Noch rozijn noch peper. Van tijd tot tijd zijn maar weinig culinaire ingrediënten even controversieel als koriander. Maar wat, uiteindelijk, is er zo'n dierbaar kruid in het noorden en noordoosten van het land om zulke verergerde reacties van liefde en haat te genereren?

Volgens sommige studies ligt het antwoord misschien in de genetica. "Een deel van het proces kan worden verklaard door de aanwezigheid of afwezigheid van sommige olfactorische receptorgenen zoals OR6A2, die direct is gekoppeld aan een aldehyde-gevoelige receptor in de koriander. Dus als de geur je stoort, wordt het gehemelte beïnvloed ", verklaart de voedingsdeskundige Andrea Burgos, afgestudeerd aan de Federale Universiteit van Bahia.

Maar de genetische kwestie is goed voor slechts een minderheid van de gevallen. In andere is er zelfs gedragsweerstand. "Als de ouders van het kind niet vroeg om te experimenteren te voeden, is er een tendens om te weigeren of verrassend in de toekomst." Zegt voedingsdeskundige Nathália D'Abruzzo, een postgraduaat in Human Nutrition and Nutritional Therapy.

Dit verklaart waarom koriander zo succesvol is in sommige regio's van het land en in andere niet, omdat, anders dan de discrepantie in consumptie je doet denken, het kruid groeit en beschikbaar is in het hele land.

Dat gezegd hebbende, als je het team dat niet mag of wordt niet gebruikt om koriander eten, en ziet geen reden om te beginnen met het consumeren bent, de zaak is hier om te proberen om je geest te openen met betrekking tot dit als gunstig voor de gezondheid ingrediënt! Als je het leuk vindt, lees dan verder om meer te weten te komen over de voordelen ervan en, wie weet, leer enkele recepten om dagelijks toe te voegen.

9 voordelen van koriander voor de gezondheid

Buiten het noorden en noordoosten van het land is het gebruikelijk dat zelfs mensen die van koriander houden het niet zo vaak gebruiken. En dat is jammer, omdat de voedingsdeskundige Andrea woorden "de Coriandrum sativum heeft een lange en prachtige lijst van voordelen" dankzij de grote hoeveelheden vitamines, ijzer en mineralen, plus een zeer laag natriumgehalte. Ken het volgende van hen:

