Een bloem die geen gluten heeft, niet de smaak van de recepten te veranderen en kan gemakkelijk worden thuis voorbereid: dit is rijstmeel, die wordt gepresenteerd als een goede vervanger voor tarwemeel.
Omdat het B-vitaminen, mineralen zoals calcium, magnesium en zink, eiwitten en vezels, in het bijzonder in de volledige tekst bevat, deze bloem heeft ons veel te bieden op het gebied van de gezondheid.
Voordelen van rijstmeel
De voordelen van granen voor onze gezondheid zijn vooral tot uiting wanneer we consumeren volle granen, dat wil zeggen, die niet verder gaan door vele raffinageprocessen en dus beter behouden hun voedingsstoffen.
Dit is niet anders met de rijstmeel: het biedt zelfs een aantal voordelen ten opzichte van tarwemeel wanneer bereid uit witte rijst, maar het is in de bruine rijstmeel die daadwerkelijk een significant verschil voor ons lichaam gevonden. Ken de belangrijkste eigenschappen zoals uitgelegd door de voedingsdeskundige Luciana Laffitte:
1. Het is een alternatief voor meel met gluten
Mensen die lijden aan coeliakie (ernstige gluten-intolerantie) en degenen die willen dit eiwit aanwezig is in granen zoals tarwe, rogge en gerst te vermijden heb in rijstmeel een goed alternatief voor traditionele versies, zelfs wanneer gemaakt van witte rijst.
vrij van gluten, heeft rijstmeel irriteert het darmslijmvlies en maakt de bereiding van lichtere voeding, aangezien het voorziet meer vezels en het netwerk niet gevormd door tarweproteïne geven.
2. Is niet de smaak en geur van voedsel
veranderen Waarom niet een smaak of een scherpe geur hebben, rijstmeel is een ingrediënt vrij neutraal en kan worden gebruikt bij de bereiding van zoete en hartige recepten, met inbegrip van desserts, taarten, gebak en gebak.
3. Geef minder honger dan
tarwemeel tarwemeel verhoogt de suikerspiegel in het bloed zeer snel, zodat rijstmeel maakt hiervan ten opzichte van het, vooral in de volledige tekst, die meer vezels bevat .
Hoewel de glycemische index niet zo laag is, duurt het langer om glucose om te zetten in glucose, wat betekent dat de afgifte van insuline ook langzamer verloopt.
Als gevolg daarvan blijft het gevoel van verzadiging langer en is er minder neiging voor het lichaam om vet te deponeren in de buikstreek, zoals een snelle toename van de insuline maakt hongerig en stimuleert deze ophoping van vetweefsel.
Daarnaast bruine rijstmeel is een bron van eiwitten, die ook langer duren om te verteren dan koolhydraten, waardoor honger langer duren om de jongens weer te geven.
4. Draagt bij aan de gezondheid van de botten
Bruine rijstmeel bevat een goede hoeveelheid magnesium, een mineraal dat essentieel is voor de gezondheid van de botten. Omdat het deel uitmaakt van calciumfixatie, kan het tekort de botten kwetsbaarder maken of tot osteoporose leiden.
Om te profiteren van dit voordeel, moet je het meel gemaakt van granen die niet door verfijning (dwz geheel) zijn gegaan consumeren, omdat magnesium verloren gaat in dit proces.
5. helpt bij het reguleren cholesterolgehalte
Bruine rijst bevat een aantal oliën die bijdragen aan de verhoging van HDL, het zogenaamde "goede" cholesterol die ons lichaam beschermt tegen hart- en vaatziekten, en dit voordeel strekt zich uit tot het meel gemaakt van deze granen.
Zelfs bij rijstmeel, het grotere hoeveelheid vezels vermindert ook de intestinale absorptie van LDL, de "slechte cholesterol", dat accumuleert in de slagaders in de vorm van platen.
Hoe rijstmeel thuis te maken
We vinden het rijstmeel niet altijd in de supermarkt, des te meer de integraal. Het goede nieuws is dat het vrij eenvoudig is om het thuis te maken, naast meer rekening te houden met het kopen van de kant-en-klare maaltijd.
Om het klaar te maken, hebt u witte of hele rauwe rijst nodig, een mixer die krachtig genoeg is om korrels en een fijne zeef te malen. Zie stap voor stap:
- Plaats een kopje bloem per keer in de blender en klop tot de bonen fijn zijn;
- Geef het verkregen meel door een zeef en breng de overblijvende korrels terug in de blender om weer te kloppen totdat ze allemaal even groot zijn;
- Herhaal het proces met de rest van de rijst totdat alles is omgezet in meel;
- Bewaar bereid bloem in een goed afgesloten bak zodat deze niet nat wordt.
Wanneer het goed bewaard is, heeft het witte rijstmeel een onbepaalde geldigheid. Bruine rijstmeel, dat meer oliën bevat, duurt meestal maximaal vijf maanden.
Tips voor het gebruik van rijstmeel in uw recepten
De rijstmeel kan worden gebruikt om preparaten als bouillons, soepen en sauzen te verdikken, alsmede de plaats van de broodkruimels tijd om ander voedsel bezoedelen, die een meer voedzame optie dan traditioneel gebruikte ingrediënten.
Deze bloem kan ook worden gebruikt bij de bereiding van pasta, echter, door niet het gluten netwerk te vormen (omdat het vrij van het eiwit), de recepten die zijn minder consistent dan die bereid met gebruikelijke bloem. Om dit probleem te ontwijken, is de tip om zetmeel toe te voegen en de hoeveelheid eieren te vergroten die wordt gebruikt in cakes, taarten, brood, pannenkoeken en andere soortgelijke gerechten.
Een ander verschil is dat rijstmeel meer water absorbeert dan tarwemeel. Dus, afhankelijk van het recept, kan het nodig zijn om de hoeveelheid vloeistof (water, melk, enz.) Te verhogen om het gewenste punt te krijgen.
Het is de moeite waard eraan te denken dat het vervangen van de bloem alleen niet leidt tot aanzienlijk gewichtsverlies, maar de toename van de inname van vezels, vitaminen en mineralen die gepaard gaat met lichaamsbeweging.
Als je nu coeliakie of lijden aan een soort van gevoeligheid voor gluten, de consumptie van rijstmeel moet gepaard gaan met begeleiding van een diëtist of voedingsdeskundige, met het oog op een goede voeding te nemen om uw behoeften.