De naam klinkt misschien niet bekend, maar kardemom wordt vaak gebruikt in veel zoete en zoute recepten, met een aangename geur en een heel bijzondere smaak voor voedingsmiddelen.
De opvallende smaak van kardemom kan overigens worden samengevat als een mix van pittig en zoet. En zij zijn de zaden die worden gebruikt bij het koken. Maar het is ook mogelijk om kardemompoeder te vinden.
Daarnaast wordt specerijen veel gebruikt in traditionele oosterse geneesmiddelen, vooral bekend voor de behandeling van spijsverteringsproblemen. Maar dit is niet het enige voordeel dat kardemom biedt voor de gezondheid. Lees meer over de kruiden en kijk hoe u deze in uw eten kunt opnemen!
Oorsprong van kardemom
Kardemom is een plant afkomstig uit India, wetenschappelijke naam Elettaria cardamomum. Sandra Maria da Silva, Klinische functionele klinische voedingsdeskundige Gastro Obeso Centrum, legt uit dat de plant is hetzelfde gember familie (Zingiberáceas) en functies, met inbegrip van aroma en smaak vergelijkbaar met gember. "Het werd voor het eerst gebruikt in het midden van het jaar 700 na Christus en werd in 1200 geïmporteerd naar Europa", zegt hij.
De voedingsdeskundige legt uit dat kardemom een "pod is gevuld met gezoete zaden" - en het zijn deze zaden die in de keuken worden gebruikt. 9
voordelen van kardemom voor de gezondheid
Meer dan één ingrediënt naar de keuken, kan kardemom ongelooflijke voordelen voor de gezondheid bieden:
1. Combat constipatie: Sandra legt uit dat kardemom levert ongeveer 300 calorieën een portie van 100 gram en heeft een hoog vezelgehalte - wat helpt bij intestinale peristaltiek (beweging van de darm om de voedselbolus te duwen), waardoor constipatie en zwelling verbetert.
2. Verzadiging: voedingsdeskundige wijst erop dat door het zijn een bron van vezels, kardemom helpt ook zorgen voor verzadiging, helpen bij de behandeling van obesitas.
3. Bron voedingsstoffen: Sandra verklaart dat kardemom bevat vetten en mineralen zoals natrium, kalium, ijzer, calcium en magnesium, vitamine B, vitamine A en C, en dus voor de gezondheid als geheel.
4. Rijk aan fotochemicaliën: om deze reden wijst Sandra erop dat kardemom kan helpen bij de behandeling van sommige soorten kanker.
5. Verbeterde bloedcirculatie: Omdat het dit kenmerk heeft van het verbeteren van de bloedcirculatie, legt de voedingsdeskundige uit, wordt kardemom beschouwd als een krachtig afrodisiacum.
6. Preventie van zweren: Sandra legt uit dat het kardemomzaad helpt bij de bestrijding van H. pylori-bacteriën, en aldus zweren voorkomt. En door kalmerende eigenschappen te helpen, verlicht het de pijn veroorzaakt door gastritis. Kardemom wordt nog steeds veel gebruikt om spijsverteringsproblemen in het algemeen te bestrijden.
7. Bestrijding van halitose: de voedingsdeskundige zegt dat door het kauwen van de zaden van kardemom, het ook mogelijk is om halitose (slechte adem) te voorkomen.
8. Haar schoonheid bondgenoot: Sandra legt uit dat de olie van de kardemomzaden, wanneer gebruikt in het haar, de hydratatie van het haar verbetert, de wortel versterkt en roos vermindert.
9. Veelzijdigheid in de keuken: voedingsdeskundige wijst erop dat kardemom vaak wordt gebruikt in zoete gerechten, desserts en gebak en brood, marinades of als een component voor vlees en voor kruiden rijst.
Goede redenen om kardemom in je recepten op te nemen ontbreken niet, toch?
Soorten kardemom
Kardemom kan worden onderverdeeld in drie hoofdsoorten, zoals Sandra aangeeft:
- Elettaria subulatum: staat bekend als groene kardemom, gedistribueerd van India naar Maleisië. "Gebruikt als specerij en als een kauwgum, kan het worden gebruikt om tandvleesinfecties, faryngitispreventie, longcongestie, tuberculose en spijsverteringsproblemen te behandelen," zei de voedingsdeskundige.
- Amomum: is ook bekend als kravan, java cardamom, bengal cardamom, onder andere denominaties. "Het heeft zijn belangrijkste verspreidingsgebied in Azië en Australië, en wordt gebruikt als een medicinale plant voor maagpijn en andere spijsverteringsproblemen, verkoudheid en diarree", legt Sandra uit.
- Aframomum (of kardemom van Madagaskar): soorten die voornamelijk in Afrika en Madagaskar voorkomen en als specerij worden gebruikt.
In het algemeen, legt de voedingsdeskundige, alle soorten kardemom hebben medicinale toepassingen en worden gebruikt als specerij.
Kardemomrecepten: bereid verbazingwekkende lekkernijen met dit kruid
Kardemom kan worden gebruikt in zowel zoute als zoete recepten. Ga goed met bijvoorbeeld gevogelte, rood vlees, vis, granen (zoals rijst en kikkererwten), het kan worden gebruikt bij de bereiding van brood, gebak, koekjes en meer. Inspireer jezelf met goede recepten: sal Salty recepten
1. Roggebrood met kokosmelk, citroenschil en kardemom: een recept dat het huis een ongelooflijke geur geeft. Bovendien is het brood erg smakelijk, aromatisch en knuffelbaar. Het mengsel van kardemom met kokos en citroenschil geeft een verscheidenheid aan smaken die verschillen van het gehemelte.
