Rijst is een belangrijke bron van koolhydraten die verantwoordelijk zijn voor het genereren van energie in het lichaam. Wanneer een gerecht in een maaltijd met bonen, groenten en vlees wordt geplaatst, zijn deskundigen van mening dat het gerecht in de voedingsbehoeften correct is uitgebalanceerd.
Een van de belangrijkste items in de Braziliaanse schotel, witte rijst, wordt in het industrialisatieproces in een machine geplaatst die de schalen en daarmee veel van de voedingsstoffen verwijdert.
Volgens voedingsdeskundige Gisela Peres van Santa Casa de Misericórdia (RJ), buiten een uitgebalanceerde maaltijd, wordt witte rijst beschouwd als een "lege calorie".
Omdat het moeilijk is om de rijst elke dag uit de maaltijd te krijgen, is het de manier om wit te vervangen, ten minste een paar keer per week, voor bruine rijst.
Bruine rijst heeft dezelfde calorische waarde als witte rijst, maar heeft veel hogere niveaus van oplosbare en onoplosbare vezels, eiwitten, mineralen en vitamines, waardoor het een gezondere optie is.
5 redenen om bruine rijst te consumeren
- Zeer goed voor degenen die willen afvallen
- Verbetert de werking van het maagdarmkanaal
- Helpt darmkanker te voorkomen
- Houdt bloedglucosewaarden stabiel
- Helpt slechte cholesterol
Dit product is zonder twijfel de belangrijkste op de dieetlijst. Hoewel het dezelfde hoeveelheid calorieën bevat als witte rijst, heeft bruine rijst een ander industrialisatieproces: de kaf en de film eromheen worden niet verwijderd, dus de hoeveelheid vezels die deze rijst bevat, is veel groter. "Omdat hun spijsvertering langzamer is vanwege de vezels die daarin zitten, blijft bruine rijst langer in de maag, wat een groter gevoel van verzadiging bevordert. Bovendien houdt het de suikerspiegel stabiel in het lichaam, zodat het zich niet ophoopt als vet in de buik, "zegt Gisela.
Nogmaals, vanwege de vezels is bruine rijst een held om problemen te hebben met constipatie. Vanwege de oplosbare vezels, die verantwoordelijk zijn voor het absorberen van het water om een gelatineuze substantie te worden die vet absorbeert en de absorptie door het lichaam voorkomt, bevordert deze vezel darmtransit. Maar volgens voedingsdeskundigen is het altijd goed om te onthouden dat als je het vezelgehalte in het dieet verhoogt, je ook je waterverbruik moet verhogen.
Niet alleen bruine rijst, maar volkoren brood, ontbijtgranen en voedsel dat vezels bevat, helpen over het algemeen darmkanker te voorkomen. Studies van het Imperial College of London en de University of Leeds in Engeland hebben het verbruik van oplosbare vezels gekoppeld aan tumorpreventie. Door de vetabsorberende gelatineuze substantie te vormen, helpen de vezels, hoewel ze niet door het lichaam worden verteerd, om de werking van de darm te reguleren, waardoor de kans op het ontwikkelen van darmkanker wordt verkleind.
Studies uitgevoerd aan de Harvard University in de Verenigde Staten bewijzen dat overmatige consumptie van witte rijst het begin van diabetes bij mensen kan bevorderen. Dit komt omdat de witte rijst in het industrialisatieproces een hogere suikerindex heeft dan de bruine rijst. Daarnaast is bruine rijst rijk aan oplosbare vezels die ook verantwoordelijk zijn voor het vertragen van de absorptie van suiker door het lichaam na de maaltijd, waardoor het helpt om de glucosespiegels onder controle te houden. Een goede keuze voor diabetici die niet stoppen met het eten van rijst.
"Onder de vele voedingsstoffen in bruine rijst zijn lipiden, voornamelijk palmitinezuur, oliezuur en linolzuur, die ook helpen bij de synthese van belangrijke hormonen en het verminderen van slechte cholesterol, het verhogen van goede cholesterol "Verklaart voedingsdeskundige Gisela Peres.
Het belangrijkste om een recept met bruine rijst te beginnen, is dat het op het moment van koken "al dente" is en geen verlies van voedingsstoffen ondervindt. De tip voor degenen die niet het gehemelte gewend zijn aan de smaak van bruine rijst is het mengen van porties witte rijst, het geleidelijk verminderen van de hoeveelheid totdat ze in het gerecht komen met alleen bruine rijst.