Foto's: Thinkstock
Klein maar erg gezond! walnoten die op dit moment deel uit van de kracht van zo veel mensen kan worden gedefinieerd: sommige kiezen om ze direct te consumeren (dat wil zeggen, het eten van één of meer eenheden per dag); anderen door ze op te nemen in zoute of zoete recepten.
Maar ondanks het feit dat ze zeer succesvol zijn in de Braziliaanse keuken, wekken de noten nog steeds enige twijfels op, zoals: zijn er verschillende soorten noten? Hoe ze te consumeren? Worden ze dik?
Allereerst is het cruciaal om te begrijpen dat noten eigenlijk deel uitmaken van een voedselgroep met de naam olieachtig fruit. Dat wil zeggen dat wanneer iemand over noten praat, hij waarschijnlijk verwijst naar verschillende soorten oliehoudende zaden.
De leraar Jurucê A.G. Borovac, Nutrition Program Coordinator Anhanguera College Guarulhos legt uit dat de oliehoudende zaden zijn eetbaar, compact textuur, rijk aan vet en bedekt met een harde schaal. "Ze zijn aanwezig op alle continenten en maken al lange tijd deel uit van het menselijke dieet", zegt hij.
De noten meest gebruikte voor menselijke consumptie, volgens Jurucê leraar zijn: noten, amandelen, hazelnoten, cashewnoten, paranoten (momenteel het best bekend voor paranoten), macadamia en pistache.
"Over het algemeen hebben deze zaden een hoog gehalte aan vetten, eiwitten, vezels, vitamine E en antioxiderende mineralen", voegt de professional eraan toe.
voedingswaarde walnoot eigenschappen en andere olie
Foto's: Thinkstock
Professor Jurucê uitleggen hieronder wat zijn de nutritionele eigenschappen van de gebruikte oliehoudende vruchten in voedsel:
Walnut: Typisch koude klimaten getemperd, is rijk aan onverzadigde vetten en vitamines. Het gebruik ervan is gerelateerd aan het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.
Amandel: afkomstig uit Azië, de amandel bevat goede hoeveelheden vezels en de mineralen mangaan, magnesium en fosfor. Hazel
: oliezaad typisch koude gebieden, heeft aanzienlijke hoeveelheid enkelvoudig onverzadigd vet, koper, mangaan en vitamine E. Cashew
: dit de ware vrucht van de cashewnoten, cashewnoten op slechts een drager kastanje. Het is een bron van koper, mangaan en magnesium.
paranoten: ook paranoot genoemd, is het resultaat van een van de belangrijkste bomen van de Amazone regenwoud. Het is een bron van eiwitten en mineralen en wordt beschouwd als de beste bron van selenium in het voer, omdat slechts een enkele noot de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van dit mineraal bevat. Macadamia
: oorspronkelijk uit Australië is, van alle olie, die het hoogste niveau van enkelvoudig onverzadigd vet heeft. Pistache
: oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, is rijk aan bèta-caroteen en vitamine E. Voordelen
oliezaden Foto's: Thinkstock
Verlaag "slechte cholesterol". Professor Jurucê legt uit dat hoewel oliehoudende zaden meestal bronnen van vetten zijn, de meeste van hen onverzadigd vet zijn, gerelateerd aan de vermindering van de niveaus van de zogenaamde "slechte cholesterol". "Studies tonen aan dat de systematische consumptie ervan bijdraagt aan het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten," voegt hij eraan toe.
Minder kans op overlijden door ziekte. onderzoek door wetenschappers van het Instituut van het Dana-Farber Cancer, van Brigham en Women's Hospital, en Volksgezondheid School van Harvard, in de VS, ontdekt dat mensen die een dagelijkse portie van oliehoudende zaden consumeren, zoals noten en noten, hebben een een vermindering van 20% van het risico om te overlijden aan een ziekte. Het meest voor de hand liggende voordeel was een vermindering van het aantal sterfgevallen door hartaandoeningen met 29%, maar er werd ook een afname van het aantal sterfgevallen door kanker met 11% vastgesteld.
Jurucê Borovac merkt op dat, hoewel de olie interessante voordelen bieden, moet het verbruik frequent zijn, maar in een matige hoeveelheid, zoals de calorische waarde zeer hoog is als gevolg van het vetgehalte.
