Het is geen geheim dat de consumptie van vis veel voordelen voor de gezondheid heeft. Ze maken al deel uit van het dieet van de meeste mensen, vooral diegenen die proberen een caloriearm dieet te volgen of gewoon de voorkeur geven aan voedsel dat rijk aan voedingsstoffen is.
Pâmela Miguel, voedingsdeskundige van de Functional Nutrition Clinic in São Paulo, legt uit dat vissen uitstekende eiwitbronnen zijn, met een laag vetgehalte in vergelijking met rood vlees en andere vetrijke.
De voedingsdeskundige voegt eraan toe dat ze nog steeds bronnen van vitaminen en mineralen zijn, zoals calcium, fosfor, magnesium, vitamine A, B-vitamines en vitamine D. "Dit alles maakt het belangrijk voor de juiste werking van ons lichaam, voor onze gezondheid bot, onder andere voordelen, "zegt hij.
Het belang van omega 3
Maar stop daar niet! Pâmela geeft niet alleen een lager vetgehalte, maar vis bevat ook omega 3 (essentieel vetzuur). "De consumptie van omega 3 is gerelateerd aan verschillende gezondheidsvoordelen, zoals: preventie van cardiovasculaire en neurodegeneratieve aandoeningen (Parkinson, Alzheimer), verbetering van hersenfuncties (geheugen, concentratie) en versterking van het immuunsysteem", zegt de voedingsdeskundige. "Sommige studies koppelen nog altijd het verbruik van omega-3 aan verbeterde insulineprestaties in cellen, wat voordelen oplevert voor mensen met insulineresistentie, pre-diabetes en diabetes", voegt Pâmela Miguel eraan toe.
Volgens de voedingsdeskundige zijn de vis rijker aan omega-3: zalm, sardines, tonijn, haring en horsmakreel. "Maar ondanks dat ze rijk zijn aan deze stof in Brazilië, worden de meeste vissen in gevangenschap gefokt en krijgen ze maïs- basisrantsoen, wat het omega-3-gehalte van deze voedingsmiddelen vermindert", legt hij uit.
Om alle voordelen van vis te kunnen bieden, moet hun consumptie twee tot drie keer per week duren. "De vorm van voorbereiding van de vis moet ook speciale aandacht krijgen, zodat de voedingsstoffen behouden blijven. Geef altijd de voorkeur aan gegrilde, gebakken of gekookte vis ", zegt voedingsdeskundige Pâmela.
Pas op bij het kiezen van verse vis
Pamela Miguel benadrukt dat er bij het kiezen van verse vis voorzichtig moet worden gelet op de volgende kenmerken:
Ogen: ze moeten glimmen en uitpuilen;
- Gills: met rode of roze kleuring;
- Schalen: goed aangehecht en glanzend;
- Geur: kenmerkend voor zeelucht;
- Huid: stevig en zonder stoffen met een slijmerige textuur.
- Een ander belangrijk probleem met de kwaliteit van vissen, volgens de voedingsdeskundige, houdt verband met het risico van besmetting van deze voedingsmiddelen door toxische metalen, zoals kwik en lood, die de goede werking van het organisme, met name het zenuwstelsel, schaden. "Artikelen suggereren dat we vissen met schubben moeten verkiezen, omdat deze als een barrière dienen om deze besmetting te voorkomen," zegt Pâmela. Kan ingeblikte vis een gezonde optie zijn? Naturais Natuurlijke snacks zijn goede opties om ingeblikte vis op te nemen. Foto: Thinkstock
Dit is een veel voorkomende vraag, vooral onder mensen die beweren dat ze niet vaak de tijd hebben om verse vis te kopen en te bereiden.
Pâmela Miguel wijst erop dat vers en "in natura" voedsel altijd de beste opties zijn. Als er echter geen mogelijkheid is om ze te kopen, kan de ingeblikte optie worden gebruikt.
"Ingeblikte vis wordt op hoge temperatuur verwarmd, wat betekent dat een deel van de voedingsstoffen wordt onderhouden, waardoor grote voedingsverliezen van het voedsel worden vermeden. Naast het handhaven van de voedingskwaliteit, hebben ingeblikte vis een langere houdbaarheid ", legt de voedingsdeskundige uit.
"Geef de voorkeur aan conserven van vis geconserveerd in olie of olijfolie, omdat in deze producten het omega 3-gehalte behouden blijft. Het is heel belangrijk om het natriumgehalte in de verpakking van de producten in acht te nemen ", voegt Pâmela eraan toe.
Hieronder citeert de voedingsdeskundige de voordelen van de belangrijkste vis die we in de ingeblikte versie vinden. Ze staan als een gezonde optie voor mensen die willen de voordelen van vis te genieten, maar ze niet altijd vers verbruikt: 1. Tonijnconserven
Het is belangrijk om te onthouden, ten eerste, dat het ingeblikte product verliest altijd een deel van voedingswaarde met betrekking tot vers voedsel. "Ingeblikte goederen bieden echter voordelen en bruikbaarheid voor degenen die het voedsel niet in natura kunnen consumeren", benadrukt Pâmela Miguel.
