Witte saus is een zeer traditionele saus en kan worden gebruikt om verschillende gerechten te begeleiden. "De saus maakt alles smaakt beter, maar past perfect bij pannenkoeken, lasagne, pasta en pasta in het algemeen", zegt chef Jacque Schaidt van de Officina Restô Bar. Vlees, gevogelte, vis en groenten zijn ook heerlijk met witte saus.
De witte saus, die ook bechamelsaus kan heten, de oorspronkelijke naam van Franse oorsprong, is een eenvoudige saus die gemaakt moet worden en die dient ter aanvulling en een romige textuur aan de gerechten geeft. Het traditionele recept van witte saus neemt boter, tarwebloem, melk, nootmuskaatpoeder en zout, maar er zijn veel andere recepten met de toevoeging van verschillende ingrediënten die in onbeperkte gerechten kunnen worden gebruikt.
Het recept kan variëren en heeft verschillende ingrediënten in zijn samenstelling: "het kan worden bereid met kaas, mosterd, witte wijn, portewijn, likeurwijn, cognac, ketchup, curry, chutney en kan ook worden gemengd met tomatensaus" , zegt Jacque. "Kruiden zoals kaneel, kruidnagel, anijs, peper, kardemom, curry, jasmijn en jeneverbes kunnen ook worden gebruikt," voegt de chef toe.
De textuur van de saus kan ook verschillen afhankelijk van elk recept of bereiding. De algemene tip is dat voor een dikkere saus, meer kooktijd nodig is. Bekijk onderstaande recepten voor verschillende witte sauzen en geweldige gerechten met de saus:
Hoe maak je de witte saus
Er zijn variaties op de ingrediënten en de manier van bereiden van de witte saus. In het algemeen is elke variatie van de saus aangegeven voor één type gerecht. Bekijk enkele van deze recepten hieronder:
1. Bechamelsaus: dit is het recept van de traditionele Franse bechamelsaus, die in Brazilië bekend staat als witte saus. Naast het recept geeft de auteur ook enkele tips voor het niet-beleggen van saus, tips van interessante smaakmakers om toe te voegen aan de saus en ook verschillende bereidingswijzen.
2. Witte saus met zure room: het verschil van het recept zit in de room die na het koken aan de saus wordt toegevoegd, nog steeds in de pan. De tip van het recept voor een nog ongelooflijkere saus is om geraspte kaas aan de saus toe te voegen, vooral in gratin.
3. Witte saus met ui en laurier: het verschil van dit recept zit in smaakmakers. Naast de traditionele nootmuskaat, bevat dit recept ook 1 gesnipperde ui, laurier en witte peper. Een genot voor iedereen die een pittiger witte saus wil.
4. Lichte witte saus: voor degenen die geen licht voedsel opgeven, is dit de caloriearme versie van de witte saus. Deze versie heeft minder vet dan de traditionele versie en is veel minder calorieën.
5. Witte saus met yoghurt: het verschil van dit recept is het gebruik van natuurlijke yoghurt om de melk te vervangen. Het recept bevat ook knoflook, zwarte peper en gehaktgroene geur. Een lichte en goed gekruide versie van de witte saus.
6. Witte staafsaus: in dit recept wordt de witte saus meestal gemaakt met de traditionele ingrediënten. Het verschil is dat de saus aan het einde van het koken in de blender wordt geslagen, zodat de textuur uniform en ballenvrij is. Vegan 7. Veganistische witte saus: voor degenen die veganistische diëten of diëten gebruiken die lactose beperken, is dit een geweldige keuze van witte saus. Het recept neemt tofu als vervanging voor melk en miso als vervanging voor boter. De bereidingswijze is heel eenvoudig en de ingrediënten hoeven niet te worden gekookt.
8. Witte saus met funghi: dit recept met witte saus is ook lactosevrij en veganistisch. De koemelk wordt vervangen door een plantaardige melk naar keuze en de paddestoel funghi maakt het verschil van het recept.
9. Witte truffelsaus: het speciale ingrediënt van deze saus is de witte truffel, een zeldzame en nobele paddestoelsoort, die het gemakkelijkst te vinden is in Italië. De suggestie van het recept is dat de saus wordt geserveerd met pannenkoeken. Incr Incredible recepten met witte saus
Witte saus kan verschillende soorten gerechten begeleiden en verschillende smaken versterken. "Een goede bechamel, gekruid met nootmuskaat en geraspte parmezaanse kaas, is onmisbaar in traditionele lasagne. Bovendien kan het vullingen op spectaculaire wijze aanvullen, zoals kipcoxinhas en risolis, "beveelt Jacque aan.
