Saffraan is een plant van de gemberfamilie, afkomstig uit Azië. Het meest voorkomende gebruik is in de vorm van kruiden, specerijen.
Het kan ook kurkuma, kurkuma, saffraan uit India en gele gember worden genoemd.
Maar naast het aromatiseren van voedsel valt saffraan op door het aanbieden van talrijke gezondheidsvoordelen, vooral vanwege de aanwezigheid van curcumine, een flavonoïde die het belangrijkste bestanddeel is.
Hieronder ziet u de bewezen voordelen van saffraan, hoe u deze consumeert en receptideeën die afhankelijk zijn van specerijen als ingrediënt.
6 voordelen van saffraan
Saffraan wordt nu gezien als een van de meest complete kruiden die er is. Verschillende studies hebben gewezen op de voordelen die het biedt voor het lichaam en voor de hersenen. Maak kennis met de toets:
1. Saffron heeft componenten met krachtige geneeskrachtige eigenschappen
Pamela Miguel, voedingsdeskundige Functionele voeding Clinic van São Paulo, wijst erop dat saffraan of kurkuma (zoals ook bekend) heeft een groot aantal verbindingen met gunstige acties naar het lichaam, maar het is curcumin, een flavonoïde, de belangrijkste component ervan. "Curcumine is verantwoordelijk voor ontstekingsremmende, antioxiderende, anti-diabetische, antitumorale, antivirale, antibacteriële en schimmelwerende werking", legt de voedingsdeskundige uit.
2. Saffraan heeft betrekking op verbeterde hersenfunctie
"Door de aanwezigheid van de verbindingen, saffraan een rol van de neurotrofe factor, die verantwoordelijk is voor de groei van neuronen en de vorming van nieuwe synapsen en verbindingen daartussen improving, dus hersenfunctie en het verminderen van de risico's van ziekten zoals Alzheimer, "zegt Pamela.
3. kurkuma kan helpen het risico op hart-en vaatziekten
Pamela verminderen legt uit dat dit te wijten is aan de krachtige antioxidant activiteit, waarbij een overmaat aan vrije radicalen, die de zogeheten oxidatieve stress (die op zijn beurt wordt geassocieerd veroorzaken bestrijdt hart- en vaatziekten).
"Bovendien werkt saffraan bij de verlaging van LDL (slechte cholesterol)", voegt de voedingsdeskundige eraan toe.
4. Saffraan kan kanker helpen voorkomen
Pamela wijst erop dat verschillende studies de consumptie van saffraan associëren met kankerpreventie. "De fytochemische componenten van saffraan hebben een ontstekingsremmende werking, waardoor ontstekingen in het lichaam worden verminderd en de ontwikkeling van tumoren is gerelateerd aan een pro-inflammatoir medium in het lichaam. Studies tonen ook aan dat de fytochemicaliën in saffraan de proliferatie van kankercellen remmen ", legt hij uit.
5. De saffraan curcumine kan helpen bij het voorkomen en behandelen van Alzheimer
"Door zijn antioxiderende activiteit neurobeschermende en anti-aging, curcumine voorkomt hersendegeneratie. Studies tonen ook aan dat een dieet dat rijk is aan antioxidanten, ontstekingen vermindert, wat op zijn beurt weer verband houdt met het risico op dementie en hersenveranderingen, "zegt Pamela.
6. kurkuma speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van verschillende ziekten
Pamela herinnert dat een flavonoïde kurkuma, curcumine, die anti-inflammatoire werking, antioxidant, antidiabetische, antitumor, antivirale, antischimmel en antibacteriële heeft bevat.
Dergelijke eigenschappen maken de saffraan daad bij het voorkomen van niet alleen kanker, de ziekte van Alzheimer en hart- en vaatziekten, maar ook artritis, allergieën, gastritis en diabetes.
Saffron: hoe te consumeren?
Pâmela legt uit dat saffraan kan worden gebruikt als smaakmaker voor vlees, vis en kip. "Het kan ook worden gebruikt in bereidingen zoals rijst, soepen, sauzen en pasta. Of het kan worden toegevoegd aan natuurlijke sappen. "Volgens de voedingsdeskundige, saffraan kan worden gecombineerd met andere gedroogde kruiden, te gebruiken als basis kruiden dagelijks. "Sommige kruiden suggesties zijn: oregano, peterselie uitgedroogd, gedroogd bieslook, gedroogde rozemarijn, gedroogde knoflook," zegt hij.
"Het combineren van saffraan met zwarte peper is ook een goede optie, omdat piperine de absorptie van saffraan bevordert," voegt Pâmela eraan toe.
De voedingsdeskundige merkt op dat bij kurkuma als root, de optimale dagelijkse hoeveelheid 2-3 segmenten. "In de vorm van poeder is de ideale dagelijkse hoeveelheid één theelepel per dag (ongeveer 5 g)", zegt hij.
Naast koken: medicinale toepassingen en zelfgemaakte saffraan
Kurkuma kan toepassingen die verder gaan dan het feit dat het geeft meer smaak aan een gerecht te hebben! Maak kennis met een aantal van hen:
Saffraan wordt veel gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde, in de vorm van thee of gemengd met warme dranken zoals melk. Het kan helpen bij de behandeling van verkoudheid en griep, bijvoorbeeld. Gewoon mix een snuifje kurkuma met een kopje melk en een snufje demerara of bruine suiker.
Het kan ook helpen keelpijn te bestrijden. strooi Gewoon een theelepel (tl) honing met pitadinhas kurkuma en likken langzaam mengen.
