Je hebt die vreemde naam daar wel eens gehoord, maar wat is Kefir per slot van rekening?
Steeds beroemd onder mensen die op zoek zijn naar een gezonde levensstijl, is Kefir een gefermenteerde drank gemaakt van levende micro-organismen (zoals gist, lactobacillen en bacteriën).
De legende gaat dat inwoners van de Kaukasus het vele jaren geleden met melk hebben gemengd en hebben opgemerkt dat het mengsel is gesneden (gefermenteerd) en een delicatesse is geworden die erg lijkt op de yoghurt die we tegenwoordig consumeren. Het lijkt misschien vreemd, maar Kefir is een probiotisch voedingsmiddel, dat wil zeggen, het levert gezondheidsvoordelen op en wordt ook als extreem functioneel, duurzaam en economisch beschouwd.
Met de hulp van voedingsdeskundige Eliane Moreira, ontdek je alles wat je moet weten over deze superfood!
Soorten Kefir
Er zijn twee variëteiten van kefirkorrels: water kefir, dat een geelachtige kristalkleuring heeft, en melkkefir, met een romig uiterlijk dat lijkt op bloemkool.
Water Kefir
Water Kefir kan worden gemaakt met kokoswater, water met bruine suiker of gewoon gefilterd water. Kraanwater is niet geïndiceerd omdat het chemicaliën heeft die de micro-organismen die zoveel goed doen kunnen doden! Sommige mensen kiezen dit type omdat ze zoeter smaken in vergelijking met melk.
Kefir-melk
Kefir-melk wordt bijna altijd gekweekt uit dierlijke melk - niet noodzakelijk koemelk, hoewel dit het meest populaire gebruik is, kunnen ook melk zoals geiten, buffels en schapen worden gebruikt of zelfs opties groenten, zoals kokosmelk. De smaak is iets sterker dan die van water kefir.
Kies gewoon degene die het beste bij uw dieet past. Als u nog steeds twijfelt, kunt u beide typen één voor één gebruiken om uw voorkeur te kiezen.
5 Voordelen van Kefir voor de gezondheid
Kefir is een licht verteerbaar voedsel, bron van calcium en eiwitten, B-vitamines en vitamine K, biotine, folaat, enzymen en probiotica. Maar dat soort dingen is waarvoor?
- Versterkt het immuunsysteem: is rijk aan probiotica, levende micro-organismen waarvan de inname voordelen biedt door de opname van voedingsstoffen te vergemakkelijken. Het verhoogt dus de productie van afweercellen en, omdat ze bacteriën aanvallen die schadelijk zijn voor de gezondheid, houdt het ons weg van ziektes.
- Het verbetert de darmflora: het veroorzaakt de balans van de intestinale microbiota en bestrijdt daarmee constipatie en de gevolgen ervan zoals bloeding en aambeien. Het helpt ook om de vorming van gassen te verminderen, die monsters die gepaard gaan met pijn, een opgeblazen gevoel en overmatige winderigheid, wat we zeker niet willen.
- Sterkere botten: k Omdat het rijk is aan calcium, een mineraal dat essentieel is voor botvorming en -onderhoud, is kefir goed voor onze botten en voorkomt zo degeneratieve ziekten zoals osteoporose. Depressie en geheugen:
- Omdat het rijk is aan B-vitamines, waaronder vitamine B12, kunnen we kefir zeker een andere superkracht toedichten: de ontwikkeling en het onderhoud van een gezond zenuwstelsel, het tegenovergestelde kan leiden tot cognitieve problemen, zoals geheugen en de gevreesde depressie. Lagere cholesterolwaarden en meer:
- Kefir draagt bij aan de productie van galzouten, die op hun beurt helpen bij de vertering van slechte vetten. Het is een krachtige bondgenoot tegen de gevolgen van dergelijke vetten, zoals verhoogde bloeddruk, verstopte aderen en zelfs een hartaanval. Heb je dat gezien? Kefir is kostbaar voor onze gezondheid, houdt ons weg van ziektes, verbetert de darmflora en meer! Voordelen van Kefir voor schoonheid
Je hebt misschien gehoord dat schoonheid van binnenuit komt, toch? Want het is de waarste waarheid. Het is niet alleen een goed hart en zelfrespect, maar een functionerend organisme. Kefir-behandeling kan tal van voordelen voor uw schoonheid opleveren! Door deze rijke bron van vitamine B in te nemen, verbetert u het uiterlijk van uw huid, vermindert u rimpels en versterkt u uw haar en nagels. Kefir werkt ook samen met de afvoer van gifstoffen, voorkomen dat ze uit te bouwen en het veroorzaken van een inefficiënte opname van voedingsstoffen die kunnen leiden tot onder andere ongewenste effecten in het breken van nagels, haaruitval en de gevreesde acne. Verliest Kefir af?
