Niemand hoeft een chef te zijn om van goede pannen te houden! Glas, ijzer, roestvrij, keramische potten ... Er zijn zoveel soorten en variëteiten dat koken praktischer en aangenamer wordt als u over het juiste gereedschap beschikt. En deze grote verscheidenheid is niet alleen te danken aan schoonheid, maar ook aan het dagelijks gebruik.
Kent u de soorten potten en hun voor- en nadelen? Het is niet allemaal hetzelfde en elk materiaal of formaat kan het succes van uw gerecht bepalen, evenals het praktische aspect ten tijde van de bereiding, waarbij optimaal gebruik wordt gemaakt van voedsel.
Sommige kunnen zelfs uw gezondheid beïnvloeden, zowel voor goed als slecht. Daarom weten hoe je de juiste pot kiezen niet alleen invloed op de voorbereidingstijd en de smaak van het eten, maar ook in hun kwaliteit van leven, het beschermen van uw gezondheid en uw familie en het verlaten van haar volledig gezonde maaltijden.
Concluderend, de verschillende opties van kookgerei hebben niet alleen betrekking op de prijs of de esthetiek, ze hebben elk specifieke kenmerken. Onder zoveel opties is het het beste om binnen elke situatie te kiezen voor een beter resultaat voor voedsel en welzijn.
De voor- en nadelen van elk type pan
Elk type pan is gemaakt in een model en een materiaal, met verschillende vormen en kenmerken. Daarom is het duidelijk dat elk van hen voordelen en nadelen met zich meebrengt, van de kwaliteit van het koken en zelfs gezondheidsrisico's kan opleveren als het wordt misbruikt. De voedingsdeskundige Cathy Duarte, Vidhera kliniek van Barra da Tijuca (RJ), analyseerde enkele van de belangrijkste modellen:
Teflon pot of Non-stick
Erg populair, de Teflon pan is relatief goedkoop en gemakkelijk voorbereiding voor zijn non-stick. Gebruik altijd siliconengereedschap om het oppervlak intact te houden. Als de pan begint te schillen, wordt aanbevolen deze zo snel mogelijk te vervangen om besmetting van voedsel te voorkomen. "Nieuwe zijn een goede optie, maar ze moeten worden vervangen in geval van krassen. Ze moeten altijd op een laag vuur worden gebruikt om te voorkomen dat vuil losraakt. De antikleefstoffen zijn ideaal voor bereidingen waarbij weinig of geen olie wordt gebruikt ", legt Cátia uit.
Clay pot
voornamelijk geïndiceerd voor de bereiding van soepen en bouillons, om de warmte langer te houden, de slijpstofpot presenteert ook geen gezondheidsrisico's. Het is misschien moeilijker om te reinigen omdat het een poreus oppervlak heeft.
keramische pot gemakkelijk te reinigen en non-stick, keramische potten beloven niet toxisch is en te behouden warmte goed, geschikt voor lange koks. Ze kunnen verschijnen als 100% keramiek, met antiaanbaklaag of alleen met keramische coating. Het belangrijkste is om te controleren op het moment van aankoop of de pot een certificaat van toxiciteit heeft, wat bewijst dat het geen giftige stoffen afgeeft.
De aluminium pan specialist verklaart: "Verschillende studies tonen aan dat het oplossen van het mineraal in de voeding minder dan 3% van het toelaatbare gehalte. Daarom kunnen aluminiumpotten worden gebruikt zonder dat dit ten koste gaat van de gezondheid, maar deze moeten periodiek worden vervangen. Zure voedingsmiddelen zoals sauzen en vinaigrette mogen niet in deze pannen worden bereid vanwege het risico op besmetting. "
Roestvrij pan
"Dit panmodel geeft nikkel in kleine hoeveelheden af voor voedsel. Op deze manier is het goed om de bereiding van voedingsmiddelen die rijk zijn aan zwavel te vermijden, zoals broccoli, bloemkool, kool en ui, die de migratie van nikkel vergroten. Roestvrijstalen pannen zijn niet geschikt om te bakken omdat deze procedure de migratie van nikkel van de pan naar het voedsel verhoogt ", zegt Cátia.
Geëmailleerde Pan
"Het geeft geen resten vrij en voorkomt de proliferatie van bacteriën. Daarom wordt aanbevolen om voedsel voor pasgeborenen te bereiden. . Draag signaal moet worden veranderd "zegt voedingsdeskundige
Copper Pot
Deze verwarmen en koelen snel, waardoor meer controle om het voedsel te bereiden, maar de voedingsdeskundige Cathy Duarte gewaarschuwd: .." Dit soort pot werd in Brazilië verboden voor schade die nierfunctie en hersenbeschadiging veroorzaken. "Vandaag is er al een optie op de markt met roestvrijstalen coating en kan dus worden gebruikt, ondanks een zure prijs.
Een van de meest aangegeven door de experts is zeer bestendig, bieden geen risico op verontreiniging van levensmiddelen en niet-stick. Geschikt voor gebakken en gegrilde, kan duren allemaal goed bewaard gebleven leven. het is belangrijk om niet te gebruiksvoorwerpen die het oppervlak kunnen krassen gebruiken.
glazen pot
beglazing bieden geen risico voor de gezondheid omdat ze niet-toxisch zijn, met als nadelen de verdeling van warmte (waardoor voedsel kan verbranden als de aandacht wordt afgeleid), Ze zijn duur en zwaar
ijzeren pot
"Het nadeel is dat ze erg zwaar zijn. Aan de andere kant, zijn geschikt voor de bereiding van voedsel voor mensen met bloedarmoede door ijzertekort of vegetarisch, voor een release dit mineraal aan een levensmiddel ", vertelt Katie Duarte. Vermijd wassen met schurende materialen en gebruik zachte sponzen om krassen op het oppervlak te voorkomen.
Speksteenpan
Volgens Cátia komen in speksteenpannen calcium en magnesium vrij, die belangrijke mineralen zijn voor de voeding. Het koken duurt echter langzamer en het schoonmaken verdient speciale aandacht, zodat er geen opgehoopt residu is.
De ideale pan voor elke bereiding
We hebben de kenmerken, voor- en nadelen van elke pan al gezien. Maar wat is dan de ideale pan om dat speciale gerecht te bereiden? De opties zijn talrijk, maar er is er altijd één die je leven gemakkelijker zal maken:
Gegrild en gefrituurd:
titanium of teflon, omdat ze geen olie meer gebruiken. De laatste sinds goed bewaard gebleven. Soepen en soepen:
Kies potten gemaakt van glas, keramiek of klei, omdat ze meer warmte behouden. Kijk uit voor glazen pannen die gemakkelijker voedsel kunnen verbranden. Vlees en gekookt:
emaille pannen geven goede resultaten als aanvulling op toxines zelfs langer koks niet vrijgeven. Rijst en bijgerechten:
aluminium pan kan een goede keuze zijn zolang u geen zuur voedsel gebruikt. Groente en fruit:
geeft de voorkeur aan potten met stoomkookoptie. Dus groenten behouden al hun voedingsmogelijkheden. Bonen en sauzen:
Om bonen te koken, geeft u de voorkeur aan de ijzeren potten om een verhoogde ijzeropname van uw gezin te geven. Het is ook aangegeven voor sauzen door de temperatuur te houden. Zoals we kunnen zien, is er geen ideaal panmodel, maar eerder degenen die beter in de bereiding van bepaald voedsel passen, ook rekening houdend met mogelijke storingen in hun gezondheid. Blijf op de hoogte voor onze tips en maak uw keuken eenvoudiger en veiliger.