Het is voor niemand een geheim dat groenten en fruit essentieel zijn voor een gezond voedingspatroon. Als het gaat om het kopen van hen, is het echter belangrijk om een paar punten te bekijken om echt te genieten van de voordelen die deze voedingsmiddelen bieden.
Jamile Nogueira, een voedingsdeskundige bij All Clinik (RJ), zegt dat er in groenten bijvoorbeeld verschillende soorten verbindingen aanwezig zijn die essentieel zijn voor het goed functioneren van het organisme. "Een voorbeeld zou vitamine A zijn, wat belangrijk is in de strijd tegen infecties en visuele gezondheid, die aanwezig is in voedsel zoals pompoen en wortel. Bovendien hebben groenten vezels die bijdragen aan een goed darmfunctioneren, "zegt hij.
"Een belangrijke tip voor het kiezen van groenten is de selectie van die in de oogst, omdat ze minder blootgesteld worden aan pesticiden en met hogere hoeveelheden voedingsstoffen, naast de lagere kosten," legt Jamile uit.
Carla Mourilhe, voedingsdeskundige bij All Clinik (RJ), benadrukt dat het belang van het toevoegen van verschillende groenten aan het dieet te danken is aan het voldoen aan de behoeften van vitaminen, mineralen en vezels. "Deze functie verhoogt het voedingsresidu in het spijsverteringskanaal, verhoogt de verzadiging en bevordert het darmfunctioneren. Bovendien interfereren ze met de opname van glucose en cholesterol, het voorkomen van hart- en vaatziekten en diabetes. En ze hebben nog steeds zeer lage calorieën. Naast al deze voordelen hebben veel groenten verschillende fytochemicaliën, die ziektepreventie en gezondheidsbevorderende eigenschappen hebben, "zegt hij.
Wat fruit betreft, benadrukt Yasmin Gonzalez, een voedingsdeskundige bij All Clinik (Barra da Tijuca - RJ), dat ze vitamines en mineralen bevatten, essentiële voedingsstoffen voor een goede gezondheid. "Ze zijn rijk aan fytochemicaliën, natuurlijke verbindingen geproduceerd door de vruchten zelf. En elke vrucht heeft een soort fytochemisch. De bekendste zijn flavonoïden, lycopeen, anthocyaninen en beta-caroteen, die verantwoordelijk zijn voor de antioxiderende werking, preventie van prostaatkanker, vermindering van het risico op hart- en vaatziekten, naast andere voordelen, "zegt hij.
"Een ander interessant voordeel in fruitconsumptie is het hoge vezelgehalte dat ze hebben, waardoor de darm goed functioneert", voegt Yasmin toe.
Yasmin wijst er echter op dat om van alle voordelen te kunnen genieten, het van essentieel belang is om de vruchten op het menu te variëren, zodat een goede variëteit aan voedingsstoffen kan worden verkregen. "Het is ook erg belangrijk om ook fruit te kiezen in de oogst, omdat het de periode is waarin de vruchten hun voedingswaarde bereiken", zegt hij.
Wilt u weten hoe u goede keuzes kunt maken bij het kopen van fruit, groenten? Bekijk de richtlijnen van de voedingsdeskundige.
Hoe fruit te kiezen
Yasmin voedingsdeskundige legt uit waar bij de hoofdsoorten fruit rekening mee moet worden gehouden:
Avocado: het kan niet te hard en niet te zacht zijn. Verwen de vrucht en voel hoe het is. De avocado kan zelfs harder worden gekocht, omdat deze rijpt en op de ideale plek voor consumptie blijft.
Pineapple: hoe meer geel, hoe beter! Als het groen is, is het nog steeds niet goed voor consumptie en, heel bruin, is mogelijk verleden tijd. Eén tip is om een bloemblaadje uit het midden van de kroon te trekken ... Als het er gemakkelijk uit komt, is dat prima; als het moeilijk is om te trekken, is het nog steeds niet goed voor consumptie.
Banaan: In het ideale geval moet de banaan heel hinkelend zijn, zonder kippen en geen groene stippen op het uiteinde. Als het veel bruine vlekken heeft, is het een teken van rijping.
Persimmon: De bast mag geen scheuren vertonen en de kleur ervan moet oranjerood zijn.
Kokosnoot: Voor verse kokosnoot, om te weten of er te veel of te weinig water is, schudt u gewoon de kokosnoot in de buurt van het oor ... Als u het geluid van het water hoort, is dit een teken dat het weinig water bevat, dus het is ideaal om niets te horen! Kies voor droge kokosnoot voor het zwaardere, meer pulpvormige teken. En probeer met een mes te slaan, als het geluid hol is, is het niet goed; als het een schel geluid is, is dit een teken dat de vrucht vers is.
Fig: hoe zuiverder, hoe beter. En als u kleine rimpels op de schors opmerkt, geeft dit aan dat dit geweldig is voor consumptie.
Guava: Als je de schil licht knijpt, moet het fruit een beetje meegeven; anders is het erg groen. Maar vermijd het kopen van degenen die helemaal zacht zijn, omdat ze waarschijnlijk "geslaagd" zijn. Een tip is om te kiezen voor de guaves die ze hebben met een intens en aangenaam parfum.
