In de Inca-periode werd een graan vereerd en als heilig beschouwd. Het is de quinoa, die later een onmisbaar item werd in het dieet van mensen die gezondheid en een goede vorm waarderen. Wat veel mensen eigenlijk niet weten, is dat quinoa geen graan is, maar een zaadje. Het verschil tussen de andere granen zit in de weg van planten en kweken.
Op markten is het te vinden in poeder, zoals haver of in granen. In beide versies zijn de voedingsstoffen geconserveerd.
Het verbruik kan dagelijks zijn, want het is natuurlijk niet in overdreven hoeveelheden. Twee eetlepels zijn voldoende om te zorgen voor voordelen zonder de calorieën te overschrijden. Er wordt ook voorgesteld om de voedingsdeskundige te raadplegen, zodat hij de quinoa correct in zijn menu opneemt.
Als je nog geen consument van quinoa, zie 12 redenen om te beginnen, genoteerd door de voedingsdeskundige en onderzoeker Michelle Schoffro Cook, de International Society for Orthomoleculaire Geneeskunde (Canada) en de auteur van belangrijke boeken over natuurlijke gezondheid:
- tegenstelling tot de meeste granen , die geen één of meer essentiële aminozuren bevatten, quinoa is een compleet eiwit en bezit alle aminozuren die het lichaam nodig heeft om goed te functioneren.
- Quinoa is rijk aan voedingsstoffen, waaronder mangaan, ijzer, magnesium, B-vitaminen en vezels.
- Studies hebben aangetoond dat quinoa is ideaal voor degenen die last hebben van migraine, als gevolg van de magnesiumgehalte - het helpt om de spieren te ontspannen - en riboflavine - die bijdraagt tot het verminderen de frequentie van aanvallen en verbetert de energiestofwisseling in de hersenen en spiercellen .
- Net als sommige andere granen verlaagt quinoa het risico op hartaandoeningen en helpt het aritmieën te voorkomen.
- Quinoa bevat een belangrijke oxidant die de energiecentra van cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen.
- Het is een gezonder alternatief dan witte rijst en een veel snellere bereiding dan volle granen. Ze kookt in minder dan 20 minuten.
- Veelzijdig, quinoa kan bij het ontbijt een item zijn als het wordt gekookt met kokosmelk of amandel. In maaltijden kan het worden geconsumeerd met gekookte groenten. Of, als een salade, gekruid met oregano en citroensap.
- Voor mensen die lijden aan coeliakie of auto-immuunziekten is quinoa uitstekend omdat het glutenvrij is.
- Het is een geweldige bron van aminozuur-tryptofaan, dat bijdraagt tot de aanmaak van melatonine en helpt de kwaliteit van de slaap te verbeteren.
- Quinoa is rijk aan biedingen, die helpen bij weefselherstel, wondgenezing en groei.
- Rijk aan vezels, helpt beschermen tegen galstenen.
- kan helpen het risico van type 2 diabetes te verminderen als gevolg van de magnesium, die meer dan 500 enzymen in het lichaam, met inbegrip van degenen die betrokken zijn bij de insulinesecretie activeert.