  1. Verbetert de immuniteit: zowel de bladeren als de korianderzaden bevatten een hoge concentratie aan antioxidanten, waaronder vitamine A, die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen en cellen beschermt tegen schade. Als gevolg daarvan neemt de immuniteit toe bij frequent gebruik.
  2. Reguleert de bloeddruk: niet iedereen weet het, maar naast het voorkomen van krampen werkt kalium ook met natrium om het waterniveau in de cellen in balans te houden. Terwijl de laatste de vloeistof vasthoudt, veroorzaakt de eerste uitscheiding. "Elke 100g koriander vinden we 521 mg kalium en slechts 46 mg natrium", legt Andrea uit. Dit betekent dat corium kalium de vasculaire tonus verbetert door bloeddrukverlaging tegen te gaan door tegenwicht te bieden aan overmatig natrium.
  3. verlagen darmproblemen: studies tonen aan dat de koriander heeft spasmolytische werking op de gladde spieren van het maagdarmkanaal, het verbeteren van de mobiliteit en de maag secretie. Daarom is het een grote bondgenoot in de behandeling van gas, darmkrampen en zelfs in gevallen van prikkelbare darmsyndroom.
  4. Verbetert uiterlijk van de huid: op dezelfde manier dat lichaamscellen beschermen, anti-oxidanten koriander beschermen de huid tegen UV-stralen, het voorkomen van voortijdige veroudering en het verlaten van meer verse en gezonde huid.
  5. Helpt bij de behandeling van diabetes: toenemende dagelijkse consumptie van koriander kan de insulineproductie reguleren en de bloedsuikerspiegel verlagen. Volgens studies is dit omdat koriander het koolhydraatmetabolisme verbetert door de glycemische indexen te controleren.
  6. Verlaging van cholesterolniveaus: Een recent onderzoek met laboratoriummuizen identificeerde een toename van het gehalte aan goede cholesterol (HDL) en een afname van slechte cholesterol (LDL) bij dieren waarbij het korianderzaad in het dieet was verwerkt. Dit komt omdat het korianderzaad hypolipidemische werking heeft, dat wil zeggen dat het ook in staat is om het metabolisme van lipiden te verbeteren.
  7. regelt de menstruele cyclus: voordeel van bekende Ayurvedische geneeskunde koriander, het reguleren van de menstruele functie optreedt als gevolg van het positieve effect van de koriander in de endocriene klieren die op hun beurt, uiteindelijk de cyclus te reguleren. Kortom, de consumptie van korianderzaad helpt nog steeds zwelling, koliek en pijn in het lichaam tijdens de menstruatie te verminderen.
  8. Beheers angst: een ander bekend voordeel van natuurlijke geneeskunde, deze keer in de regio van Iran, waar koriander wordt gebruikt bij de behandeling van slapeloosheid. Door middel van een analyse van koriander-extract, vond het medicijn dat het, afhankelijk van de toegediende dosis, een vergelijkbaar effect heeft als het kalmerende diazepam, dat als een kalmerend middel en spierontspannend middel werkt.
  9. Het is een krachtige detoxifier: terwijl veel van de recepten detox zijn rages die niet echt vertellen wie in termen van voordeel voor het lichaam kwam, koriander extract heeft een belangrijke functie die is om zware metalen zoals lood en kwik, het lichaam te verwijderen . Dit komt door het vermogen van hun chemische componenten om aan deze metalen te binden en ze uit de cellen te verwijderen.

Het is de moeite waard eraan te denken dat de bovengenoemde voordelen alleen verband houden met de consumptie van koriander en de zaden ervan, met name in voedsel. Als we verder gaan, rekening houdend met andere derivaten, zoals essentiële olie, wordt de lijst nog groter, gebruikmakend van zijn antischimmel- en antibacteriële eigenschappen, goed bestudeerd voor respectievelijk de behandeling van candidiasis en salmonella. Wat is het verschil tussen koriander en peterselie?

Als je de voordelen van koriander kent, raak je enthousiast, ga naar de markt of naar de markt om het ingrediënt te kopen en als je thuiskomt, verras je! Uiteindelijk nam hij de gebruikelijke goede oude salsa mee naar huis. Of, integendeel! Je houdt niet van koriander of je wilt een recept maken dat er niets mee te maken heeft en je pas te laat beseft dat je koriander hebt in plaats van peterselie. Is het al gebeurd?

Geschiedenis is gebruikelijk bij de eerste keer koken. De twee kruiden behoren immers tot dezelfde plantenfamilie, hebben vergelijkbare takken en kleuren en delen zelfs enkele voordelen, zoals antioxidantkracht. De sleutel tot het onderscheiden van de twee zit in de details, zoals we hieronder zullen zien. Is het root?

Uitgaande van het visuele aspect, is een van de belangrijkste indicaties dat het koriander en geen peterselie is, om naar de basis van het pak te kijken en te zien of het een wortel heeft. Het antwoord is ja? Dus, wat je in je handen hebt is misschien de Cilantro, omdat de peterselie meestal zonder komt.

Let op de details van de bladeren

Als het niet te identificeren, maar verhuizen naar de tweede aanwijzing: de bladeren. Met de twee "verdachte" pakketten in de hand, scheidt u één blad van elk en noteert u het formaat van elk vel. Je zult zien dat, terwijl de peterselie meer langwerpig is en grotere en meer afzonderlijke sneden aan de randen heeft, het korianderblad meer afgerond is, met kleinere sneden en meer samen.

