Sommigen zeggen dat koken therapie is! Het maakt niet uit of het bereid gerecht is haar vriend of echtgenoot, voor de familie, voor een groep vrienden of gewoon voor jezelf ... De lekker het is "op handen" te zetten en dan, natuurlijk, dat " hit "in voorbereiding!
Alle mensen - zelfs degenen die dagelijks koken - kunnen echter een paar fouten maken in de keuken: of het nu gaat om het bereiden en opslaan van voedsel, het schoonmaken of koken in het algemeen.
Hieronder vindt u een lijst met fouten die u misschien in de keuken maakt, maar u hebt geen idee en ook geen professioneel advies over het onderwerp. Schrijf de tips op en vind de keuken!
Bij de bereiding en consumptie van voedsel
1. Kies geen vers voedsel
Kano Wilson, directeur van ObentôMania netwerk, gespecialiseerd in Japanse lunch dozen, en bedenker van de menu-netwerk, wijst erop dat de bereiding van voedsel begint in uw aankoop, dat wil zeggen de keuze van voedsel. "Hoe verser hoe beter", legt hij uit.
2. Sla eten zonder ze te scheiden
Wilson legt uit dat er verschillende fouten gemaakt door degenen die niet gewend zijn om vaak te koken, maar de meest voorkomende fout is om voedsel op te slaan zonder ze te scheiden. "Dat wil zeggen dat je bij het bewaren alle levensmiddelen moet scheiden om kruisbesmetting te voorkomen", benadrukt hij.
3. Het niet respecteren van het juiste moment het koken van voedsel
Volgens de chef-kok Rodrigo Torres, doe de Goddelijke Gift Patisserie, een van de meest voorkomende fouten, voornamelijk gepleegd door meer lag in de keuken, geen respect voor het juiste moment het koken van voedsel , zoals vleesvis en zelfs groenten.
Als u hierover vragen heeft, aarzel dan niet om met iemand te praten die meer ervaring heeft in de keuken en / of de richtlijnen te volgen van een recept dat u vertrouwt.
4. overdrijven kruiden
Een andere veel voorkomende fout, volgens de chef-kok Rodrigo, is om te geloven dat het meer kruiden wordt toegevoegd aan de schotel, des te beter zal zijn. "We moeten altijd nadenken of een bepaalde smaakmaker of ingrediënt harmonieert met de rest van de componenten van onze bereiding," zegt hij.
5. Overdrijf de peper
Dit is een enigszins subjectief onderwerp. Rodrigo benadrukt dat de te kiezen paprika kan variëren afhankelijk van het product dat moet worden gekruid of zelfs met de kenmerken van het gerecht dat moet worden geserveerd. "In de Mexicaanse keuken, bijvoorbeeld, wordt veel peper gebruikt en het is een specifiek kenmerk van die keuken ... Dus goed Mexicaans eten moet pittig zijn," zegt hij.
"Maar in de gerechten in het algemeen zou ik adviseren om de meest gebruikte paprika in de keuken te gebruiken: de zwarte peper. Naast het toevoegen van een licht kruid aan het eten, heeft het ook een heerlijke geur en smaak, "voegt de chef toe.
6. De hoeveelheid zout overdrijven
Wilson benadrukt dat zout een product is dat iedereen consumeert, maar de hoeveelheid hangt af van de smaak van elk zout. "Daarom is de tip die ik geef altijd om minder dan de juiste te plaatsen, want eenmaal geplaatst, is er geen manier om het eruit te krijgen. Maar als zout voor het gehemelte van sommigen ontbreekt, voeg dan toe, "zegt hij.
7. Organiseer de ingrediënten niet bij het bereiden van een gerecht
Veel mensen verspillen veel tijd aan het bereiden van de ingrediënten van een recept (tomaten, uien snijden enz.). Rodrigo benadrukt dat de belangrijkste tip om dit proces behendiger te maken, organisatie is. "Voordat we beginnen met de bereiding van het gerecht, is het essentieel om precies te weten welke ingrediënten de bereiding zullen bevatten en hoe ze allemaal worden gesneden of klaargemaakt", zegt hij.
