Goed eten is niet eenvoudig, maar met een beetje organisatie en toewijding is het mogelijk om deze prestatie te bereiken. We kunnen niet altijd een vers bereide maaltijd proeven, dus de optie om voedsel te bevriezen is een goede keuze.
Daarnaast is het afval aanwezig als een negatief effect van dit gebrek aan tijd, waarbij het voedsel vaak in de koelkast wordt bedorven omdat er niet genoeg tijd is voor de bereiding ervan.
Volgens voedingsdeskundige Michele Silva, die verantwoordelijk is technisch in het St. Camillus bevordert food service, bevroren voedsel is de ideale plek om het leven gemakkelijker voor degenen die altijd op de vlucht te maken. "Door dit proces uit te voeren, is het mogelijk om activiteiten te faciliteren die fundamenteel zijn voor welzijn en gezondheid, en het verspillen van wat niet wordt geconsumeerd door een gebrek aan voorbereidingstijd," legt hij uit.
Met betrekking tot het proces van invriezen en ontdooien voedsel, professionele blijkt verder dat, afhankelijk van hoe we gebruik maken van het voedsel voor het koken of het bereiden van groenten, kan er een aanzienlijk verlies van voedingsstoffen.
Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om een aantal technieken te volgen om de voedingsstoffen op het moment van voorbereiding en tijd voor consumptie te behouden, hoe gegrilde gerechten, bereid gebakken, gestoomd door dompelen de snede en vorm invriezen en ontdooien. "Ze zijn noodzakelijk om te zorgen voor een goed gebruik van voedsel," voegt hij eraan toe.
Hoe voedsel correct te bevriezen
Bekijk enkele professionele tips om voedsel te bevriezen zonder verlies van de voedingsstoffen:
1. Prime de kwaliteit en netheid van hun voedsel
Indien mogelijk, kies een goede kwaliteit eten, bij voorkeur biologische en maken een goede schoonmaken voordat ze naar de vriezer worden gebracht.
2. Probeer het eten klaar te maken
"Probeer het voedsel in kleine porties te scheiden", zegt Michele. In het ideale geval zal het, na te zijn ontdooid, niet terugkeren naar de vriezer. Daarom moeten de porties overeenkomen met de exacte behoefte van die maaltijd.
3. Gebruik de juiste verpakking
De professional adviseert om het voedsel in een geschikte verpakking te plaatsen, zoals plastic potten, glazen of plastic zakken die geschikt zijn voor diepvriesproducten. De beste opties zijn hermetisch gesloten potten en zakken met vacuümafdichtingen.
4. Identificeer ze met een label
Zelfs in de vriezer blijft het voedsel een houdbaarheidsdatum hebben en kan het maximaal drie maanden op deze locatie worden bewaard. Het is daarom raadzaam om elk pakket te identificeren met een label dat zowel de productiedatum als de vervaldatum bevat.
5. Houd levensmiddelen gekoeld
Een goed geregelde vriezer op constante temperatuur houden is essentieel, zodat voedsel kan worden bewaard zonder dat de smaak verandert. Volgens de professional moet de ideale temperatuur lager zijn dan 18 ° C.
6. blancheren groenten voor het invriezen hen
In het geval van groenten, in een poging de voedingseigenschappen niet te verliezen, Michele adviseert hen blancheren, voordat ze naar de vriezer. Om dit te doen, dompelt u eenvoudig ongeveer 300 gram groenten in 2,5 liter kokend water. Laat ze 1 tot 10 minuten ondergedompeld staan, afhankelijk van de hardheid van het voedsel. Dan is het noodzakelijk om ze in een bak met ijs af te koelen, alleen om ze te drogen en in te pakken. Load Laad het voedsel na bereiding of zelfs schoonmaken zo snel mogelijk op en breng het naar de vriezer. Hoe langer het voedsel aan de lucht wordt blootgesteld, hoe groter de kans op besmetting door micro-organismen, die sneller kan bederven.
En om te ontdooien?
Weten hoe voedsel op de juiste manier te ontdooien, is net zo belangrijk als bevriezen, waardoor verspilling, besmetting of verlies van voedsel wordt voorkomen. Raadpleeg de volgende professionele richtlijnen:
1. Ontdooien in de koelkast
Verwijder het voedsel bij voorkeur uit de vriezer, plaats het in een bak en laat het ongeveer 12 tot 24 uur in de koelkast staan. "Op deze manier wordt het ontdooien veilig gedaan, zonder grote risico's op besmetting", zegt de professional.
2. Gebruik de magnetron om het proces te versnellen
Als u wilt versnellen het proces van bevriezing, Michele gidsen zet het voedsel in een afgesloten plastic zak en onderdompelen in heet water. Een andere mogelijkheid is om de magnetron te gebruiken.
3. Vermijd het gebruik van leidingwater om ze te ontdooien
Wanneer u dit doet, verliezen ingevroren voedsel, samen met ijs, ook hun voedingsstoffen en zelfs hun smaak.
4. Sla de dooiprocedure
Volgens professional, zijn er een aantal voedingsmiddelen, zoals vlees, worst, hamburgers, soepen en bouillons, die het proces van ontdooien kan overslaan en direct vanuit de vriezer in de pan, zonder veranderingen in de voedingsstoffen.
5. Niet in de vriezer een ontdooide
"Eenmaal ontdooid, kan het voedsel niet terugkeren naar de vriezer, behalve in het geval van een ruw product dat zal worden omgevormd tot de omzet", zegt de professional. Vandaar het belang van het serveren van het voedsel volgens wat er geconsumeerd zal worden.
Levensmiddelen die niet mogen worden ingevroren
Hoewel de meeste voedingsmiddelen kunnen worden ingevroren, zijn er enkele voedingsmiddelen waarvan het vriespunt niet wordt aanbevolen, hetzij door verlies van hun oorspronkelijke eigenschappen of voedingsstoffen. Bekijk enkele van hen door de professionele aangehaald:
Aardappelen:
- de aardappelen gaar zijn, ze absorberen veel water, in aanvulling op donkerder te maken en te verzachten.Crèmes en puddingen:
- Als het recept maïszetmeel bevat bij de bereiding, zal dit ingrediënt het water uit de schaal vrijgeven nadat het is ingevroren.Groene bladeren:
- Als ze rauw zijn, verliezen ze water en kan invriezen resulteren in het verbranden van hun bladeren.Vruchten:
- peer, mango en banaan zijn vruchten waarvan de kleuring is gewijzigd bij lage temperaturen.Yoghurt:
- yoghurt mag niet worden ingevroren omdat de ingrediënten de neiging hebben om te scheiden en het product lijkt een gesneden uiterlijk te hebben.Mayonaise:
- het vet wordt gescheiden van de andere ingrediënten en het voedsel wordt gesneden wanneer het wordt ontdooid.Rauw heel ei:
- kan niet worden ingevroren omdat de schaal kan barsten.Groenten en fruit:
- Rauwe tomaat, komkommer en radijs blijven kleur en smaak veranderd en hun textuur is verzacht.In het geval van levensmiddelen die gereed zijn bevroren, Michele aangeeft dat ze licht gekruid en gekookt voor een minimale tijd nodig zou zijn, omdat de bevriezing neiging om de kruiden te accentueren en verzacht voedsel.
Ideaal voor wie geef niet op een goede maaltijd, maar hebben niet genoeg tijd om hen momenten voor te bereiden voor de maaltijd, bevriezen en ontdooien eten is een gemakkelijke en veilige praktijk, mits het zorgvuldig gebeurt. Vermijd verspilling en krijg deze gewoonte al!