"Een andere goede suggestie voor de saus de laatste hand aan gratin groenten, bijvoorbeeld", zegt de chef-kok. "Om vis te begeleiden, dien je de béchamel gekruid met mosterd en breng je deze op smaak met verse kruiden", voegt hij eraan toe. Er zijn tal van mogelijkheden voor het gebruik van de saus, check hieronder een aantal suggesties en recepten tips om te proberen:
10. Meat mince pie: Deze taart is gemaakt van aardappelpuree die is gevuld met gekruid gehakt met paprika, knoflook, groene geur en olijven. De finishing touch is de witte saus die over de taart is gelegd en die zorgt voor een romige textuur.
11. Gehaktballen vlees met haver: de gehaktballen dat de inkomsten een licht kruidige toets als het duurt gember en een pittige paprika onder hun ingrediënten. De witte saus draagt pompoen onder zijn ingrediënten, wat het recept voedzaam maakt.
12. Filet mignon met witte saus: de filet mignon wordt gekruid met zout, knoflook en zwarte peper en gegrild in olijfolie. Het gerecht is afgewerkt met de traditionele witte saus die over de steaks en de groenoranje geur is gerangschikt.
Gevogelte
13. Kippenpannekoek: een pannenkoek met witte saus is een zeer traditionele en heerlijke combinatie. De vulling van dit recept is gemaakt met kip, tomaten, ui, knoflook en peper. De final touch is om pannenkoeken bedekt met witte saus gratin in de oven voor een paar minuten te krijgen.
14. Kip met broccoli: de voorbereiding van dit recept is eenvoudig, maar resulteert in een mooie schaal en goed voorbereid te staan. Eerst wordt de kip in blokjes gesneden, gekruid en gebakken. Broccoli wordt gekookt tot al dente en tenslotte witte saus en geraspte Parmezaanse kaas worden gelegd en gebakken om te gratineren.
15. Kipfilet met romige saus: om dit recept te maken gewoon kruiden en grillen van de kipfilets en voeg dan de witte saus. De speciale toets van het recept is te danken aan de champignons.
Vis
16. Visfilet in witte saus: de vis die in het recept wordt gebruikt, kan elke witte vis van uw keuze zijn. Voor de bereiding zet de filets in een ovenschaal met de saus, tomaten, peterselie, olijven en bak. De suggestie is dat het gerecht wordt geserveerd met saffraan risotto en Parmezaanse kaas.
17. Bot van zool met witte saus: dit recept bestaat uit twee fasen. Eerst worden de filets gekruid met citroen en zout en gebakken in de oven. Na het koken, voeg de witte saus met kappertjes en geraspte kaas terug te keren naar de oven tot ze bruin worden.
18. Witte saus kabeljauw: dit is een zeer geavanceerd recept en de bereiding ervan is enigszins gecompliceerd. Truffels kunnen moeilijk en duur zijn om te vinden, dus de auteur zorgt ervoor dat het recept zonder hen rustig kan worden gemaakt.
19. Pasta Lasagne Bolognese met witte saus: voor degenen die graag een goed gevulde lasagne is dit een geweldige recept. Naast de bolognese De lasagne te vullen eieren, ham en kaas naast de witte saus en sappige massa verlaten.
20. Tortelinni met vlees: het recept presenteert twee saussuggesties bij de tortelinni, een van tomaten en de witte saus. Je kunt een van hen kiezen of zelfs de twee combineren, wat een genot is.
21. Penne met kip: Voor dit recept worden twee sauzen bereid, een van kip met tomaten en de witte saus. Nadat de pasta gaar is voeg je de twee sauzen toe en bak je deze voor gratin.
Salades en groenten
22. Koolsalade met saus: voor deze salade worden kool, rozijnen, groene appel en sesam gebruikt. De witte saus is al gemaakt van yoghurt, citroen en mosterd.
23. Gratin van bloemkool: dit recept is eenvoudig, er zijn weinig ingrediënten voor nodig, maar het is heerlijk. Bereid om de roosjes van de bloemkool klaar te maken, neem een vuurvaste massa, voeg de witte saus toe, strooi geraspte kaas en gratineer.
24. Plantaardige en béchamel gratin: voor dit recept kunt u de groenten van uw keuze gebruiken naast de groenten die in het recept worden gesuggereerd. Voor de bereiding kook je de groenten, giet je af, doe je een vuurvaste massa samen met witte saus en geraspte Parmezaanse kaas en gratineer.
25. Groenten met Provençaalse kruiden: de groenten die in het recept worden gebruikt, zijn aardappelen, wortels en peulen die worden gestoomd en vervolgens worden gebakken met kruiden. Om te eindigen met spek en witte saus worden toegevoegd aan de groenten en gebakken.
Goede eetlust!