Misschien ben je al naar de supermarkt geweest en had je, als je te maken kreeg met een grote verscheidenheid aan yoghurt, twijfels om mee naar huis te nemen. Maar waren al die producten in de koelkast echt yoghurt? Heb je naar de labels gekeken?
Weet u trouwens wat de verschillen zijn tussen yoghurt, zuiveldrank en gefermenteerde melk? Dit is een onderwerp dat bij veel mensen nog steeds twijfels oproept. Hoewel de namen geheel andere verschillen, met name in het geval van melkdranken en yoghurt, zij zijn niet zo duidelijk, omdat de pakketten zijn algemeen gelijk en de ingrediënten, ongeveer hetzelfde.
Onder Ina Carolina Menezes da Cruz, voedingsdeskundige, consultant van Nyoá Štetić Institute en een expert op voedselzekerheid, vertelt over de verschillen tussen de drie soorten producten.
Kefir 1. Ina verklaart dat voedsel een melkdrank die 51% wei en melk, welke vervaardiging begint met verse kaaswei, suiker en toegevoegd aan een stabilisator. Het mengsel wordt verwarmd en toegevoegd aan volle melk; opnieuw verwarmd en afgekoeld tot de fermentatietemperatuur. Gist wordt toegevoegd tot de vorming van een wrongel en geverfd en gearomatiseerd of bereid uit vruchtvlees, "zegt hij.
De voedingsdeskundige benadrukt dat dit type product altijd gekoeld bewaard moet worden tussen 5 ° C en 10 ° C. "De maximale geldigheidsduur is 30 dagen", zegt hij.
Ook volgens Ina de drank etiket moet altijd "bevat wei" en "Kefir is yoghurt."
"Dit soort drank een aanzienlijke hoeveelheid eiwit. Het is minder calorieën dan yoghurt, maar "Naast dat het rijk is aan eiwitten en calcium, wordt het beschouwd als een functioneel voedsel dat al aan het dieet is toegevoegd. hun lactobacillen, het 'bacteriën' dienen voor verschillende functies van de darmen verhogen, "highlights. 3. yoghurt
Ina benadrukt dat melk gefermenteerde yoghurt wordt verkregen door de toevoeging van lactobacillen (thermophilus en Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus, specifiek), soorten van gunstige bacteriën die melksuiker (lactose) om te zetten in melkzuur door fermentatie.
"heeft een soortgelijke voedingssamenstelling melk: het is rijk aan hoge biologische waarde eiwit, calcium en vitamine A en B-complex levert stroom en een gebalanceerde lipidepreparaat "voegt voedingsdeskundige.
Kefir Gefermenteerde melk x x
De gefermenteerde melk yoghurt wordt beschouwd als een functioneel voedingsmiddel (die meer waarde toevoegt aan een aantal gezondheidsproblemen alleen voeden), wanneer de lactobacilli gunstig voor het functioneren van de darm.
Yoghurt kan niet als een functioneel voedsel worden beschouwd. De hoeveelheid erin aanwezige lactobacillen is niet zo significant als in het geval van gefermenteerde melk.
De zuiveldranken, op zijn beurt, ondanks significante hoeveelheden eiwit niet functioneel worden beschouwd, zijn ze nog minder dan voedzaam yoghurt (hoewel minder calorieën).
Verschillende soorten yoghurts
Je hebt misschien gemerkt dat er verschillende soorten yoghurt zijn. Ina vertelt over de verschillen tussen hen:
Integral Yoghurt:
er is geen verandering in de hoeveelheid van de oorspronkelijke melkvet, evenals voedingsstoffen.
Yoghurtlamp: heeft de energie- of voedingswaarde verlaagd ten opzichte van het vergeleken voedsel. Des Skim Yogurt:
heeft een kleinere hoeveelheid vet in zijn samenstelling. De voedingsdeskundige wijst erop dat de beste optie voor consumptie die is die geschikt is voor de voedingstoestand en het energieverbruik van elke persoon. "Bijvoorbeeld, yoghurt met minder vet lage calorische waarde, is bestemd voor degenen die willen gewicht en / of controlling cholesterol ratio verliezen", zei hij.
4 gouden tips voor het kopen van uw favoriete drankje Ina vertelt over de zorg bij het kopen van zuiveldranken, yoghurt of gefermenteerde melk:
Deze producten zijn bederfelijk, rekening wordt gehouden met name de vervaldatum.
Houd de opslagcondities in de gaten.
De producten moeten altijd in de koelkast worden bewaard.
- Als een van deze functies niet geschikt is, riskeer dan niet om te consumeren.
- Maak je eigen yoghurt
- Wist je dat het mogelijk is om een gezonde zelfgemaakte yoghurt te maken? In een voedingsdeskundige leer je hoe je:
- Gebruik 1 liter volle melk (elke soort: sachet, lange levensduur, gepasteuriseerd);
Gebruik een glazen bak en plaats de melk op kamertemperatuur;
Neem de magnetron gedurende 1 minuut, homogeniseer;
- Lever 1 kopje natuurlijke hele yoghurt in (bij voorkeur met de houdbaarheidsdatum die het dichtst bij de productie ligt, zodat we een groter aantal levende fermentoren hebben);
- Mix;
- Laat 8 tot 12 uur uit de koelkast, afgedekt met een schone, geperforeerde doek op een luchtige plaats. (Dek het niet af met plasticfolie of met een deksel, omdat het zuurstof moet bevatten).
- Wanneer u de gewenste consistentie heeft, kunt u deze afdekken en bewaren in de koelkast.
- De opbrengst is hoger en de kosten zijn veel goedkoper, zegt Ina. "Het kan worden toegevoegd aan fruit, honing, gelei of granen," voegt hij eraan toe.
- Nu weet je de belangrijkste verschillen tussen drankjes, je kunt bewust kiezen welk type je wilt consumeren en je hebt ook de richtlijnen voor het maken van yoghurt thuis.