Hoe oliehoudende zaden te consumeren?
De leraar Jurucê legt uit dat elk van deze noten presenteert karakteristieke en zeer aangename smaak, maar in weerwil van deze functies, dient u te voorkomen dat ze consumeren als "tussendoortje" (een kleine maaltijd).
"Het ideaal is dat ze aanwezig zijn in de dagelijkse voeding zijn, in matige hoeveelheden en worden toegevoegd aan andere voedingsmiddelen, zoals salades, muesli, fruit, risotto, desserts enz.", Zegt hij.
De aanbevolen dagelijkse porties maximaal 2 Paranoot eenheden en 4 of cashewnoten, overeenkomt wat de leraar.
De olie kan zelfs in afslanken diëten worden geconsumeerd verklaard Jurucê, omdat het verbruik is matig en dat de calorische waarde wordt beschouwd als in het dagelijks bedrag van calorieën verbruikt.
recepten met noten en paranoten
Foto's: Thinkstock
Onder de Jurucê leraar schrijft een recept met paranoten:
risotto rozijnen en noten Para
Ingrediënten:
- 2 kopjes Arboriorijst
- 6 kopjes groentebouillon 1
- draad olijfolie gehakte ui 1
- 1 teen knoflook zout en peper naar
- 1 kop gehakte droge witte wijn
- 1 kop noten smaak 1/2 kop Para
- zwarte bessen 50 g geraspte parmezaanse
- 100 g cottage "verkruimeld"
- 2 c. soep
olijfolie Bereiding:
- Na het koken houdt de plantaardige bouillon op laag vuur niet cool.
- een grote pan (of wok indien aanwezig) plaats de draad olie en bak knoflook ui. Giet de rijst en bak tot deze transparant is. Voeg de wijn toe en roer tot deze is verdampt. Voeg geleidelijk aan de groentebouillon schelpen één voor één en roer goed om niet te plakken, altijd op laag vuur. Laat de bouillon niet volledig drogen. Zodra een kleine bouillon is overgebleven, voeg je nog een schaal toe.
- Tijdens de werkwijze, giet de rozijnen en paranoten, goed roeren.
- Wanneer de rijst beetgaar is, corrigeer het zout, breng op smaak met peper, roer er de Parmezaanse kaas en cottage en extra vergine olijfolie en serveer direct.
Geef 5 porties terug.
"Dit recept zal gezonder zijn als de groentebouillon wordt bereid door het koken van diverse groenten (wortel, pastinaak, prei, selderij, uien en tomaten) met kruiden op een laag vuur," voegt Jurucê.
vol yoghurt cake met walnoten
Ingrediënten: 4
- hele eieren 1 kopje magere yoghurt
- 1 ½ theelepel vanille soep
- 1 kopje olie
- 1 ½ kopje bruine suiker
- 2 kopjes meel volledige
- 1 theelepeltjebakpoeder soep
- 1 kop cacaopoeder
- moeren (gehakt) naar smaak
Methode: Meng samen
- eieren, yoghurt, olie, vanille.
- Doe dan de suiker, cacao, volkoren meel en bakpoeder bij elkaar en sla alles samen.
- Vet een vorm in met boter (of olie) en bloem.
- Op het moment van het plaatsen van het deeg in vorm, het plaatsen van gehakte noten door te gaan. Bak in middelgrote oven. Waarom kiezen voor olie?
Als u de verschillende soorten oliehoudende zaden kent (vaak "walnoten" genoemd), kunt u zich afvragen: waarom kiezen? Walnoot, amandelen, hazelnoten, cashewnoten, paranoten, macadamia noten, pistachenoten ... Wat is de gezondste optie?
De leraar Jurucê Borovac dat ze allemaal dezelfde kwaliteiten. "Het belangrijkste is om dagelijks en gematigde consumptie te houden", besluit hij.
Nu weet je dat wanneer een persoon praat over noten, waarschijnlijk verwijzend naar de verschillende soorten olie: walnoten, hazelnoten, cashewnoten, paranoten etc. Bovendien kent u de voordelen die deze voedingsmiddelen voor uw gezondheid kunnen bieden, op voorwaarde dat ze op de juiste manier worden gegeten!