Het ziet er supereenvoudig uit, maar winkelen op de beurs is niet altijd gemakkelijk! Het komt vaak voor dat vrouwen - zelfs degenen die vaak koken en daarom dagelijks roeren met groenten, fruit, enz. - twijfels hebben over de kwaliteit en de staat van de producten die er te koop zijn.
Per slot van rekening, wie is er nooit gestopt om te bedenken of hij die bananen zelfs moet brengen, of dat ze te volwassen zijn ?! Of nogmaals, als die rucola-bladeren in de juiste kleur waren om mee naar huis te nemen ?!
Twijfels zoals deze komen vaak voor en het kennen van het antwoord op deze en andere kwesties maakt echt het verschil op het moment van het maken van de beurs.
Onder Anita de Souza Dias Gutierrez en Fabiane Camara, Quality Center professionele tuinbouw bij Ceagesp geven belangrijke tips en richtlijnen voor de aankoop en de consumptie van groenten en fruit.
Indeling
Het is belangrijk om de indeling en kenmerken van groenten en fruit te kennen. Controleer de gegevens van het boekje "Groenten en fruit: een bron van plezier en gezondheid" van Ceagesp: Groenten
- Sheet: snijbiet, waterkers, sla, witlof, bieslook, kool, andijvie, kool, milkweed, rucola, peterselie.
- Bloem: artisjok, bloemkool, broccoli.
- Steel: selderij, prei, asperges, venkel, selderij.
- Fruit: Mature (pompoen, squash, tomaten, paprika's gekleurd) en onvolwassen (courgette, aubergine, chayote, erwten, aubergines, augurk, komkommer, groene paprika, okra, groene bonen).
- Underground: Lamp (knoflook en ui), wortels (zoete aardappelen, bieten, yams, wortelen, cassave, Peruaanse wortel, raap, radijs), wortelstok (gember, Chinese yam) en knollen (aardappel).
Vruchten
- Climacteric met hoge zetmeelreserve: banaan, kiwi en appel. Climacteric
- met een laag zetmeel reservering: pruim, persimmon, abrikoos, guave, papaya, custard appel, mango, passievrucht, nectarine, perzik en peer.
- niet weer: ananas, cacao, cashew, ster fruit, kersen, vijgen, oranje, meloen, aardbei, watermeloen, loquat, granaatappel, mandarijn en druiven.
In alle drie de gevallen, hoe volwassener het fruit is, hoe smakelijker het zal zijn. Dit komt omdat vruchten alleen suikers en zetmeel verzamelen (die in suiker veranderen met rijping) terwijl ze aan de ouderplant zijn bevestigd.
Na de oogst wordt de niet-climacterische vrucht niet zoet. Het climacterische fruit, met een laag beetje zetmeel, wordt kleurrijker en zacht. In climacterisch fruit, met een hoge zetmeelreserve, wordt het zetmeel omgezet in suiker.
5 tips om optimaal te profiteren van de beurs
Bekijk de tips van de professionele Quality Center in Horticulture bij Ceagesp om goede keuzes te maken op de beurs: 1. Kies
producten
time "Groenten en fruit zijn zeer bederfelijke producten en de meeste worden kort na de oogst geconsumeerd. Er zijn regio's en productietijden die meer geschikt zijn voor elk product, afhankelijk van de kenmerken van de plant en de klimatologische en bodemomstandigheden van elke regio en waardoor een grotere productie mogelijk is tegen lagere kosten, "leggen de professionals uit.
De eerste tip is dus van fundamenteel belang: kies de producten van die tijd. Er is, voor elke groente en fruit, de beste tijd van consumptie, wanneer de productie overvloedig is, lekker, goedkoop en gemakkelijker te conserveren.
2. Vind een veilig voedsel
Een punt van grote zorg voor de consument is het gebruik van pesticiden. Anita en Fabiane leggen uit dat pesticiden chemicaliën zijn die worden gebruikt om plagen en ziektes van planten te bestrijden. "De Braziliaanse wetgeving is zeer strikt in het verlenen van vergunningen voor het gebruik van pesticiden en stelt grenzen aan hun gebruik en veiligheidslimieten voor afvaltolerantie. De opzeggingen gemaakt van analyses van kleine steekproeven belanden uiteindelijk in het criminaliseren van alle producenten en het terroriseren van de bevolking, "wijzen zij erop.
"De beste manier om een veilig voedsel te garanderen, binnen de wettelijke vereisten, is om de persoon te identificeren die verantwoordelijk is voor de productie ervan. De tweede stap is de consumptie van groenten en fruit in hun beste tijd van de productie wanneer er minder behoefte aan het gebruik van productiemiddelen en bijgevolg van pesticiden, "voegen ze eraan toe professional.
Anita en Fabiane voegen ook toe dat de etikettering van groenten en fruit wettelijk verplicht is. Op het etiket op de verpakking moeten het product, de variëteit, de herkomst (producent, stad en staat), de datum van verzameling en het nettogewicht van het product worden vermeld.
Vergeet dus niet: koop gewoon fruit en groenten met de identificatie van de verantwoordelijke, de herkomst en de variëteit.
3. Observeer voedsel
Als het gaat om het kiezen van het product, is het essentieel om het uiterlijk ervan op te merken. "De producten moeten vers, stevig, met een levendige kleur en geen teken van bederf zijn. De kwaliteit ervan hangt samen met het visuele uiterlijk, de textuur, de smaak, het aroma, de voedingswaarde, de verpakking en andere factoren ", leggen Anita en Fabiane uit.