Tonijn is een van de vissen - naast de sardine - het meest geconsumeerd in ingeblikte vorm. "Het is hoog in omega 3 bron van vitaminen en mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor, selenium en vitamine B. Dit alles maakt het belangrijk voor de gezondheid van botten, het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Naast een bron van vetarm eiwit, "legt de voedingsdeskundige uit.
Nog steeds volgens Pâmela, kan tonijn worden geconsumeerd als een substituut voor vlees tijdens de lunch en het diner, maar ook als pasta en sandwich saus. "Tonijn wordt vaak gebruikt bij de bereiding van patés, maar een goede optie is om mayonaise te vervangen door tofu-paté in hun bereiding," zegt hij.
Houd ook rekening met de hoeveelheid natrium in de verpakking van het product.
2. Ingeblikte sardine
Net als in het vorige geval, verliest sardine een deel van zijn voedingswaarde in blik. Maar toch, het is een goede optie voor eten.
Pamela Michael legt uit dat de blik sardines presenteert een voordeel als de werkwijze voor het inblikken vis omvat het gebruik van warmte, de wervelkolom sardine - meestal verwijderd en weggegooid verse vis - gekookt in het blik, dat dan kan worden geconsumeerd . "Je ruggengraat bevat calcium, een belangrijk mineraal voor de botgezondheid en processen van spiercontractie in het lichaam," zegt hij.
Dit type vis is ook rijk aan omega 3 en sommige onderzoeken suggereren dat sardine vet helpt bij het verminderen van ontstekingsprocessen, zoals hoofdpijn. "Het is een geweldige bron van eiwitten, rijk aan vitamine B12 (belangrijk voor de goede werking van zenuwcellen en het neurologische systeem) en mineralen zoals fosfor, calcium, kalium en ijzerselenium, en is erg belangrijk voor de gezondheid van de botten en immuunsysteem, onder andere ", zegt voedingsdeskundige Pâmela.
De sardine kan worden geconsumeerd als vleesvervanger voor de lunch en het diner, maar ook worden geserveerd met tomatensaus, als taartvulling en andere voedingsmiddelen.
3. Canned Crab
Volgens Pâmela Miguel heeft krabvlees weinig vet en calorieën. "Het bevat onverzadigde vetten die belangrijk zijn voor de cardiovasculaire gezondheid en omega 3. Van de vitaminen en mineralen is krabvlees een bron van B-complexvitaminen (belangrijk voor het opwekken van energie in het lichaam) en mineralen zoals zink (belangrijk voor het immuunsysteem), magnesium, kalium en calcium (belangrijk voor de gezondheid van de botten) en selenium (krachtige antioxidant), "zegt de voedingsdeskundige.
Krabben kunnen tijdens de lunch en het diner als vleesvervanger worden gegeten, samen met salades, verse tomatensaus en andere opties.
4. Ingeblikte zalm
Pâmela-voedingsdeskundige legt uit dat zalm rijk is aan omega-3, dus het biedt alle voordelen die al zijn genoemd, naast het hebben van antioxiderende werking, en het beschermen van onze cellen tegen schade door vrije radicalen. "Het is een bron van eiwitten met een goede verteerbaarheid, die belangrijk zijn voor het behoud van de spiermassa en voor het afweersysteem van het lichaam. Zalm is ook een bron van selenium (krachtige antioxidant), B-vitaminen (belangrijk voor het opwekken van energie in het lichaam), vitamine D, magnesium en fosfor (belangrijk voor de gezondheid van de botten), zegt hij.
Zalm kan worden geconsumeerd als vleesvervanger tijdens lunch- en dinertijden. U kunt onder andere salades en sandwiches begeleiden.
5. Ingeblikte ansjovis
Pâmela Miguel wijst erop dat ansjovis doorgaans minder vervuild is door zware metalen - een kleine visachtige sardines - die vandaag de dag een groot probleem is.
"Ansjovis is nog steeds een uitstekende bron van eiwitten, vitamine A (belangrijk voor de gezondheid van de ogen en de huid), vitamine E (krachtige antioxidant), vitamine D (belangrijk voor de gezondheid van de botten) en mineralen zoals calcium en selenium," legt de voedingsdeskundige uit.
Ansjovis kan tijdens de lunch en het diner worden geconsumeerd als vleesvervanger. Het kan worden gebruikt in salades, pannenkoeken, onder andere voedsel.
De voedingsdeskundige Pâmela Miguel bevestigt dat, in het geval van alle genoemde producten, het voedsel een deel van zijn voedingswaarde verliest in de ingeblikte versie. Bovendien is het bij deze allemaal noodzakelijk om in de verpakking de hoeveelheid natrium waar te nemen, waarbij hoge waarden worden vermeden.
Met alle voordelen van vis voor de gezondheid, moet u ze niet uit uw dieet laten! Probeer waar mogelijk verse vis te kiezen, maar als "het weer korter is", onthoud dan dat vis in blik ook een goede optie is!