Onmiskenbare geuren

Eindelijk, als er nog enige twijfel is, is het vuurbestendig de geur, een teken dat iedereen die de koriander niet leuk vindt, nooit de twee kruiden in de war brengt. Nog steeds met de twee bladeren in de hand, neem de eerste en draai hem zodat het aroma vrijkomt. Doe hetzelfde met het andere blad en vergelijk. De peterselie ruikt meer citrus, onthoudt noten van anijs en citroen. De koriander heeft daarentegen een intens en kruidig ​​aroma, de beroemde geur van struik.

Elk kruid, een smaak

Voor degenen die koken, is het belangrijk om het verschil tussen de een en de ander te kennen, want als de twee kruiden qua uiterlijk lijken, proef dan ... Wat een verschil!

Verre van dat het een decoratief ingrediënt is of om kleur te geven, heeft de peterselie een milde bitterheid die het recept soms mist om het in evenwicht te houden. Een van de meest voorkomende combinaties aanbevolen door degenen die het onderwerp begrijpen zijn gegrild vlees, eieren, aubergines, wortels, kip, aardappelen, tomaten, plus de klassieke combinatie met knoflook en boter voor zeevruchten. Als het de bedoeling is om ze te gebruiken met andere kruiden en specerijen, zijn de combinaties met basilicum, knoflook, oregano, dille en citrus het meest gebalanceerd.

Wat betreft koriander, het is een veel minder delicate smaak, met tonen van peper, salie en citroen, terwijl het een citrus en pittig element aan de recepten geeft. Zoals de keuken van het noorden en noordoosten van het land bewijzen, gaat het korianderblad heel goed samen met zeevruchten en kokos. Of, voor Aziatisch beïnvloede gerechten, is het ook de moeite waard om te combineren met kip, shoyu, gember en avocado saus. Vergeet niet dat dit alleen voor de bladeren is. Korianderzaden hebben een kenmerkende, lichtjes kruidige, zoete smaak met een zachte citrustoets. Een van de meest aanbevolen toepassingen is de bereiding van brood, snoep, curries, lamsvlees en groenten.

Korianderthee: spijsvertering en neurologische eigenschappen

Bij dagelijks gebruik, waarbij vaak maaltijden van huis worden geserveerd, kan het moeilijk zijn om koriander op het menu te zetten. In dergelijke gevallen is een snel en praktisch alternatief om te profiteren van de voordelen van het kruid, te wedden op de thee, die kan worden gemaakt met de bladeren of met de korianderzaden, afhankelijk van de behoefte.

Controleer welke voordelen korianderthee u kan brengen:

Het is een geweldig diureticum (zaden);

helpt bij het verlichten van migraine (zaden);

  1. Vermindert angst en verbetert de slaap (bladeren);
  2. Helpt bij de glykemische controle (bladeren);
  3. Bestrijdt winderigheid, slechte spijsvertering en andere darmproblemen (bladeren);
  4. Verbetert vermoeidheid (bladeren);
  5. Hoe maak je korianderzaadthee
  6. Ingrediënten

2 eetlepels korianderzaad;

1 liter water.

  • Bereidingswijze
  • Breng het water aan de kook in een ketel;

Voeg bij het koken de zaden toe en laat nog 2 minuten koken;

  1. Zet het vuur uit en zet het gedurende ongeveer 10 minuten opzij;
  2. Zeef het mengsel en drink de hele dag door.
  3. Hoe gedroogde korianderthee maken
  4. Ingrediënten

    5. 2 theelepels gedroogde korianderblaadjes;

    200 ml (1 glas) water.