Oranje: kies de stevigste en zwaardere, wat meer sap zal geven. De soorten sinaasappel met de beste en meest vloeiende schil zijn het meest sappig.
Citroen: Als de schil glad is, is dit een indicatie dat er genoeg sap is.
Papaya: kies voor papaja met een geelachtige / oranje kleur. Als het gekneusd is en bruine vlekken heeft, is het niet goed voor consumptie.
Mango: Er zijn verschillende soorten mango, maar over het algemeen moet het fruit een zoete geur en een roodachtig gele kleur hebben. Als de schors verpletterd is, gekneusd en met zichtbare vloeistof, is deze mogelijk verleden tijd.
Passievrucht: de schors moet stevig, helder en zeer hinkend zijn. Eén tip is om te schudden en te voelen of er te veel of te weinig pulp is. Wanneer de schors gerimpeld en donkergeel van kleur is, is het geweldig voor consumptie.
Kiwi: een goede tip om te weten of de kiwi geschikt is voor consumptie, door zachtjes in de vrucht te persen, als het fruit wijkt en teruggaat naar de oorspronkelijke vorm, is dit geweldig!
Apple: moet stevig aanvoelen. Als het zacht is, is het niet geschikt voor consumptie. De regel om naar kleur te kijken is niet van toepassing op de appel, maar afhankelijk van het type appel kan deze roder of groener zijn, net als bij de groene appel.
Watermeloen: De schil moet glad, stevig en zonder vlekken zijn. Tik op het uiteinde van de watermeloen, als het geluid is gedempt, is het klaar voor consumptie.
Meloen: De schil moet stevig zijn, zonder te barsten en een zeer gele kleur. Als je de uiteinden aanraakt, voel je me aan als je ze aanraakt, want het is heel volwassen.
Peer: Als het erg groenig is, is het vlees nog steeds hard. Hoe meer geel en met bruine pigmenten, des te beter voor consumptie!
Perzik: je geur moet zoet zijn; zijn schaal soepel en zonder kraken. De kleur mag geen groene vlekken bevatten, omdat dit een teken is dat de vrucht niet rijp is.
Mandarijn: de kleur moet een zeer sterke sinaasappel zijn. De schil moet glad zijn en niet te dik ... Dit zijn goede aanwijzingen dat het fruit goed is voor consumptie.
Druif: één tip is om de bos zachtjes te schudden, als veel druiven vallen, is niet goed voor consumptie.
Hoe groenten te kiezen
Sla, asperges, broccoli ... Weet je hoe je moet kiezen ?! Bekijk de tips van de voedingsdeskundige Carla:
Snijbiet: de bladeren moeten erg groen en stevig zijn. Geef de voorkeur aan die met het centrum van de meest gesloten en witachtige bundel, en vermijd die met gele kleuren en insektekens.
Waterkers: De bladeren moeten donkergroene verkleuring en stevige stengels hebben.
Selderij: De bladeren moeten donkergroen en glanzend zijn, zonder gelige vlekken. Het is belangrijk om de stelen van elkaar te scheiden om te zien of er bruine of zwarte vlekken aan de binnenkant zitten. Geef de voorkeur aan zwaardere pakketten.
Artisjok: de bladeren moeten gesloten zijn, zonder zwarte vlekken. Om het juiste punt voor de consumptie van de artisjok te beoordelen, moet men het bij de basis houden en zacht schudden, de flexibiliteit van de steel geeft aan dat het op het punt staat geconsumeerd te worden.
Sla: De bladeren moeten stevig zijn, met sterke en licht crunchy kleuren. Vermijd bundels met verwelkte bladeren en bruinachtige tonen. Amerikaanse sla heeft lichtgroene bladeren; de soepele en frisse sla heeft al meer kneedbare bladeren.
Alfalfa: Bladeren moeten witachtig en lichtgroen zijn, zonder overtollig vocht.
Almeirão: de bladeren moeten groen, stevig en zonder donkere vlekken zijn.
Asperges: de stelen moeten een felgroene kleur hebben, stevig aanvoelen, maar zacht zijn. De uiteinden van de stekels moeten worden gesloten met een licht paarsachtige of donkergroene verkleuring. Vermijd die met geelachtige, gebeitste, verdorde of bloeiende stengels.
Bertalha: de bladeren moeten donkergroen zijn, ze moeten schoon zijn, zonder vlekken en zonder sporen van insecten. Men moet die bundels vermijden met geelachtige, verwelkte en gescheurde bladeren.
Broccoli: je moet kiezen voor donkergroene kleuren, gesloten bloemknoppen, stevige stengels en verse bladeren. Je moet voorkomen dat je het groen koopt als je de bloemen open of vergeeld hebt.
Lente-ui: De bladeren moeten erg groen en onbeschadigd zijn. Men moet die met geelachtige en verwelkte bladeren vermijden.
Witloof: de bladeren moeten stevig, goedgroen en zonder insekt zijn. Vermijd producten met geelachtige en / of verwelkte bladeren.
