Kool is een groente die behoort tot de kruisbloemigenfamilie, net als broccoli en boerenkool. U hebt misschien gehoord van de vele voordelen van deze groenten, die als functionele voedingsmiddelen worden beschouwd.
En de kool is niet anders! Met slechts 43 calorieën per kop biedt dit voedsel, dat zo vaak voorkomt, een aantal voordelen voor onze gezondheid. Maak kennis met de belangrijkste:
1. Kool is een uitstekende bron van voedingsstoffen
Kool is zelfs met weinig calorieën een krachtige bron van verschillende voedingsstoffen. In slechts één kopje van de witte variant vindt u 85% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K en 54% van vitamine C.
Andere voedingsstoffen die opvallen zijn foliumzuur, mangaan, vitamine B6, calcium, kalium en magnesium.
2. Het helpt bij de bestrijding ontstekingsprocessen
Ontsteking is een natuurlijk proces van ons lichaam om ons te verdedigen tegen infectieuze agentia. Chronische ontsteking gedurende een lange periode is echter geassocieerd met hartaandoeningen, reumatoïde artritis en inflammatoire darmziekte.
Kool, net als andere kruisbloemige groenten, heeft een grote hoeveelheid antioxidanten zoals sulforafaan en campperol, die ontstekingen helpen verminderen en het risico op deze ziekten verminderen. (1)
3. Kool is rijk aan vitamine C
Kool is een uitstekende bron van vitamine C, vooral als de paarse variëteit: een kop levert 85% van de aanbevolen dagelijkse inname van voedingsstoffen, dezelfde hoeveelheid in een oranje klein.
Vitamine C is een collageen-stimulerend middel dat het verschijnen van rimpels en verzakte huid voorkomt en essentieel is voor de gezondheid van botten, spieren en bloedvaten (2). Bovendien heeft het antioxiderende werking, wat kooleigenschappen biedt tegen verschillende soorten kanker en andere chronische ziekten (3).
4. Voordelen voor de spijsvertering
Omdat het rijk is aan onoplosbare vezels (een type koolhydraat dat ons lichaam niet kan verwerken), vergemakkelijkt kool de spijsvertering door het volume van de stoelgang te vergroten en de stoelgang te regelen (4).
Bovendien is het hoge gehalte aan oplosbare vezels een uitstekend voedsel voor de goede bacteriën in onze darmen, ook wel probiotica genoemd. Deze micro-organismen beschermen het immuunsysteem en zijn in staat om belangrijke voedingsstoffen te produceren, zoals vitamine K2 en B12 (5, 6).
5. Kool is goed voor het hart
De levendige kleur van paarse kool is een gevolg van de aanwezigheid van anthocyanines, plantpigmenten behorend tot de familie van de flavonoïden (meestal te vinden in donker gekleurde druiven).
Deze pigmenten zijn al in verband gebracht met een vermindering van het risico op een hartinfarct en coronaire hartziekte en de verlaging van de bloeddruk (7, 8). Bovendien helpen de ontstekingsremmende eigenschappen van kool ook de gezondheid van het hart te beschermen.
6. Helpt de bloeddruk te reguleren
Degenen die lijden aan hoge bloeddruk of hypertensie weten dat het nodig is om de natriuminname te verminderen door te eten. Sommige studies tonen aan dat toenemende hoeveelheden kalium wat vooral aanwezig in kool, paars, even belangrijk worden verminderd zout (9).
Dit is omdat dit mineraal het lichaam stimuleert om natrium via de urine te verwijderen en de wanden van bloedvaten te ontspannen, waardoor de druk wordt verminderd. Twee kopjes kool bieden 12% van de aanbevolen dagelijkse inname van kalium.
7. Kool kan het cholesterolgehalte verlagen
Kool werkt op twee manieren in op de regulatie van het cholesterolgehalte. De eerste hiervan is te wijten aan het gehalte aan oplosbare vezels, die binden aan de slechte cholesterol (LDL) -moleculen in de darm en voorkomen dat ze door het lichaam worden opgenomen.
De tweede vorm gebeurt dankzij de aanwezigheid van fytosterolen. Deze stoffen hebben een chemische structuur die erg lijkt op die van LDL, zodat ze zich kunnen binden aan de kanalen die slechte cholesterol absorberen, de doorgang blokkeren en de eliminatie ervan vergemakkelijken.
8. Het is een uitstekende bron van vitamine K1
Een kopje kool bevat 85% van de dagelijkse behoefte aan vitamine K1, dat fungeert als een co-factor van de enzymen die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling.
Als deze vitamine ontbreekt, is het lichaam onderhevig aan bloedend tandvlees en verhoogt het het risico op bloedingen.
9. Kool is veelzijdig en betaalbaar
Naast het feit dat het zoveel voordelen voor de gezondheid biedt, is kool nog steeds een zeer eenvoudig voedsel om in het dieet te worden opgenomen. Het kan rauw of gekookt worden gegeten in gerechten zoals salades, soepen en bouillon. Om nog maar te zwijgen van de gefermenteerde versie, zuurkool, die een uitstekende bron van probiotica is.
En het beste van alles: kool is gemakkelijk te vinden in beurzen en supermarkten en is meestal vrij betaalbaar. Het is de moeite waard om deze groente in je dieet op te nemen.