Het ei is een controversieel voedsel. Het gebruik ervan werd ooit als schadelijk voor de gezondheid beschouwd, maar nieuwe studies hebben aangetoond dat het goed werkt, mits met mate en na enkele belangrijke richtlijnen.
Een daarvan is de aanbeveling van ANVISA (Nationaal Agentschap voor Sanitaire Bewaking), die zegt dat het ideaal is om de eieren minstens zeven minuten te laten koken, dus er is geen kans op besmetting.
Deze aanbeveling heeft te maken met de aanwezigheid van salmonella, een bacterie die in de eieren aanwezig kan zijn en die bij inslikken gezondheidsproblemen kan veroorzaken voor het lichaam.
Wat is salmonella?
Voedingsdeskundige Simone Bach, van het YouTube-kanaal Bach Kitchen, legt uit dat salmonella een bacterie is die aanwezig is in de ingewanden van sommige dieren en dat in eieren zich kan nestelen in de schaal en vervolgens andere delen van het voedsel kan besmetten.
Het is daarom belangrijk dat het ei goed gekookt is voordat het wordt geconsumeerd. En de inname van rauwe eieren of de zachte dooier wordt niet aanbevolen. Maar naast het feit dat het de voorkeur heeft van veel mensen vanwege de smaak of consistentie, heeft het zachte ei ook voordelen.
Voorzichtig bij het gebruik van zachte dooier
De zachte dooier is een bron van choline, een vitamine die in de hersenen werkt en ziekten zoals Parkinson en Alzheimer helpt voorkomen.
Maar voordat u het op deze manier consumeert, zijn enkele eenvoudige voorzorgsmaatregelen nodig, zodat er geen risico's zijn, zoals het kopen van alleen eieren die zijn gecertificeerd door het ministerie van Landbouw en altijd de verse eieren kiezen, met maximaal zeven dagen na de productiedatum.
Een andere belangrijke tip heeft te maken met opslag. De eieren moeten in de koelkast worden bewaard en niet in de deur, waar er een grotere variatie in temperatuur is en bijgevolg een groter risico op scheuren en verontreinigingen.
En het is aan te raden om onder stromend water alleen op het moment van bereiding te wassen, omdat het bewaren van eieren met natte schors de kans vergroot dat de bacteriën binnendringen.