Controversiële kwestie! Het is altijd de moeite waard om te onthouden dat de enige manier om op een gezonde manier af te vallen, is door een uitgebalanceerd dieet en het beoefenen van fysieke activiteiten. Maar ja, kefir kan een bondgenoot zijn in je zoektocht naar minder kilo's als dat het doel is. In de woorden van nutri Eliane: "De consumptie van Kefir helpt bij het afvallen door verzadiging te bieden, waardoor er minder voedselinname is."
Hoe Kefir te maken
Het is een feit om te doen, je hebt alleen de kefirkorrels, de gekozen vloeistof en wat keukengerei nodig.
Voeg een eetlepel korrels 500 ml dierlijke of plantaardige melk (indien melk kefir), water met bruine suiker of coconut water (indien water kefir), steeds bij kamertemperatuur, omdat water of melk kan de bonen doden.
laten staan bij kamertemperatuur fermenteren 12-24 uur (hoe langer, zal meer azedinho) zonder deksel in een glazen pot, bedekt met een doek servet of papier om het binnendringen van vuil en insecten te voorkomen;
Voer na de gisting de vloeistof af met een zeef of kaasdoek om de bonen van de gefermenteerde drank te scheiden en is klaar voor consumptie!
- De drank kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Als u liever op kamertemperatuur blijft, is het aan te raden om elke dag meer vloeistof toe te voegen. De korrels moeten echter terug in de melk (of water) worden geplaatst om het fermentatieproces te herhalen. Makkelijk, toch? Maar wees voorzichtig, er moet op worden gelet:
- Vermijd het gebruik van Kefir's granen met metalen keukengerei, bij voorkeur met plastic of houten lepels en lepels.
- Kies voor de teelt altijd een goed schoongemaakte glazen bak, een goede tip is na het wassen om kokend water te geven of in waterbad te plaatsen.
- Waar Kefir
- Kefir wordt niet gekocht in de winkel op de hoek, of in een grote onderneming, het is onderdeel van iets veel duurzamer en zuiniger. Je kunt de jouwe krijgen door donaties! Er zijn veel Facebook-groepen met mensen die dit micro-organisme doneren of kleine wijzigingen aanbrengen, maar je kunt ook naar andere sociale netwerken of gespecialiseerde sites kijken en, wie weet, binnenkort donor worden.
- Hoe Kefir te consumeren
Het is ook interessant om altijd dezelfde materialen te hebben voor de behandeling van Kefir (zeef en containers) en deze alleen voor dit doel te gebruiken, om het risico op contaminatie te verminderen.
Voor langere opslag kunnen Kefir-korrels worden bevroren. Om dit te doen, haalt u eenvoudig alle gefermenteerde vloeistof (water of melk) eruit en plaatst u ze in een schone container en sluit u ze af in de vriezer. Om te ontdooien, laat het gewoon op kamertemperatuur. Niets om de dooi te haasten!
Kefir kan in natura worden geconsumeerd, maar er zijn uitstekende recepten, zoals kazen en boters. Melkkefir kan de melk zelf vervangen in veel dagelijks voedsel, zoals yoghurt. Er zijn ook opties voor smoothies en vitamines als je haast hebt en een extra smaak wilt.