Weinig dingen zijn bij het ontbijt even welkom als warme broodjes met boter! Of, wie weet ... met margarine!
Er valt niet te ontkennen: beide zijn heerlijk en laten elk voedsel lekkerder achter; Of het nu gaat om een eenvoudig brood, een completere schotel of een warme gekookte maïs.
Maar, tot slot, wat zijn de verschillen tussen deze twee producten?
Is het alleen de smaak die verschilt of zijn de nutritionele eigenschappen ook anders? Welke van de twee is het beste voor de gezondheid?
Hieronder staan de antwoorden op deze en andere vragen over boter en margarine om de juiste keuze te maken tijdens de maaltijd.
boter Paula Crook, voedingsdeskundige PB voedingsadvies verklaart de boter en melk slaan totdat het een romige emulsie. "De componenten van boter zijn zure room en zout," zegt hij.
De voedingsdeskundige verwijst ook naar de nutritionele eigenschappen van boter:
Energy Value (kcal) in 10 g: 74 kcal
Koolhydraten
0 g Eiwit 0 g
Totaal Vet:
8,3 gr Verzadigd vet: 4,8 g transvetten
:
0,2 g natrium
90 mg natrium (versie zonder zout): 2 mg
de vraag of stilte boter zelfs schadelijk gezondheidsproduct ? Het is tenslotte wat daar veel wordt gehoord. "Hoewel boter rijk is aan verzadigd vet en cholesterol, is het een natuurlijk product. Dat wil zeggen, ons lichaam weet hoe we dit vet van nature kunnen metaboliseren, "zegt Paula.
De voedingsdeskundige legt uit dat de studies controversieel zijn met betrekking tot de stijging van cholesterol. "Maar het bewijs suggereert dat een matige consumptie vergeleken met de consumptie van margarine niet leidde tot een verhoogd LDL," zegt hij.
Aldus eindigt Paula, boter mag een deel van de voeding van een persoon, mits de hoeveelheid geconsumeerd samen met andere bronnen van verzadigd vet (bijvoorbeeld in vlees) niet meer dan de aanbevolen hoeveelheid van dergelijke vetten.
Margarine
Margarines zijn geharde of omesterde plantaardige oliën om in vaste vorm te blijven, zoals Paula uitlegt. "Het zijn kunstmatig gemaakte vetten," zegt hij.
De componenten van margarine, volgens de voedingsdeskundige, zijn vloeibare en geïnteresterificeerde plantaardige oliën; water; melk; wei; zout; vitamine A; stabilisatoren: mono- en diglyceriden van vetzuren en sojalecithine; conservatieven: kaliumsorbaat en natriumbenzoaat; aanzurend citroenzuur; antioxidanten: BHT, TBHQ en EDTA; geur en kleur.
Paula citeert de nutritionele eigenschappen van margarine:
Energy Value (kcal) in 10 g: 72 kcal
Koolhydraten
0 g Eiwit 0 g
Totaal Vet:
8 g Verzadigd vet: 2,3 g
transvetten :
0,2 g Natrium
60 mg natrium (versie zonder zout):
0 mg voorheen werd beschouwd als boter dieet zijn villain in verzadigd vet en cholesterol. "Hiermee verschenen de margarines gemaakt van de hydrogenering van plantaardige oliën. Maar na verloop van tijd werd ontdekt dat gehydrogeneerd (trans) vet schadelijker was voor de gezondheid, "legt Paula uit.
Tegenwoordig wordt benadrukt dat voedingsdeskundige, margarine en plantaardige crèmes worden verkregen door middel van het proces van herestering. "De studies zijn nog steeds omstreden in relatie tot gezondheid, maar er zijn aanwijzingen dat dit soort vet ook het lipidenprofiel zou kunnen verslechteren en nog steeds leiden tot insulineresistentie," zegt hij.
De voordelen van margarine zijn de aanwezigheid van vitamine A, D, E en vitamine B2 "Sommige voedingsmiddelen moet functioneren als oxidatiebestendigheid waarborgen van de kwaliteit van het voedsel. Door zijn antioxiderende werking, kan vitamine E en bèta-caroteen (provitamine A) oxidatie van meervoudig onverzadigde vetten voorkomen, voorkomen oxydatie van het voedsel zelf. Dat wil zeggen, deze voedingsstoffen worden toegevoegd, niet met de functie om het dieet van de persoon aan te vullen, maar om te voorkomen dat het voedsel snel bederft, "zegt voedingsdeskundige Paula.
Boter en margarine: welke moet je kiezen?
Maar welk product moet u kiezen: margarine of boter?
Het probleem roept controverse op, maar één ding is zeker en iedereen in het veld is het ermee eens: noch margarine noch boter mag teveel worden geconsumeerd.
Slechts 10 gram boter bevat 74 calorieën en dezelfde hoeveelheid margarine, 72 calorieën. Maar dit is natuurlijk niet het enige punt waarmee rekening moet worden gehouden, maar het is ook een "waarschuwing" voor mensen die geven om hun gewicht en hun gezondheid.
Volgens voedingsdeskundige Paula is boter de beste optie. "Denkend aan het gezondheidsprobleem, is het beter om het gematigde gebruik van boter te verkiezen omdat het een natuurlijk product is," zegt hij.
Gezondere vervangers
Paula Crook stelt voor om de consumptie van boter en / of margarine te vervangen door extra vierge olijfolie, extra vierge kokosolie en andere notenolie.
Controleer deze en andere tips om gezonde vervangingen te maken en de consumptie van boter en margarine te verminderen (of uit te sluiten, indien nodig):
Kokosboter:
sla gewoon de kokosnoot tot een homogene massa wordt bereikt in de processor of gebruik de olie van Kokosnoot (in ijsblokjes plaatsen en in de koelkast laten uitharden). Extra Extra-vergine olijfolie: plaats in ijsblokjes en zet in de koelkast om uit te harden.
Extra vergine olijfolie met kruiden: combineer olijfolie met kruiden zoals peterselie, oregano, basilicum, rozemarijn en in de koelkast om uit te harden. Am Peanut (of een ander oliezaad) -pasta:
klop op de processor om de consistentie van de pasta te bereiken. Tahine: g sesamcreme die al klaar is verkocht.
Vond je de tips leuk? Onthoud dan: consumeer boter en / of margarine alleen met mate, ongeacht welke van de producten die u verkiest!