    • Hoe te bereiden
    • In een ketel het water koken;

    Zet het vuur uit, voeg korianderblaadjes toe en laat ongeveer 10 minuten rusten;

    1. Zeef het mengsel door de inhoud over te brengen in een kopje of glas;
    2. Drink daarna.
    3. Nathália Abruzzo is meer gericht en waarschuwt dat thee-consumptie onder medisch toezicht moet worden gedaan. "Het is belangrijk dat voorafgaand aan het gebruik in de vorm van thee, contact op met uw voedingsdeskundige daadwerkelijk kan innemen en is geïndiceerd voor uw zaak, omdat het kan interfereren met bepaalde medicijnen," zegt hij.
    4. 14 goed gekruide en fantastische recepten met koriander

    Met zijn scherpe smaak is koriander aanwezig in een aantal van 's werelds meest heerlijke keukens, waaronder de keukens van Mexico, Peru, India, Indonesië en Vietnam. Hieronder vindt u enkele suggesties voor recepten met deze invloeden, en andere die een terugkeer naar de klassieke Europese keuken geven:

    1. Guacamole:

    goed voor een volledig Mexicaans diner als tussendoortje in een ontmoeting met vrienden, Guacamole is het soort kruidenrecept waarin je alle ingrediënten in een enkele kom mengt. Licht en fris, het is ideaal voor de zomer!

    2. Peruaanse ceviche: een andere keuze aan verse en smakelijke gerechten, de zelfgemaakte ceviche is niets aan de restaurants te danken en bevat zeer eenvoudige ingrediënten: vis, paarse ui, citroensap, vingerpeper en natuurlijk koriander. Als een toevoeging, dit recept draagt ​​ook zoete aardappelen, maïs en maakt gebruik van het proces van koken op ijs.

    3. koriandersaus voor salade: super makkelijk te maken, dit recept is een geweldige manier om een ​​nieuw gezicht te geven voor de hele dag en salade, te breken, te genieten van de koriander is links van andere inkomsten. Sla gewoon alles in de blender en je bent klaar! Je hebt een saus die je maximaal 3 dagen in de koelkast kunt bewaren.

    4. Gepaneerde aardappelen met koriander saus: perfect voor liefhebbers van patat, maar vermijd eten omdat het niet het gezondste is, dit recept gebruikt olijfolie en maïsmeel om zoete, zoete Engelse aardappelen een fatsoenlijke knapperigheid te geven onderdompeling in de olie. Om het te vergezellen, is de verse koriander saus smakelijk en functioneel.

    5. Koude soep van koriander, kokos en pinda's: idioot die denkt dat alleen soep combineert met de winter net zo vergist die denkt dat Portugese keuken komt neer op kabeljauw. Eenvoudig en verfrissend, dit recept in het Portugese restaurant is een genot en heeft alles te maken met warme dagen. Bekijk het gewoon!

    6. Koude soep met pesto mouw noten en koriander: een goede optie voor degenen die een verse maaltijd op warme dagen, dan is dit voedende soep met mango en yoghurt is een goede keuze voor degenen die graag zoetzure gerechten. Naast het volgen van het recept, kan de kastanje- en koriander-pesto ook worden bewaard om als saus voor vis of salades te dienen.

    7. rijst met courgette en korianderzaad: na punch korianderzaad in een vijzel, in een hapjespan zaden, knoflook en courgette. Voeg de rijst en het water toe en je bent klaar, het resultaat is een repaginada in de rijst van de dag tot dag. Controleer het recept voor de hoeveelheden.

    8. Carpaccio van bieten met koriander-pesto: vegetarisch, dit recept voor bietencarpaccio in plaats van rauw vlees kan zowel het voorgerecht als het hoofdgerecht serveren, afhankelijk van de honger en de gelegenheid. Korianderpesto geeft frisheid, terwijl geitenkaas bovenop een bron van smakelijke eiwitten is.

    9. Cake met drie zaden: is het soort recept dat nieuwsgierigheid opwekt - en hypersalivatie - alleen al door het lezen van de lijst met ingrediënten. Stel je voor dat venkel, koriander en sesamzaad gemengd worden met citroenschil en sinaasappelschil in een witte cake? Om niet alleen in de verbeelding te zijn, steek je gewoon je hand in het deeg.