2. Broodjes met kardemom en kaneel: de officiële naam van dit recept is Kanelbullar, wat zoet Zweeds is op basis van kardemom en kaneel. De voorbereiding kan een beetje arbeidsintensief zijn en vereist verschillende ingrediënten, maar het resultaat loont zeker!
3. Zalm met kardemom en ahornsiroop: geweldige optie om het gebruik van zalm te vergroten. Dit recept is gemakkelijk te maken, ziet er heerlijk uit en heeft weinig ingrediënten nodig. Naast de hoofdgerechten, gebruikt u gerookte paprika, cayennepeper, zout en peper naar smaak.
4. Gegrilde kip met kardemom en tijm: wie zei dat gegrilde kip altijd "basic" moet zijn ?! De kardemom, gebruikt in de marinade, geeft een heel speciaal tintje aan dit gerecht, dat bovendien geen geheimen heeft om voor te bereiden!
5. Roomkaas met kardemom en gember: het is eigenlijk een puree die alleen plantaardige bouillon en pompoen bevat. Hoewel het een veganistisch recept is, zal het alle fijnproevers tevreden stellen. Geweldige optie voor fresquinho dagen.
6. Risotto van koffie en kardemom: een eenvoudig gerecht om te maken, echter, enigszins exotisch om te proeven. De combinatie kan wat vreemdheid veroorzaken, maar het resultaat is een harmonieuze risotto en kan een vlees heel goed begeleiden. Het gebruik van Parmezaanse kaas is essentieel in het recept!
7. Kardemom-Yam-soep: geweldige keuze voor een winterdiner. Je gebruikt alleen gember, water, olijfolie, knoflook, kardemom, peterselie, zout, peper en paranoten. Onthoud dat kardemom een zeer intense smaak heeft, dus iedereen die kiest, kan de hoeveelheid die in het recept wordt gebruikt verminderen.
Zoete recepten
8. Minipudim van kokos en kardemom: een ander dessert, smakelijk en licht. Het is de moeite waard om thuis te doen als je bezoekers ontvangt en misschien zelfs bij speciale gelegenheden. Je hebt kokosmelk, eieren, suiker, gemalen kardemom of in zaden, lychees en pistachenoten nodig om te versieren.
9. Perencake met kardemom en amandelen: een andere cake vol van smaak, perfect om te maken in een regenachtig weekend of op een ander moment. Het inkomen is voor acht personen en het resultaat is een taart, bovendien, mooi!
10. Truffels met dadels en kardemom: goede keuze voor diegenen die de suiker uit het dieet hebben verwijderd of gesneden, omdat deze andere truffelversie geen van deze ingrediënten bevat ... De lichtjes gezoete smaak is te wijten aan de dadels. Dus, voor degenen die van zoete desserts houden, is dit zeker niet de beste optie.
11. Cornflakes met kardemom: een recept zonder gluten en zonder melk. Goede volgorde voor een middagsnack bij een zwarte koffie. Deze versie van de klassieke maïsbroodkoek is nog geuriger en heel gemakkelijk te maken.
12. Oranjekoekjes met kardemom: de bereiding is heel eenvoudig en je gebruikt alleen tarwemeel, boter zonder koud zout, kristal of bruine suiker, kardemom, eieren, zest en sinaasappelsap. De opbrengst is 60 cookies, wat betekent dat u het hele gezin kunt bedienen!
13. Zoete rijst met kardemom en vanilleboon: zoete rijst is ongetwijfeld een van de meest aanhankelijke en eenvoudige desserts. Een kenmerk van deze zoete is de veelzijdigheid, die kan worden verbeterd met ingrediënten zoals kaneel, kruidnagel en, in dit geval, vanilleboon en kardemom. De versie is erg smakelijk en aromatisch.
14. Brigadier van koffie, vanille en kardemom: de bereiding lijkt veel op die van een traditionele brigadier. Het recept is gemaakt met alleen oploskoffie, kardemomzaad, vanillestokje, gecondenseerde melk en boter. Tot slot, de tip is om de brigadeiro te passeren in cacao, gegranuleerde chocolade of gemalen amandel.
15. Warme witte chocolade op smaak gebracht met kardemom: geweldige suggestie voor iedereen die van warme chocolademelk houdt, maar graag van recepten varieert! In deze versie gebruik je volle melk, verse room of crème, kardemomzaad, vanille-extract, witte chocolade, whisky of cognac en halfbittere chocolade om te versieren.
16. Blackberry-jam met kardemom: een exotische combinatie, heerlijk en zacht. De bereiding van het recept is over het algemeen heel eenvoudig, de enige 'uitdaging' is om de hutten van de bramen te pakken zonder ze te pletten (omdat ze erg delicaat zijn).
Veelzijdigheid en een speciaal tintje voor uw gerechten of desserts? Dat is wat kardemom biedt voor uw keuken!
Contra-indicaties en waarschuwingen voor consumptie
Over het algemeen is kamilomgebruik veilig en gecontra-indiceerd alleen voor zwangere en zogende vrouwen.
Omdat het kruid echter een sterke smaak heeft, kan het bij sommige mensen reacties veroorzaken, zoals braken. In dit geval is het ideaal om het gebruik van het ingrediënt te schorsen.
Nu kent u de eigenaardigheden van kardemom, de gezondheidsvoordelen ervan en weet u hoe u het moet gebruiken in de meest gevarieerde recepten!