Clarissa Fujiwara, een voedingsdeskundige in de kliniek Dr. Denise Lellis, en Master of Science aan de Universiteit van São Paulo (USP), Nutrition coördinator van het Childhood Obesity League HC-FMUSP, een lid van de Braziliaanse Vereniging voor de Studie van Obesitas en metabool syndroom (ABESO) en de American Society for Nutrition (ASN), legt de voordelen van peper meest uitgebreid bestudeerd hebben betrekking op de thermogene actie.
"Dat wil zeggen, peper verhoogt de lichaamstemperatuur en het energieverbruik, dankzij een werkzame stof genaamd capsaïcine - verantwoordelijk voor de merkwaardige scherpte," zegt hij. "Andere voorbeelden van voedingsmiddelen met thermogene activiteit bestaat uit kaneel, gember, saffraan, guarana en groene thee en mate," voegt Clarissa.
het kort, kunnen ze worden gemarkeerd als de belangrijkste voordelen van peper verbruik, volgens een voedingsdeskundige:
1. Hulp in Weight Loss: Clarissa legt uit dat juist vanwege het effect op de thermogenese en een verhoogde stofwisseling, kan de paprika's zijn bondgenoten in het proces van de gewichtsverlies. "Het is altijd met de evenwichtige voeding te calorieverbruik, lichaamsbeweging en kwaliteit van de slaap, een proces van effectieve en duurzame gewichtsverlies te controleren," zegt ze. 2. Remming van eetlust
: Bovendien, zei Clarissa, experimentele studies suggereren dat peper eetlust gedeeltelijk kan remmen, en zo bijdragen tot de voedselinname te verlagen, als gevolg van de actie van de gebieden van de regulering van dit gedrag in het sympathische zenuwstelsel.
3. Verbetert de bloedsomloop: volgens Clarissa, kan peper van de bloedsomloop, de minder vorming van obstructieve plaques in de bloedvaten, en antitrombotische activiteit ten goede komen als gevolg van de daling van de aggregatie van bloedplaatjes, wat helpt bij in de niveaus van controle bloeddruk.
4. Verbeterde cardiovasculaire gezondheid: "Er zijn aanwijzingen dat peper een adjuvans rol bij het terugdringen van het LDL-cholesterolgehalte in het bloed, ook bij te dragen tot een betere cardiovasculaire gezondheid uit te oefenen", zei Clarissa.
5. Betere spijsvertering: er zijn aanwijzingen dat pepers de uitscheiding en afgifte van spijsverteringsenzymen kunnen stimuleren, waardoor het spijsverteringsproces wordt verbeterd, benadrukt Clarissa.
6. Kracht tegen oxidatie: Clarissa herinnert zich dat pepers bestaan uit een goede bron van vitamine C - een belangrijke antioxidant, neutraliserende onstabiele vrije radicalen die schade aan het lichaam en veroudering kunnen veroorzaken.
7. Bescherming tegen kanker: "Sommige studies suggereren dat capsaïcine in verband met de aanwezigheid van antioxidanten, evenals vitamine C en carotenoïden (verantwoordelijk voor de rode kleur) kan worden gerelateerd aan de inductie van tumorcel apoptose en derhalve , gerelateerd aan een lager risico op het ontwikkelen van sommige vormen van kanker, "zegt Clarissa.
De soorten peper en hun singulariteiten
Hieronder weet u iets meer over de soorten peper die u het meest in het land aantreft. "Er wordt benadrukt dat hoe kruidiger de peper is, hoe hoger het aanwezige gehalte aan capsaïcine is," zegt Clarissa.
De voedingsdeskundige legt verder uit dat de Scoville Scale (SHU), gebruikt om het niveau van scherpte in paprika's te meten, dat varieert van 0 tot meer dan 1 miljoen voor de heetste pepers ter wereld. "Als een kwestie van nieuwsgierigheid, de heetste peper in de wereld is de Amerikaanse peper genaamd Carolina Reaper met ongeveer 2.200.000 SHU," zegt hij.
Chili Pepper ?????
Het is een van de meest gebrande onder de bekendste en wordt gebruikt in Brazilië, volgens Clarissa. "Het heeft een langwerpige vorm en wanneer het rijpt, verandert het van groen in roodachtig", zegt hij.
"Dit soort peper wordt hoofdzakelijk gebruikt voor verse consumptie en voorbereiding van conserven, en is aanwezig in het bijzonder in Bahia regionale keuken, in harmonie met gerechten zoals feijoada en moqueca acarajé" voegt voedingsdeskundige.
Het heeft tussen 60.000 en 100.000 SHU.
Peper Dedo-de-Moça ????
Een van de meest populaire in het land, het wordt in verschillende vormen geconsumeerd van vers, ingeblikt of zelfs uitgedroogd en gemalen - peper van Calabrian genoemd. "Het harmonieert met zeevruchten, gevogelte en rood vlees", zegt Clarissa.
Het heeft tussen 5.000 en 15.000 SHU.
Chili Pepper?
Heeft een ronde vorm die smaller wordt naar de punt toe. "Het wordt op grote schaal geteeld in de regio Triângulo Mineiro van Minas Gerais en wordt veel geconsumeerd geconserveerd. De hoeveelheid capsaïcine is vrij laag, wat resulteert in een milde en aromatische smaak, dus het wordt beschouwd als een paprika en wordt veel gebruikt in sauzen, vis en vlees, "legt Clarissa uit.
Het heeft ongeveer 1.000 SHU.
Jalapeño peper ???