Als je een bord hebt en een heel scherp mes helpt veel, voegt de chef toe. "Werk in fasen. Bijvoorbeeld: Hak eerst de hele ui en zet opzij; start dan met het voorsteken van het volgende ingrediënt. Op het moment van voorbereiding van het gerecht, als je elk van je componenten goed hebt voorbereid, gescheiden en georganiseerd, zal dit je werk zeker een stuk eenvoudiger maken, "voegt hij eraan toe.
8. Snijd de ui in de "verkeerde richting"
Veel mensen "lijden" als het gaat om het snijden van uien - ingrediënt dat in de meeste gerechten - het verbranden ze veroorzaken in de ogen en nog steeds uiteindelijk verliezen veel tijd in deze fase van de voorbereiding van een schotel .
In de onderstaande video kun je zien hoe je uien snijden op een praktische manier en het vermijden van die onaangename brandende ogen:
9. Gebruik geen processor
Wilson wijst erop dat de makkelijkste en snelste manier om voedsel te bereiden is "met behulp van technologie om onze gunst, dat wil zeggen een keukenmachine helpt veel bij de bereiding van voedsel, "zegt hij.
10. Gebruik hetzelfde mes voor alle soorten voedsel
Wilson herinnert zich dat er verschillende messen zijn voor voedselgroepen. "Bijvoorbeeld: om groenten te snijden, is het ideaal om kleine messen te gebruiken; om vis te fileren, moet hij lang en dun zijn; al die voor vlees moeten groter zijn ", zegt.
11. Laat de pasta op het moment van de voorbereiding
Wilson legt uit dat de hoeveelheid water die nodig is om een pasta die in staat is om te dekken en doen alle pasta koken roeren. "En tijdens het koken zweeft het, omdat het contact met de bodem van de pan blijft hangen", zegt hij. "Maar belangrijker dan de hoeveelheid water is koken, altijd roeren, zodat de draden niet blijven kleven," voegt hij eraan toe.
12. Soorten fruit afpellen
Veel mensen hebben de gewoonte alle soorten fruit af te pellen. Maar kunnen sommige van hen worden / moeten worden geconsumeerd of gebruikt in recepten met de schaal?
Rodrigo legt uit dat de belangrijkste kwestie de voedingsvraag is. "In het geval van fruit zoals appel en peer zit praktisch alle vezels in de schaal. Wanneer we de schors verwijderen, verliezen we die bron van vezels die erg belangrijk is om een uitgebalanceerd dieet te behouden, "zegt hij.
Dus de tip is: indien mogelijk consumeer het fruit met zijn schors om beter te kunnen genieten van de voordelen die het kan bieden.
13. Pizza opwarmen in de magnetron
Heeft u de gewoonte om pizza in de magnetron te verwarmen? Is het je ooit opgevallen dat het stuk meestal "modderig" uit komt, nietwaar?
Dus de tip is: gebruik in plaats van de magnetron een koekenpan om de pizzapunten voorzichtig te verwarmen - die knapperig blijven terwijl de kaas weer is gesmolten. In
opslag 14. Geen aandacht besteden aan het bewaren van voedsel indicaties
Rodrigo wijst erop dat bij het werken met voedsel, moet men zeer voorzichtig zijn bij het opslaan zijn, voor elk type grondstof heeft ideale bewaaromstandigheden. "De ideale bewaartemperatuur voor een verse visfilet is bijvoorbeeld niet hetzelfde als die van een biefstuk," zegt hij. "Andere producten zoals verse zure room, boter, roomkaas en andere bederfelijke waren hebben ook hun ideale koeltemperatuur," voegt hij eraan toe.
De indicaties van opslag worden, volgens de chef, in de meeste gevallen op de verpakking van het product vermeld. "En als we deze specificaties niet volgen, kunnen we de ideale en originele kenmerken van de producten verliezen", zegt hij.
