Degenen die al een gezond dieet volgen, weten dat hele voedingsmiddelen niet uit het dieet mogen worden weggelaten. Het vervangen van bewerkte voedingsmiddelen voor de hele equivalenten is een bijna unanieme aanbeveling onder gezondheidswerkers, voor dit soort voedsel maakt een betere benutting van nutriënten (die behouden blijven wanneer het raffinageproces niet wordt toegepast).
Functionele voedingsdeskundige Helouse Odebrecht wijst erop dat hele voedingsmiddelen gezonder zijn dan geraffineerd voedsel. "En op dit moment kunnen we niet praten over gezond eten zonder de integralen op het menu te zetten," zegt hij.
De voedingsdeskundige legt uit dat integralen voedingsmiddelen zijn die het proces van verfijning of industrialisatie niet hebben ondergaan. "Dat wil zeggen, het is het voedsel in zijn hele vorm. In het algemeen, granen zoals rijst, tarwe, rogge en haver, hun meel en producten zoals brood, gebak en koekjes. Maar we kunnen er ook op wijzen voedingsmiddelen zoals suiker, olie en zout, dat ondanks de wetgeving niet te classificeren ze als integraal, ook wel of niet door het raffinageproces, "zei hij.
Ook volgens Helouse, voor de consument, is het zeer belangrijk om te begrijpen en deze informatie ontvangt, omdat ongeraffineerde voedingsmiddelen (geheel) blijven shell, zemelen, beschermende film graan en dus alle voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, vezels en bioactieve verbindingen. "Deze delen zijn belangrijk bij de ontwikkeling, bescherming en voeding van het graan zelf," voegt hij eraan toe.
De voedingsdeskundige legt uit dat de wet geregeld door ANVISA (Nationaal Agentschap voor Sanitaire Waakzaamheid), voedingsmiddelen zoals granen (rijst, haver, gerst), meel van deze granen (tarwe, rijst, haver) en zijn derivaten, zoals brood, pasta, koekjes en cakes, zijn te vinden in de volledige versie en moeten de volledige beschrijving op het etiket dragen.
Maar waarom zijn niet alle producten echt waar?
Niet iedereen weet het, maar de meeste producten die te koop worden aangeboden als integralen zijn geen integraal onderdeel. Wat betekent dat veel mensen uiteindelijk worden bedrogen bij het kopen van een product waarvan zij denken dat het voordelen voor hun gezondheid oplevert. "Dit is een kwestie van falende wetgeving. De resolutie 263/2055 van ANVISA regelt van granen, zetmeel en meel en, inderdaad, geen minimumbedragen voor de bewering dat het product is integraal vast te stellen. Indien dus het product met behulp van een hoeveelheid volkoren meel in de samenstelling moeten de etiketten beweren dat er volkorenmeel in hun formulering met 5% of volkorenmeel 100% "legt Helouse.
Resolutie 263/2055 van ANVISA regelt van granen, zetmeel en meel en, inderdaad, geen minimumbedragen vast te stellen voor de bewering dat het product is integraal.
Dus zet de voedingsdeskundige, zullen de consumenten die het kopen van een "brood" met 5% volkoren en wit meel blijven, zeker niet consumeren brood en niet het krijgen van de voordelen die hele productaanbod.
"Aan het begin van 2014, het Hof van Justitie in Rio de Janeiro een termijn van 180 dagen voor het brood te informeren fabrikanten in hun brood verpakkingen die echte volkorenmeel in de samenstelling van de producten. Deze publieke civiele actie werd gedreven door consumentenklachten. Met de beslissing zullen bedrijven moeten aangeven of hun producten 100%, 10% of 1% vol zijn ", benadrukt Helouse.
Ook volgens de voedingsdeskundige, in 2012, ook van klachten, het probleem is zoveel belang reeds verwerkt in het Nationaal Congres, het wetsvoorstel 5,081 / 2013 van de heer Onofre Santo Agostini vastgesteld dat aan genomen Integrale titel, het product zal in zijn samenstelling meer dan 51% volle granen moeten bevatten. "Het voorziet ook in de creatie van twee andere categorieën voor de etikettering van broden: half-geheel of met volkorenmeel (15% tot 51% van deze granen) en zonder de uitdrukkingen" integraal "of" halfintegraal ", indien het percentage is minder dan 15%. Het project heeft nog steeds geen datum om in de plenaire vergadering te worden gestemd, "voegt hij eraan toe.
Helouse benadrukt dat hele voedingsmiddelen gezonder zijn dan geraffineerd voedsel en dat het op dit moment niet mogelijk is om over gezond eten te praten zonder volkorengranen op het menu te zetten. "Er zijn verschillende producten, een veelheid aan merken, maar wat we in de praktijk zien, is dat in sommige gevallen, zelfs als het integraal is, de samenstelling nog meer verfijnde bloem bevat", zegt hij.
Hoe te achterhalen of het voedsel echt integraal is
Geconfronteerd met deze realiteit, rijst de vraag: hoe kies je voor een integraal voedsel?
Helouse legt uit hoe te weten of de producten echt integraal zijn: het is noodzakelijk om te herkennen of het overheersende voedsel van de compositie de integraal is. "En dit is een eenvoudige taak, lees gewoon de lijst met ingrediënten van het voedsel, het ligt dicht bij de voedingswaarde-tabel op de verpakking," zegt hij.
De voedingsdeskundige wijst erop dat de ingrediënten in aflopende volgorde verschijnen. "Dat wil zeggen, degene met de meeste is de eerste op de lijst. Een volledige maaltijd is voor het eerst op de lijst betekent niet dat het binnen de wet vereist dat percentage, 51%, maar in ieder geval geeft aan dat er meer van dan de geïndustrialiseerde meel, dat is al goed, "legt hij uit.
Voor een 100% compleet product valt Helouse op, het witte tarwebloem (beschreven in de ingrediënten als tarwemeel rijk aan ijzer en foliumzuur), of andere meelsoorten, komt niet voor in de samenstelling ervan.
"Granen zoals lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten, quinoa, amarant kunnen ook bestanddelen zijn van 100% volkoren brood," voegt Helouse toe.
Dus nu weet je: geloof niet alles wat je leest over de producten - vooral die op de voorkant van het pakket. Vaak is 'reclame misleidend'.
Wat echt de moeite waard is, is wat er achter het label staat geschreven, dat wil zeggen de lijst met ingrediënten. Zoek naar volkorenmeel als eerste ingrediënt in de lijst - zelfs als het product niet 100% compleet is, is het zeker dat er meer hele maaltijd is dan geïndustrialiseerd.