Het valt niet te ontkennen: boter heeft de kracht om van elke eenvoudige maaltijd een veel smakelijker gerecht te maken! Het is echter een feit dat de meeste mensen het niet consumeren omdat ze al gehoord hebben van de schade die ze kunnen toebrengen aan hun gezondheid - of gewoon omdat ze hebben gehoord dat het niet als gezond voedsel wordt beschouwd.
Vele jaren wordt boter gezien als een grote schurk, niet alleen voor degenen die een dieet van gewichtsverlies volgen, maar ook voor diegenen die geven om hun gezondheid en dagelijks dagelijks alleen voedsel willen consumeren dat als gezond wordt beschouwd.
Maar is deze slechte naam eigenlijk gegrond?
Alfredo Cury, endocrinoloog bij Spa Posse do Corpo, legt uit dat er onderzoeken zijn die boter in verband brengen met obesitas en hartaandoeningen. "Maar natuurlijk weten we als specialisten dat het probleem zich voordoet als het te veel wordt geconsumeerd, omdat het hoge niveaus van cholesterol en verzadigd vet heeft," zei hij.
Aan de andere kant hebben sommige studies aangetoond dat boter, mits goed geconsumeerd, bepaalde gezondheidsvoordelen kan opleveren, zoals je hieronder kunt zien:
Goede redenen om boter te consumeren (matig)
1. Het is rijk aan laurinezuur: die, volgens Alfredo Cury, helpt het lichaam te beschermen tegen schimmelinfecties.
2. Het is rijk aan vitamine A: dat, volgens de arts, het een goed voedsel voor zicht maakt.
3. Het is rijk aan vitamine K2: Volgens de endocrinoloog Cury speelt deze vitamine een belangrijke rol tegen gewrichtsaandoeningen, zoals osteoporose en artritis.
4. Het is een antioxidant: De functie van dit soort voedsel is het bestrijden van zogenaamde vrije radicalen - die het lichaam negatief beïnvloeden - zodat het ziekten helpt voorkomen en vroegtijdige veroudering tegengaat.
5. Bevat "gezonde verzadigde vetten": hiermee erkent het lichaam volgens de endocrinoloog Cury het botervet als natuurlijk en kan het het metaboliseren.
Boter X margarine
Foto's: Thinkstock
Het komt vaak voor dat de vraag rijst: welke van de twee opties is het beste voor de gezondheid? Het antwoord roept controverse op.
Het is vermeldenswaard dat boter de room van geslagen melk is totdat het in een romige emulsie verandert. In dit product overheersen cholesterol en verzadigd vet, gebruikelijk in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Margarine wordt op zijn beurt verkregen door de hydrogenering van plantaardige oliën en bevat transvet (kunstmatig geproduceerd met het doel het langer te bewaren en het met een goede consistentie achter te laten).
Marcela Frias, voedingsdeskundige bij Clínica Dicorp, legt uit dat margarines een belangrijke bron van transvetzuren (TFA) zijn in vergelijking met boter. "De TFA's worden gevormd tijdens het hydrogeneringsproces van plantaardige olie en verhogen het plasmacholesterol van het LDL-type (low density lipoprotein)," zegt hij.
Nog steeds volgens de professional, is boter, in tegenstelling tot margarine, arm aan AGT, maar rijk aan verzadigde vetzuren (4), die lipiden van dierlijke oorsprong zijn. Maar volgens de voedingsdeskundige Marcela is de beste optie nog steeds margarine.
Opgemerkt moet echter worden dat geen van hen teveel mag worden geconsumeerd.
Marcela Frias legt uit dat als de persoon kiest voor boter, dit gebruik in kleine hoeveelheden per dag moet worden gemaakt, met een maximum van 40 gram. "Het kan onder meer worden gebruikt in brood, als een methode om sommige voedingsmiddelen te kruiden," zegt hij.
De voedingsdeskundige voegt eraan toe dat een eetlepel boter (10 g) ongeveer 72 calorieën bevat.
Het verbruik van margarine moet volgens Marcela Frias ook in kleine hoeveelheden per dag worden gedaan - met een maximum van 50 gram. "Het kan ook worden gebruikt in brood, gebak, snoep en zelfs hartige gerechten", zegt hij.
De voedingsdeskundige legt uit dat een eetlepel (10 g) margarine ongeveer 70 calorieën bevat.
Dus als na het lezen van dit artikel de vraag "boter of margarine?" Weer verschijnt, bedenk dan dat zelfs onderzoek niet heeft kunnen beslissen welke de beste optie is. En hoewel sommige studies goede redenen hebben aangevoerd om de boter te consumeren, is het overtollige verbruik helemaal niet positief. Hetzelfde geldt voor diegenen die de voorkeur geven aan margarine: hun consumptie moet zeer gematigd zijn. De tip, in beide gevallen, is simpel: geniet met mate!