"Oorspronkelijk uit Mexico, het is aromatisch en heeft een gemiddelde leeftijd. Succulent, het kan rauw worden gegeten als het groen is, gevuld of vers geserveerd in salades, en wordt geconsumeerd in de vorm van saus, bewaard en gedehydrateerd wanneer het rood is. Het wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken, in gerechten zoals nachos, taco's en burrito's, "legt Clarissa uit.
"Wanneer het wordt gedroogd en gerookt, wordt het chipotle genoemd. Het heeft tussen de 2.500 en 5.000 SHU, "voegt de voedingsdeskundige eraan toe.
Cayenne ????
Clarissa verklaart het is een mengsel van gedroogde rode pepers (chili, vinger-to-girl en hoorn des herten), en wordt veel gebruikt in de Mexicaanse en Thaise keuken, en heel pittig.
"Het wordt meestal gebruikt bij de bereiding van augurken en sauzen. Dit soort peper is een goed hulpmiddel bij het reguleren van de bloeddruk, "voegt de voedingsdeskundige eraan toe.
Tabasco peper ????
Het is van oorsprong uit Mexico en heeft een langwerpige vorm en een pittige smaak. "Het wordt gebruikt in de vorm van saus en, vers, wordt gebruikt bij de bereiding van vlees en vis. Het heeft tussen de 30.000 en 50.000 SHU, "zegt Clarissa.
Cambuci peper?
Het wordt ook een bisschopshoed of hoed genoemd en heeft een belvorm. "Het verandert van groen naar rood als het rijpt. Het heeft een zoete smaak en weinig scherpte. Het wordt gebruikt in verschillende zoute gerechten en salades. Het heeft tussen de 100 en 500 SHU, "legt Clarissa uit.
10 praktische recepten met peper naar smaak en liefde
Zoals peper, maar heb je niet veel idee hoe je het in je eten moet opnemen ?! Bekijk enkele heerlijke recepten!
1. Pepper Jelly: recept dat bewijst dat het maken van pepergelei thuis eenvoudig en erg goedkoop is. Deze gelei combineert te veel met kaas, maar past ook goed bij vlees en brood, om maar te zwijgen over het feit dat het altijd slaagt in een koude tafel.
2. Pepersaus voor feijoada: feijoada is al een zeer gewaardeerd gerecht, toch? Dus stel je voor als je een heerlijke kleine pepersaus, de feijoada-bouillon, ui, tomaat en bieslook krijgt!
3. Vis met cachaça-vinaigrette en kleine paprika: een tussendoortje aan het strand. Je hebt gele heek, gevlokte maïsmeel, tarwemeel, ei, zout, peper en olie nodig om te frituren.
4. Peper gevuld met kaas: een ander aperitief en erg smakelijk voor degenen die van peper houden. Je gebruikt fingerpeper, geraspte kazen, water, melk, margarine, tarwemeel, zout, peper, ei en meel.
5. Peper gevuld met gedroogd vlees en roomkaas: naast de hoofdingrediënten, gebruikt u uien, knoflook, peterselie, zout, ei, tarwemeel en bloem. De peper die in het recept wordt gebruikt, is de vinger van het meisje.
6. Guacamole: de originele guacamole is gemaakt met chili, een rode paprika niet zo gemakkelijk te vinden in Brazilië. In dit recept wordt echter de vingerpeper gebruikt. En naast het maken van guacamole op een eenvoudige, snelle en gemakkelijke manier, leer je hoe je gemalen avocado of guacamole in de koelkast kunt houden zonder dat het donker wordt. Eenvoudige en waardevolle tip!
7. Abrikozenpuree met rode peper en gember: een elegant en smakelijk recept, ideaal om varkensvlees, vis of gevogelte te begeleiden. Naast de hoofdingrediënten, gebruikt u water, extra vierge olijfolie, ui en zout.
8. Risotto met brie en fijngehakte peper: naast het gemak en de praktische toepasbaarheid kan een goede risotto als een enkele schotel worden geserveerd en, afhankelijk van de gelegenheid, is er geen begeleiding nodig. Deze combinatie van pinto peper en brie-kaas is zeer soepel en zeer smakelijk. Een perfect recept voor het weekend!
9. Chocoladetruffel met peper: een truffel met een intense, opvallende en goed gekruide smaak. Je hebt er maar drie ingrediënten voor nodig, zoals halfbittere chocolade, verse zure room en cayennepeper.
10. Aardbeitruffel met roze peper: de combinatie lijkt misschien ongebruikelijk, maar de roze peper parfumeert de truffel en helpt het snoep van de witte chocolade te breken met aardbei, voor een pittige finishing touch.
De recepten zijn overheerlijk, toch? Dus het is niet moeilijk om elke dag een beetje peper te consumeren!
Contra-indicaties van peper
Mensen moeten letten op het feit dat overmatige consumptie van peper intolerantie kan veroorzaken voor gastro-intestinale stoornissen. Paprika's zijn nog steeds gecontra-indiceerd bij personen die gastritis en zweren hebben, benadrukt Clarissa.
"Matige hoeveelheden paprika's kunnen leiden tot irritatie en ontsteking van het endotheel en verslechtering van de conditie bij personen met aambeien. En het is de moeite waard te vermelden dat de overmatige consumptie van pepers - vooral in natura - brandwonden of blaasjes kan veroorzaken op de orale mucosa (mond), misselijkheid en braken ", concludeert de voedingsdeskundige.
Maar onthoud: als het in voldoende hoeveelheden wordt geconsumeerd, in een uitgebalanceerd dieet, kan peper een goede bondgenoot zijn, zelfs bij gewichtsverlies. Praat met uw voedingsdeskundige en leer hoe u deze in uw dieet kunt opnemen!