- Saffron kan worden gebruikt als een natuurlijke exfoliant voor de huid, helpt om dode huidcellen te verwijderen, waardoor de huid glad en glanzend. Meng drie eetlepels () kurkuma poeder met een beetje water en het gewenste lichaamsdeel te passen. Dan spoel.
- De kurkumapasta met honing kan ook op het gezicht en de hals worden aangebracht om de huid te exfoliëren.
- Voor kleine brandwonden op de huid, snijwonden of zweren, kan saffraan een goede bondgenoot vanwege zijn antiseptische eigenschappen. Meng wat kurkuma met aloë vera gel en de gewenste plaats van toepassing.
- Saffraan kan nog steeds worden toegepast op gebarsten hielen. Meng gewoon een snuifje met kokosolie en breng het liefst 15 minuten voor het bad aan.
- Dit zijn enkele voorbeelden van zelfgemaakte recepten met saffraan. Het is echter vermeldenswaard dat dergelijke inkomsten geen wetenschappelijk bewijs hebben.
- Idealiter consumptie en / of kurkuma gebruik gebeurt onder begeleiding van een voedingsdeskundige of medische professional, om onaangename verrassingen te voorkomen.
Contra-indicaties en verzorging
Pamela legt uit dat kurkuma niet mag worden gebruikt door mensen die galstenen hebben omdat het de galcontracties verhoogt.
"zwangere en zogende vrouwen moeten het ook gebruiken alleen met medische of voedingswaarde begeleiding, want het kan samentrekkingen van de baarmoeder te stimuleren", zegt voedingsdeskundige.
"De toxiciteit is laag, maar overdreven consumptie (meer dan 10 g per dag) kan symptomen veroorzaken, zoals misselijkheid, maagklachten, dermatitis," adviseert Pâmela.
specifieke allergie voor plant kan ook voorkomen volgens de voedingsdeskundige. Daarom is het ideaal, hoewel het product natuurlijk is, altijd om voorzichtig te gebruiken / consumeren, en bij voorkeur met professionele begeleiding.
Waar te saffraan kopen?
Saffron is te vinden in speciaalzaken die werken met specerijen, in markten, supermarkten en zelfs online winkels.
zuivere Kurkuma voor R $ 1,65 in het graan station
kurkuma voor R $ 5,50 in Yamaguishi
- Kurkuma (Kurkuma) voor R $ 3,50 in de Lodge Grass Green
- Lotus Kurkuma Poeder voor $ 17 bij All Healthy
- kurkuma Bombay voor R $ 23 aan Bombay
- kurkuma Kitano voor R $ 6,59 in het Emporium São Paulo
- Saffron Carmencita Stigmata door R $ 32,89 in Delivery probe
- kurkuma Zuppa voor R $ 10,25 in de Zone South Voldoet
- algemeen saffraan in poeder of in de vorm van gedroogde stigma of als root.
- 10 recepten die de smaak van kurkuma
Meet heerlijke gerechten die saffraan hebben als ingrediënt te markeren:
1. saffraanrijst: lekker en eenvoudig te maken, dit rijst is een geweldige mogelijkheid om de dag van rijst variëren dag. Kan ongevormd zijn en versierd met tomatinhos, peterselie etc. Gebruik gewoon je creativiteit.
2. Risotto-saffraan en zee: het recept bevat, naast kurkuma, garnalen en inktvis, naast andere ingrediënten. Goede volgorde voor zowel de koudere dagen en warme dagen en kan zelfs worden vergezeld door een lekker glas witte wijn.
3. Saffraan wilde rijst, champignons en erwten: eenvoudig recept om te maken en dat combineert perfect met een vlees, het vormen van een complete en zeer smakelijke maaltijd.
4. Soep van gele pepers en saffraan: een soep met een zeer intense en aromatische smaak, ideaal voor liefhebbers van paprika's. Goed besteld, vooral voor de koudere dagen.
5. Espadavis met saffraan en groentesaus: recept vol kleur en smaak, perfect voor diegenen die graag een goede vis proeven. Tip voor een weekendlunch, bijvoorbeeld, geserveerd met witte rijst.
6. Mousserend Risotto met saffraan en garnalen: eenvoudig recept, gemakkelijk te bereiden maar met een vleugje raffinement en veel smaak! Perfecte schotel voor als u bezoekers thuis ontvangt (zolang u weet dat ze garnalen waarderen).
7. Gehakt met kastanjes en saffraan: eenvoudig maar smakelijk recept met een speciale smaak afkomstig van het mengsel van saffraan en kastanjes. Het kan worden geserveerd met rijst of gewoon met een salade van bladeren, bijvoorbeeld.
8. Kip tikka masala met saffraanrijst: deze kip staat bekend als waarschijnlijk een van de meest populaire gerechten van India. Het past perfect bij een saffraanrijst, die op een supersimpel manier wordt bereid. Een complete en smakelijke maaltijd!
9. Mignon varkensworst en rijst met champignons en saffraan: een complete en andere maaltijd, ideaal, bijvoorbeeld voor een klein diner op vrijdag. De paddenstoelen trouwen perfect met de saffraan en laten de rijst met een opmerkelijke smaak achter.
10. Saffraan Risotto met okra en baconspies: Risotto-recept gebruikt saffraan in stigma, bouillon en geraspte kaas. De eetstokjes worden op een eenvoudige manier samengesteld en het resultaat van alles is een andere en zeer smakelijke maaltijd.
Nu weet je dat naast een specerij die het verschil maakt bij het bereiden van goede gerechten, saffraan of kurkuma verschillende gezondheidsvoordelen kan hebben. Natuurlijk, hiervoor moet het regelmatig worden geconsumeerd en bij voorkeur met de hulp van een voedingsdeskundige of arts.