Koriander: de bladeren moeten heel groen zijn, zonder vlekken en met de knapperige stelen. Vermijd bundels met gelige bladeren en zachte stengels.
Kool: De bladeren moeten donkergroen, stevig en zonder vlekken zijn.
Spinazie: De bladeren moeten zeer groen en stevig zijn en geen verwelkte delen. Vermijd producten met gelige bladeren en donkere stelen.
Escarole: de bladeren moeten zeer groen en stevig zijn, zonder vlekken of verwelkt en zonder sporen van insecten.
Mint: Bladeren moeten heel groen en zonder donkere vlekken zijn.
Basilicum: de bladeren moeten glad zijn, zonder vlekken en zwarte vlekken.
Mosterd: Bladeren moeten erg groen en stevig zijn. Vermijd producten met geelachtige en verwelkte bladeren.
Rucola: Bladeren moeten heel groen en stevig zijn. Vermijd groenten die geelachtig, verdord of met kleine zwarte vlekken zijn.
Peterselie: Bladeren moeten heel groen en zonder donkere vlekken zijn.
Taioba: de bladeren moeten donkergroen van kleur zijn, ze moeten stevig zijn, zonder tranen en zonder verdonkerde of gelige delen.
"Denk eraan: groenten hebben een lage duurzaamheid en moeten direct na aankoop worden geconsumeerd om te voorkomen dat ze hun smaak en voedingsstoffen verliezen. Seizoensgebondenheid is altijd belangrijk voor de beslissing om de producten te kopen, zelfs omwille van de smaak, "zegt Carla.
Hoe groenten te kiezen
Jamile voedingsdeskundige benadrukt belangrijke punten bij het kiezen van de belangrijkste soorten groenten:
Pompoen: moet een stevige, gladde schil hebben. Wanneer het product wordt verkocht, moet het bovendien een kleur hebben die varieert van geel tot levend oranje, afhankelijk van het type pompoen in kwestie.
Courgette: moet een stevige schil hebben, zonder duidelijke schade en een kleur hebben variërend van wit tot lichtgroen tot intens groen.
Knoflook: mag niet worden verpletterd of gekneusd; moet intact zijn, met de schors behouden, niet verdord.
Aubergine: moet de hele schaal hebben en glanzend zijn, zonder zichtbare schade.
Biet: men moet die niet te groot kiezen, met zacht en weelderig blad. Als het verwelkt is, is dit een teken dat het voedsel ouder is.
Ui: mag niet worden verpletterd of gekneusd en de schors moet goed worden bewaard.
Wortel: mag niet worden verwelkt, noch met de schors beschadigd. Een goede test is om de spike te breken en te zien of het stijf is ... De verwelkte wortel breekt niet gemakkelijk.
Chuchu: je moet kiezen voor groene bast, zonder kleine stekels (wat de veroudering van het voedsel aangeeft).
Bloemkool: mag niet met gelige takken zijn, bloemen moeten goed gesloten zijn en bladeren moeten groen en zacht zijn.
Aardappelen in het algemeen: moet bij de hele schors zitten, zonder die bruine of groene stippen die aangeven dat het voedsel verouderd is.
Aipim: wordt meestal verkocht verkocht. Het moet dus van binnen wit zijn, zonder vlekjes of bruine vlekken. De schil moet dun zijn en gemakkelijk loskomen.
Jiló: de schors moet een uniforme kleur hebben; geelachtige vlekken geven de veroudering van het voedsel aan.
Groene maïs: Dit is een delicaat voedsel. De korrels moeten intact zijn, helder van kleur. Het rietje moet heldergroen zijn, zonder geelachtige tekens.
Raap: De schors moet glad en intact zijn, hij moet wit tot enigszins groenig zijn.
Komkommer: houd rekening met het uiterlijk van de schil, als deze glad en erg groen is.
Yam: De bast moet stevig zijn, met kleine wortels die naar buiten komen, niet verdord zijn en met kleine scheuten.
Peper: moet een stevige en glanzende schil hebben; de kleinere bevatten waarschijnlijk een lagere concentratie aan agrochemicaliën.
okra: moet een intens groen zijn en stevig en zonder vlekken zijn (wat wijst op verslechtering van het voedsel). Minderjarigen hebben de neiging minder vezelig te zijn.
Radijs: moet een stevige blaf hebben, zonder duidelijke schade, zoals zwarte stippen. De bladeren moeten groen en zacht zijn, zonder gelige tekens, wat aangeeft dat het voedsel verouderd is.
Maxixe: moet een ovale vorm hebben, met intacte stekels met een intens groen. Die geelachtige zijn waarschijnlijk al ouder en waarschijnlijk vezelig.
Tenslotte is het vermeldenswaard: elk voedsel heeft zijn eigen bijzonderheden, maar in het algemeen is het kiezen voor de "van het seizoen" altijd de beste optie, omdat voedsel daarom minder blootgesteld zal worden aan pesticiden, op het hoogtepunt van de voedingswaarde ervan en met lage kosten.