15. Geen aandacht besteden aan de geldigheid van het product
In de opslag, vertelt Rodrigo chef-kok, we hebben altijd bewust op producten die de datum van de dichtstbijzijnde datum moeten gebruiken. "Een goede tip is om hen te laten altijd voor diegenen die de meeste geldigheid hebben ... Dus wanneer je de plank te verwijderen, pak wat er moet eerst worden gebruikt," zegt hij.
16. Alle soorten voedsel in de koelkast bewaren
Rodrigo benadrukt dat sommige levensmiddelen uit de koelkast moeten worden bewaard. "Enkele voorbeelden zijn: aardappelen, knoflook, tomaten, bananen. In de meeste van deze gevallen kan de lage temperatuur van de koelkast uiteindelijk de geldigheid van het product verminderen of de ideale eigenschappen veranderen, "legt hij uit.
17. Bewaar verse kruiden niet goed
Nadat u verse kruiden hebt gekocht, is het volgens Wilson het beste om deze kruiden te wassen en te drogen. "En dan, zet ze in een koelkast, altijd in aparte potten", wijst hij erop.
18. Bladeren in de koelkast leggen zonder ze zelfs uit de plastic zak te halen.
Nadat bladeren zijn gekocht (rucola, sla, waterkers, enz.), Nemen sommige mensen ze niet eens uit de plastic zak en stoppen ze in de koelkastlade. Dit is echter niet de juiste procedure.
"Het is het beste om bladeren te verwijderen die niet in goede staat zijn, te wassen, te drogen en op te slaan in afzonderlijke potten", zegt Wilson.
19. Over het nog warme voedsel
Wilson legt uit dat het geen probleem is om warm voedsel in de koelkast te bewaren. "Maar je moet altijd oppassen dat je het nog warme voedsel niet bedekt", zegt hij.
"Het ideaal is om het open te houden en pas na twee uur, dop het," voegt de professional toe.
In de levensmiddelenhygiëne
20. Was het voedsel niet goed
Wilson benadrukt dat voedsel altijd goed moet worden gewassen. "Want naast stof en vuil dat voedsel doordringt, bevatten veel van hen pesticiden. Dus je moet goed opschonen, "zegt hij.
21. Bescherm uzelf niet tegen Salmonellose
Dit is een infectie overgedragen door verschillende soorten salmonella - bacteriën die worden overgedragen door rauw of niet-gaar voedsel te eten dat is verontreinigd door uitwerpselen.
Wilson legt uit dat de beste manier om je te beschermen tegen infecties is om voedsel goed te wassen en te ontsmetten en goed te consumeren.
22. Zorg niet voor persoonlijke hygiëne
Om met voedsel om te gaan, is persoonlijke hygiëne essentieel. "Het zijn met geknipte nagels, een kap die het haar beschermt en een goed uniform (in het geval van professionals in het gebied) is het belangrijkste bij het omgaan met voedsel", zegt Rodrigo.
Alle keukengerei en apparatuur die wordt gebruikt bij het hanteren en bereiden van voedsel, moet volgens de chef-kok naar behoren worden opgeschoond en opgeslagen.
"Nog een leuke tip is om constant je handen schoon te maken tijdens het hele productieproces, zodat je handen vrij zijn van bacteriën of micro-organismen die voedsel kunnen besmetten", zegt Rodrigo.
23. Kijk niet naar de verpakking van kookgerei
Rodrigo benadrukt dat elk type keukengerei of keukenuitrusting op de juiste manier is schoongemaakt. "Het materiaal waarvan het gereedschap gemaakt is, bepaalt in grote mate de beste methode om het te reinigen of op te slaan. Deze aanbevelingen staan meestal op de verpakking van het product ", legt hij uit.
24. Reinig de keuken niet naar behoren
Wilson geeft uitleg over de keuken, terwijl de omgeving, elke hoek of rand die niet goed is ontsmet, schadelijke bacteriën kan bevatten voor de gezondheid. "Dus het advies dat ik geef, is altijd goed te wassen en met de juiste producten", benadrukt hij.