"Kies de meest volwassen vruchten, nog steeds stevig en stevig, zwaar voor hun formaat. Ze zijn het meest smaakvol, voedzaam en worden het best bewaard. Het is de moeite waard eraan te denken wie gemakkelijker knispert en met zorg moet worden behandeld, "voegen de professionals toe.
"Vraag versheid: stevige groenten en fruit met heldere kleuren. Koop geen gebroken fruit en groenten. Zelfs als u het slechte deel verwijdert, verspreidt de storing zich snel door het hele product, "waarschuwen ze.
Een andere belangrijke oriëntatie is om producten uit de regio te kiezen. Ze komen het meest vers in de verkooppunten en kunnen worden geoogst op het beste punt van consumptie: zachte groene en rijpe vruchten.
4. Focus op prijzen en voorkom verspilling
Het goedkope kan duur zijn. Koop niet alleen omdat de prijs laag is, tenzij het wordt veroorzaakt door het hoge aanbod - piekproductie. Over het algemeen betekenen lagere prijzen producten van mindere kwaliteit, lagere opbrengsten bij de bereiding en consumptie en hogere verliezen.
Ondertussen is eten in de regio en op het moment goedkoper dan voedsel uit andere regio's of geïmporteerd, of zelfs uit het seizoen gegroeid. Daarom is het de moeite waard om altijd het lokale voedsel te kopen dat in de ideale maanden is geteeld voor het planten.
Koop ook nooit meer dan je verbruikt, zelfs als de prijs uitnodigend is. Neem gewoon mee naar huis wat je nodig hebt en sla je geld op.
5. Wees voorzichtig na het nemen van het product thuis
De eerste richtlijn is om het weer fruit en rijpe vruchten groenten (pompoen, squash, tomaten, paprika's gekleurd) laat goed rijpen alvorens ze in de koelkast.
"As-bladgroenten (snijbiet, waterkers, sla, witlof, bieslook, kool, andijvie, kool, milkweed, rucola, peterselie), bloem (artisjok, bloemkool, broccoli) en de steel (bleekselderij, prei, asperges venkel, selderij) zijn zeer zacht en gevoelig voor het verlies van water en het effect van ethyleen - aardgas dat door de vruchten wordt geproduceerd tijdens hun rijping. Ze moeten worden bewaard, gekoeld en beschermd tegen vochtverlies in plastic (geperforeerde) zakken. En ze moeten van de vruchten worden gescheiden door rijping, "voegde de professionals van Ceagesp's Centre for Quality in Horticulture eraan toe.
Was of snijd groenten en fruit pas kort voor consumptie of bereiding. "Wanneer we ze wassen, nemen we hun natuurlijke bescherming weg. Het vrije water bevordert de ontwikkeling van opportunistische micro-organismen en de ontwikkeling van rot ", benadrukken ze.
Ook volgens de professionals, tropische vruchten (als het weer niet klimaat) en onvolwassen-vruchtgroenten (courgette, aubergine, chayote, erwten, aubergines, augurk, komkommer, groene paprika, okra, groene bonen) zijn gevoelig voor kou. De beste temperatuur voor het behoud is 15 ° C.
"De meeste groenten kunnen twee tot vijf dagen worden bewaard, met uitzondering van de ondergrondse groenten (zoete aardappelen, bieten, wortelen, cassave, pastinaak, radijs, enz.) Die langer kunnen worden bewaard" , uitleg.
Ten slotte benadrukken de professionals dat het van fundamenteel belang is om de kenmerken van elk product te respecteren en hantering te vermijden.
Hygiëne van producten
Als u de producten thuis gebruikt, moet u ze goed en zorgvuldig wassen. Hieronder geven Anita en Fabiane stap voor stap aan:
- Reinig en organiseer de omgeving waarin het product zal worden ontsmet.
- Selecteer om verslechterde eenheden te verwijderen en verwijder in het geval van bladgroente bladeren en beschadigde delen.
- Was elk product in water (blad voor blad, fruit voor fruit enz.), Wrijf zachtjes over alle zijden met de vingers om vuil en eieren van parasieten te verwijderen die eventueel zijn vastgemaakt.
- Plaats in een oplossing met chloor voor dit doel een geschikt product en volg de aanwijzingen van de fabrikant op het etiket van de verpakking.
- Afspoelen met stromend water.
- Koel bewaren tot ze klaar zijn om te serveren door ze in afgedekt en schoon keukengerei te plaatsen.
Wat te vermijden
Onder zoveel gezonde producten van goede kwaliteit, is het belangrijk om ook aandacht te schenken aan wat we thuis moeten vermijden!
"Vandaag vinden we minimaal verwerkte producten op de beurs (kant-en-klare salades, groenten en gesneden en verpakt fruit). Deze producten kunnen voedselveiligheidsrisico's voor de consument opleveren als het gebruikte water niet van goede kwaliteit is en / of het gereedschap en de apparatuur niet in goede hygiëne zijn en niet worden uitgevoerd in een gekoelde omgeving tijdens dit proces en verwerking ", aldus Fabiane en Anita .
Vraag daarom bij het vinden van deze producten naar de oorsprong en de identificatie van de fabrikant voordat u ze mee naar huis neemt.
Seizoensgebondenheid
Hieronder heb je de beste en slechtste tijd om bepaalde producten te kopen. Het loont om op de hoogte te blijven en de juiste keuzes te maken!
Wilt u weten wat de beste tijd is om andere producten te kopen? Ga naar de website van HortiBrasil® (Braziliaans Instituut voor Kwaliteit in de Tuinbouw), kies uw voorkeur en rapporteer.
Met al deze richtlijnen zijn uw volgende aankopen vaak veel productiever en keert u naar huis terug met de zekerheid dat u op de beurs goede keuzes hebt gemaakt!