Zoals het meeste voedsel, heeft rood vlees ook zijn voor- en nadelen. Hoewel er veel studies over het onderwerp zijn, zijn de resultaten uiteenlopend en niet overtuigend en wordt het aan ons geweten overgelaten om het te consumeren.
Rood vlees is rijk aan eiwitten en voedingsstoffen, waaronder ijzer, zink en vitamine B12, maar aan de andere kant heeft het ook een enorme hoeveelheid vet, wat schadelijk kan zijn voor verschillende functies van het lichaam. Dan zijn er meer voors en tegens van het nuttigen van dit voedsel.
Punten voor de vleesconsumptie
Volgens onderzoeker Michael Roussel hebben mensen die een dieet met grote hoeveelheden groenten, fruit en granen volgen in een artikel in het American Journal of Clinical Nutrition de neiging om hun cholesterolgehalte te verlagen LDL (beschouwd als schadelijk voor de gezondheid) tot 10% wanneer ze elke dag een matige hoeveelheid mager vlees binnenkrijgen.
In een onderzoek dat is uitgevoerd door de School of Medicine van Deakin University in Australië, is bewezen dat een persoon die een kleine hoeveelheid rood vlees per dag binnenkrijgt, minder snel depressiviteit en angststoornissen zal ontwikkelen.
Punten tegen vleesconsumptie
Harvard University in de Verenigde Staten heeft in maart 2012 een studie over dit onderwerp ontwikkeld en kwam tot de conclusie dat consumptie van rood vlees gepaard gaat met een toename van het risico van 13% de dood. Als toevoeging aan een deel van het verwerkte vlees (zoals een hotdog of twee plakjes spek) is het risico gestegen naar 20%.
De legende zegt dat gegrild vlees gezonder is, omdat het geen olie gebruikt bij de bereiding. Echter, volgens Roussel, als de druppels onder het rooster in het vuur druppelen, worden verbindingen genoemd heterocyclische amines gevormd, die geassocieerd zijn met het voorkomen van kanker.
Hoewel wetenschappelijke studies niet tot een definitieve conclusie komen, moeten degenen die van rood vlees houden, de voorkeur geven aan mager vlees en de hoeveelheid die wordt geconsumeerd beheersen, omdat overeten nooit aan te raden is.