    10. Garnalenspaghetti met munt en koriander pesto: goed idee van het hoofdgerecht voor een andere lunch of diner, dit recept is elegant maar snel en gemakkelijk te maken. Bereid de pepermunt pesto en koriander in de stamper of in een processor, de meest tijdrovende stappen zijn om de garnalen te marineren en de pasta te koken.

    11. Citroenrisotto met korianderzaad: De klassieke risotto van citroen krijgt een zachtere, meer delicate toets doordat de zuurgraad in evenwicht wordt gehouden door de zoete smaak van korianderzaad. Het leuke is dat het, net als alle risotto, alleen of als bijgerecht bij vlees kan worden geserveerd, zoals dit recept suggereert.

    12. Wortelburger met koriander: Veganistische optie, dit recept maakt van koriander en wortels die zacht in de koelkast liggen smakelijke burgers, ideaal voor een ander diner dat de kinderen bevalt. De tip is om te serveren met yoghurt of zure roomsaus (die ook veganistisch kan zijn), maar het werkt ook prima op brood.

    13 kippendijen met koriander, gember en kalk: van een gevarieerd op de barbecue of gegrilde kip geven, dit recept heeft de hulp van gember, citroensap en koriander zaden. Het resultaat is een ander gerecht met een licht getrokken smaak aan het oosterling.

    baroa 14. Appelcompote olie en koriander korrel: lekker en geruststellend bewaking, zoet aardappelpuree - de bekende Peru - lichter met korianderzaad en olijfolie in plaats van boter en Parmezaanse kaas. Bovendien zorgt de citrusachtige toets van de koriander voor een evenwicht tussen de zoetheid van de aardappel en meer smaken.

    Als jij het type bent dat graag je eigen recepten maakt, is een coole tip om het gebruik van koriander te vergroten altijd om na te denken over de smaken die het toevoegt, wat de beste combinaties zijn en tot welke culinaire combinaties ze behoren. Hiervan is het gemakkelijker om een ​​nieuw gezicht te geven aan de dagelijkse gerechten, zoals het maken van een oosters-beïnvloed picadinho met shoyu, gember en koriander, of een koude wortelsoep met kokosmelk en het kruid. Met betrekking tot de bereiding, is de algemene regel om de koriander nooit te koken. "Het wordt aanbevolen om een ​​flinke tak toe te voegen enkele minuten voordat u de kachel uitschakelt. Sommige eigenschappen van kruiden kunnen verloren gaan door de werking van warmte, dus ze moeten aan het einde van de bereiding worden toegevoegd aan het voedsel, wanneer mogelijk ", legt voedingsdeskundige Nathália uit.

    Coriander-storingen en contra-indicaties

    Als ingrediënt in recepten is de consumptie van koriander vrij veilig, omdat deze in dit geval niet in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Volgens Nathalia is het hun consumptie in de vorm van thee, extract en essentiële olie die meer aandacht vereist. "Veel van de voordelen ervan zijn getest op ratten, dus als je medicijnen gebruikt of een chronische ziekte hebt, is de aanbeveling om alleen in te nemen met een indicatie van de voedingsdeskundige of arts," legt hij uit.

    Thee en essentiële olie moeten ook worden vermeden door zwangere vrouwen, ouderen, baby's, mensen die anticoagulantia gebruiken en mensen met ademhalingsproblemen zoals astma en bronchitis.

    Als je niet alle gewoonte hebt om koriander te gebruiken, met het oog op alle voordelen ervan, maar ook op de ongelooflijke smaken die het in de keuken toevoegt, wat denk je ervan een kans te geven? Als je het leuk vindt, volg dan gewoon de tips om het nog meer aanwezig te maken in het dagelijks leven.

Schoonheid
25 Slimme tips om uw haar sneller te laten groeien
Mode
T-shirtaanpassing: tips en ideeën voor het aanpassen van je kleding